مردم خاورمیانه دسرهای خود را به خوبی می شناسند. خیلی خوب. دسرهای لبنانی معمولاً ترکیبی از شربت غلیظ و خمیر سرخ شده هستند. اگرچه بیشتر آنها از شکلات استفاده نمی کنند، اما می توانید انواع شکلات های زیادی را پیدا کنید که امروزه محبوب هستند و این دسرها همیشه در یخچال قنادی های سراسر خاورمیانه جای دارند.
بنابراین بیایید اکنون نگاهی به برخی از محبوب ترین دسرهای خاورمیانه، به ویژه شیرینی های لبنانی، شگفت انگیزی بیندازیم که اغلب می توانید در مناسبت ها و تعطیلات خاص پیدا کنید.
1. باقلوای لبنانی
شروع قوی با باقلوای لبنانی، یک غذای لذیذ پیچیده که قطعا مورد علاقه طرفداران است. این خمیر فیلو لایه ای ظریف است که در یک شربت ساده با طعم گلاب خیس شده و روی آن را سخاوتمندانه آجیل می پوشانند.
باقلوا به طور سنتی به شکل ها و اندازه های مختلف برش داده می شود تا طعم ها و آجیل های مختلف داخل هر کدام را تشخیص دهند.
باقلوا در مناسبت های جشن بزرگ مانند عروسی، فارغ التحصیلی، حتی شروع یک کار جدید رایگان است. این شیرینی ها را نباید هر روز مصرف کرد زیرا قند و چربی بسیار بالایی دارند!
یادداشت سردبیر: باقلوا یک دسر محبوب در سراسر منطقه است، از یونان گرفته تا ترکیه و مصر (در محلی به نام گولش شیرین شناخته می شود). باقلوای لبنانی معمولاً نسبت به باقلوای سنتی ترکیه سبک تر از شربت است و به مردم امکان می دهد چند لقمه بیشتر بخورند.
2. زنود ال ست
زنود ال ست با چسبیدن به موضوع خمیر فیلو و گلاب، مستقیماً به "بالای بازوی زن" ترجمه می شود. آنها از کرم آشتا تشکیل شده است که در خمیر فیلو پیچیده شده و سپس سرخ شده، در شربت ساده گلاب آغشته شده و بعد از یک وعده غذایی خوب در یک بعد از ظهر یکشنبه میل می شود. این قطعا یک درمان یک بار در هر زمانی است.
3. معمول
Maamoul به طور سنتی در زمان عید پاک درست می شود و در میان دوستان و خانواده لذت می برد. آنها کوکی هایی هستند که با آرد سمولینا و کره شفاف شده تهیه می شوند و با خرما یا مغز گردو پر شده اند. مانند بسیاری از دسرهای لبنانی دیگر، کالری و چربی بسیار بالایی دارند.
4. مشبک
مشبک قطعا مورد علاقه شخصی من است! آنها با استفاده از خمیر نرم لوله شده به روغن داغ به شکل مارپیچ ساخته می شوند. پس از سرخ شدن، آنها را در شربت گلاب آغشته می کنند و دسری شیرین با ظاهری ترد و داخلی نرم ایجاد می کنند. این دسر معمولاً در روزهایی که در مقابل کلیساها از مقدسین جشن می گیرند فروخته می شود. به طور سنتی نیمی از آن قرمز رنگ است و نیمی به صورت ساده باقی می ماند.
5. کنافه
کنافه را معمولاً در سینی‌های بزرگی که کف آن پنیر اکاوی قرار داده شده و روی آن خمیر بلغور یا خمیر فیلو می‌ریزند تهیه می‌شود. سپس با شربت خیس می شود. در نان (کاک) سرو می شود و با شربت بیشتری خیس می شود.
گاهی اوقات برای صبحانه مصرف می شود، اما بعد از ناهار نیز به عنوان دسر مصرف می شود. ترکیبی عالی از بافت پنیر، خمیر سمولینا و کاک و همچنین طعم عالی به دلیل ترکیب شربت شیرین و پنیر شور دارد.
6. قطایف
این دسر به طور سنتی در طول ماه رمضان و همچنین عید البربارا سرو می شود. این دسر یک خمیر پنکیک است که فقط یک طرف آن پخته شده است، با خامه آشا (نگاه کنید به 13) یا یک فیل گردویی پر شده و مانند کوفته بسته می شود. در آن فرو رفته است، درست حدس زدید، شربت. یک راه عالی برای جشن گرفتن این مناسبت ها.
7. ریز بی حلیب (پودینگ برنج لبنانی)
این نسخه لبنانی پودینگ برنج یک نوع کلاسیک است. برنج را در شیر شیرین می‌جوشانند و با گلاب و شکوفه پرتقال طعم‌دار می‌شوند تا عطر و طعم تازه‌ای به آن بدهد. بسته به مزاج شما می توان آن را هم برای صبحانه و هم برای دسر میل کرد.
ریز بی حلیب قطعاً مورد علاقه کودکان است و معمولاً با انواع آجیل، کشمش و تکه های نارگیل روی آن می ریزند.
8. مقلی
مغلی از برنج آسیاب شده، پخته شده و با گشنیز، دارچین و شکر تهیه می شود. این دسر معمولا با پره های نارگیل تراشیده شده روی آن و مغزهای مختلف مانند پسته و مغز کاج سرو می شود. درست کردن مغلی برای جشن تولد یک کودک مرسوم است. تمام خانواده آن را به اشتراک می گذارند تا برای نوزاد کوچک تازه متولد شده آرزوی سلامتی و موفقیت کنند