Bundt Cake
کیک خامه ای بوستون
اگرچه از نام چیز دیگری نشان می دهد، کیک خامه ای بوستون یک پای نیست، بلکه کیکی است متشکل از دو لایه کیک اسفنجی که با کاسترد غنی وانیلی پر شده است، در حالی که کل کار با لعاب شکلاتی یا در برخی موارد با لعاب شکلاتی تمام می شود. شکر پاشیده قنادی.
نام آن پای است زیرا اولین نسخه ها در قالب های پای پخته می شدند که در اواسط قرن نوزدهم بیشتر از قالب های کیک رایج بود. مخترع کیک خامه ای بوستون یک سرآشپز فرانسوی به نام سانزیان است که در هتل پارکر هاوس کار می کرد، هتلی که ادعا می کند از زمان افتتاح آن در سال 1856 دسر را سرو کرده است.
بستنی
شناور بستنی یک نوشیدنی متشکل از بستنی است که در یک نوشیدنی گازدار و گازدار قرار می گیرد. یکی از محبوب ترین انواع این نوشیدنی، شناور آبجو ریشه است. پیدایش شناورهای بستنی به قرن نوزدهم برمی گردد. این در فیلادلفیا توسط رابرت گرین، یک فروشنده نوشابهفروشی اختراع شد که خامهاش تمام شد و تصمیم گرفت به جای آن از بستنی استفاده کند.
مدت کوتاهی بعد درآمد روزانه او از 6 دلار به 600 دلار افزایش یافت. با محبوبیت شناورهای بستنی، تعجبی ندارد که انواع مختلفی مانند نوشابه بستنی شکلاتی، شناورهای کک، گاو بنفش، کره آبجو و خنک کننده بوستون وجود دارد.
Fortune Cookie
کوکیهای فورچون جذاب، ویفرهای تا شده ترد هستند که یک «بخت» سرگرمکننده را در داخل پنهان میکنند. "بخت" یک یادداشت نوشته شده است. یک ضرب المثل یا یک پیشگویی جهانی که اعتقاد بر این است که آینده فرد را پیش بینی می کند. کوکی ها با سفیده تخم مرغ، آرد، روغن کنجد و شکر درست می شوند و کمی طعم وانیلی دارند.
آنها را به شکل های صاف و کاملا گرد در می آورند و سپس می پزند. قبل از اینکه تا شوند، وقتی هنوز گرم و قابل انعطاف هستند، ثروت نوشته شده در داخل کوکی قرار می گیرد. با سرد شدن، کلوچه های فورچون سفت می شوند و به بافت ترد متمایز خود می رسند.
کیک قرمز مخملی
این کلاسیک آمریکایی به طور سنتی برای روز ولنتاین و کریسمس ساخته می شود. کیک قرمز مخملی معمولاً با مایه کره ای به سبک فرانسوی پوشانده می شود، اگرچه اخیراً از فراستینگ پنیر خامه ای و باترکریم هر دو به عنوان جایگزین ساده تر و خوشمزه تر استفاده شده است.
در طول جنگ جهانی دوم و رکود اقتصادی، این کیک مرطوب رنگ پر جنب و جوش خود را از چغندر آب پز دریافت کرد، اما از آن زمان به لطف یک شرکت تگزاسی به نام Adams Extract، به رنگ قرمز غذایی تبدیل شد. این کیک بافت سبک و پفکی خود را از واکنش ناشی از مخلوط کردن دوغ و سرکه به علاوه تخم مرغ، شکر، کره، جوش شیرین، آرد، پودر کاکائو و نمک به دست میآورد.
دسر Bars
دسر بارها یکی از همه کاره ترین خوراکی های شیرین آمریکایی هستند. بافت آنها به عنوان ترکیبی از براونی کلاسیک آمریکایی و کوکی های سنتی جویدنی توصیف می شود. آنها را معمولا در سینی ها می پزند، سپس قبل از سرو به شکل مربع برش می زنند. پایه و اساس هر نوار دسر، پوسته است، که معمولا با یک رویه لذیذ یا یک فیلینگ پوشانده می شود، و اغلب با یک لایه اضافی روی آن به پایان می رسد.
کره ساده و پوسته آرد اغلب در دسرها استفاده می شود، اما پوسته کوکی خرد شده و کیک های اسفنجی نازک نیز رایج هستند. فهرست موادی که به عنوان رویه یا فیلینگ نوار دسر استفاده می شود نسبتاً گسترده است. معمولاً شامل پرکننده های خامه ای با طعم مرکبات، شکلات، کارامل، آجیل، میوه، کره بادام زمینی، پنیر خامه ای، چیپس شکلات، چوب شور یا خمیر کوکی است.
پودینگ نان
پودینگ نان یک غذای قدیمی است که از قرون وسطی در اروپا و خاورمیانه تهیه می شده است. با این حال، در غذاهای نیواورلئان بسیار محبوب و تعیین کننده است. این غذا از نان بیات تشکیل شده است که در ترکیبی از شیر، شکر، تخم مرغ، آجیل و میوه ها حمام می شود و سپس به عنوان یک دسر خوشمزه پخته می شود.
می توان آن را گرم به عنوان پودینگ یا سرد به عنوان کیک مصرف کرد. در گذشته رسم حفر کردن یک نان وجود داشت که پس از آن به عنوان ظرف یک ظرف شیرین عمل می کرد. انواع مختلفی از پودینگ نان وجود دارد، از مصر و ترکیه گرفته تا هند و مالزی.
کیک شکلاتی ذوب شده
وقتی سرآشپز ژان جورج ونگریختن به اشتباه کیک اسفنجی شکلاتی خود را زودتر از موعد از فر بیرون آورد، نمی دانست که این یک نعمت است. هنگامی که او اسفنجی را در بیرون شکست، با انفجاری از شکلات مایع روبرو شد که از محفظههای آن بیرون میریخت، انگار بالاخره آزاد شد.
و حتی اگر ژاک تورس، سرآشپز و شکلاتساز فرانسوی، ادعا میکرد که چنین کیکی قبلاً در فرانسه وجود داشته است، اما این Vongerichten بود که کیک شکلاتی مذاب را که معمولاً کیک گدازهای نامیده میشود، به یک حس جهانی تبدیل کرد که ابتدا در ایالات متحده شروع شد و بعدها مواردی که باید در منوی بسیاری از رستوران های معتبر و سطح بالا داشته باشید.
کرم Pie
پای های خامه ای لذیذ یکی از معروف ترین دسرهای آمریکایی است. بدون عارضه و با طراوت، آنها معمولا با یک پوسته ترد و یک فیلینگ غنی و خامه ای درست می شوند که روی همه آنها مقدار زیادی خامه زده شده است. مشخص نیست اولین کیک خامه ای کی و کجا ساخته شد، اما در قرن نوزدهم، آنها در کتاب های آشپزی قابل توجه آن زمان ظاهر شدند.
در ابتدا، پوسته با یک آرد اصلی و روغن گوشت یا مخلوط کره درست میشد و یک پایه پوسته پوسته برای پر کردن منحط ایجاد میکرد. امروزه معمولاً کف آن را با کلوچه های خرد شده یا خرد شده و کراکر گراهام نیز درست می کنند. در درجه اول، پر کردن پای های خامه ای فقط بر پایه وانیل بود. این کاستارد یا کرم پودینگ مانند، غلیظ و شاداب بود که با زرده تخم مرغ و وانیل درست می شد.
Beignets
این مربع های خمیر شیرینی سرخ شده با پودر قند پاشیده می شود و به طور سنتی گرم سرو می شود. این غذا از فرانسه می آید و مهاجران فرانسوی آن را در قرن هفدهم به منطقه آکادیا در کانادا آوردند. بسیاری از آکادی ها بعداً به لوئیزیانا نقل مکان کردند و سنت های آشپزی خود را با خود آوردند.
امروزه، بنت معمولاً با محله فرانسوی نیواورلئان مرتبط است، جایی که در سال 1986 به عنوان دونات رسمی دولتی اعلام شد. رستوران نیواورلئان که اکثراً با بیگنت همراه است.
Jell-O
Jell-O یک دسر ژلاتینی بسیار محبوب، مارک دار و ساده از ایالات متحده است. ژلاتین، ماده اصلی ژل-O با استخراج کلاژن از استخوان های پخته شده حیوانات ساخته می شود. Jell-O در سال 1897 توسط پرل ویت اختراع شد که ژلاتین را آزمایش کرد و دسر جدیدی با طعم میوه اختراع کرد.
همسرش می آن را دوست داشت و نام آن را Jell-O گذاشت. این زوج ثبت اختراع و نام را به همسایه خود فرانک وودوارد فروختند که در بازاریابی محصول جدید از طریق تبلیغات، کتابهای دستور پخت و قالبهای Jell-O مهارت داشت. به دلیل تکنیک های بازاریابی، Jell-O به یکی از محبوب ترین برندها در تاریخ آمریکا تبدیل شد.
کیک پنیر به سبک نیویورک
چیزکیک به سبک نیویورکی به دلیل بافت سنگین و متراکم آن که بسیار نرم و غنی به نظر می رسد با سایر چیزکیک ها متفاوت است. طعم آن باید شیرین و تند باشد، نه مرکباتی، جویدنی یا نشاسته ای. اعتقاد بر این است که اولین چیزکیک به سبک نیویورک توسط جونیورز در دهه 1950 ساخته شد.
فرمول جادویی شامل خامه غلیظ، تخممرغ، وانیل، پنیر خامهای و خامه ترش (اختیاری) است، در حالی که پایه آن معمولاً از پوسته کیک اسفنجی یا پوسته کراکر گراهام تشکیل شده است.
نان موز
نان موزی یک نان مرطوب و شیرین آمریکایی است که از موز له شده تهیه می شود. موز اولین بار در اواخر قرن نوزدهم در ایالات متحده ظاهر شد و مدتی طول کشید تا در دسرها استفاده شود. اعتقاد بر این است که این نان برای اولین بار در قرن 19 ساخته شد، زمانی که زنان خانه دار Pearlash، یک عامل خمیر کننده شیمیایی را کشف کردند.
این نان با ظهور جوش شیرین و بیکینگ پودر در طول دهه 1930 بسیار محبوب شد. اگرچه این یک اختراع آمریکایی است، اما نان موزی در ویتنام نیز بسیار محبوب است، که در دو نوع پخته می شود - کیک موز پخته شده، با پوسته قهوه ای طلایی، و پودینگ موز، یا کیک موز بخارپز.
بستنی ساندویچ
ساندویچ بستنی یک دسر آمریکایی است که قدمت آن به شهر نیویورک در سال 1899 برمیگردد. ظاهراً این دسر توسط یک فروشنده ناشناس گاری در Bowery اختراع شده است که بستنی وانیلی را بین دو ویفر نازک ساندویچ میکرد. این خوراکی به قدری محبوب بود که فروشنده فرصتی برای تغییر آن نداشت، بنابراین برای هر ساندویچ بستنی یک پنی هزینه کرد.
امروزه ساندویچ بستنی فقط با ویفر و کلوچه درست نمی شود، انواعی از آن ها با بریوش، وافل، کروسان و حتی چورو تهیه می شود.
اطلاعات بیشتر در مورد ساندویچ بستنی
موز Split
موز اسپلیت یک دسر کلاسیک است که از یک موز برش طولی تشکیل شده است که روی آن اسکوپ های بستنی توت فرنگی، وانیل و شکلات قرار داده شده است. چاشنی های معمولی شامل آجیل، میوه ها، خامه فرم گرفته و یک گیلاس روی آن است. این دسر به طور سنتی در یک ظرف بلند به نام قایق سرو می شود.
این در سال 1904 در لاتروب، پنسیلوانیا توسط دیوید استریکلر اختراع شد، که می خواست برای دانشجویی که روزی وارد داروخانه ای شده بود، چیزی "متفاوت" بسازد. داروخانه ها اغلب دارای آبنمای نوشابه بودند که مشتریان می توانستند فقط با چند سنت از نوشابه یا نوشیدنی منجمد لذت ببرند.
Key Lime Pie
پای کی لیم یک دسر شیرین و ترش سبز شیشه ای است که از فلوریدا کیز سرچشمه می گیرد. این شامل آبلیموی بسیار معطر، شیر تغلیظ شده و تخم مرغ است که با هم مخلوط شده و به شکل کاستارد در می آیند. کاسترد را در یک پوسته کره ای که از کراکر گراهام درست شده است ریخته و روی آن را با خامه فرم گرفته شیرین می ریزند.
طعم تند و اسیدی لیموها تضاد بسیار خوبی با شکر و خامه شیرین ایجاد می کند. آهک کلیدی که به نامهای مرکبات، آهک مکزیکی و آهک هند غربی نیز شناخته میشود، میوهای بومی مالزی است و از دهه 1830 زمانی که گیاهشناس به نام هنری پرین شروع به کاشت آنها در کلید هندی فلوریدا کرد، به فلوریدا متصل شد.
Graham Cracker
کراکر گراهام یک کراکر شیرین آمریکایی است که با آرد گراهام تهیه می شود و معمولاً با عسل یا دارچین طعم دار می شود. قدمت کراکرها به اوایل دهه 1880 برمی گردد، زمانی که با آرد گراهام، گوشت خوک یا شورتنینگ، نمک، ملاس و روغن تهیه می شدند. آنها توسط سیلوستر گراهام، وزیر پروتستان اختراع شدند که آنها را به امید پایان دادن به خودارضایی معرفی کرد - او معتقد بود که رژیم گیاهخواری رادیکال بدون آرد سفید و ادویه ها به رفتار شهوانی پایان می دهد.
امروزه از کراکرها در تهیه s'mores استفاده می شود، در حالی که از کراکر گراهام برای پای، چیزکیک و پای ماه استفاده می شود. در فیلیپین، کیک جعبه یخی معروف به شناور انبه از کراکر گراهام، خامه و انبه استفاده می کند.
Snickerdoodle
Snickerdoodles یک کلوچه قدیمی کلاسیک است که در مخلوطی از دارچین و شکر سفید، متشکل از کره، شکر، تخم مرغ و آرد قرار می گیرد. آنها با بافت (نرم یا ترد)، سطح ترک خورده بیرونی مشخص می شوندerior، و طعم کره ای و شیرین.
این کوکی ها نام خود را از کلمه آلمانی Schneckennudeln گرفته اند که به معنای رول های شیرینی با گرد و غبار دارچین است، و نظریه دیگری نشان می دهد که این نام از مجموعه ای از داستان های دهه 1900 نشات می گیرد که حول محور قهرمانی به نام اسنیکردودل است.
شاید برای شما جالب باشد:
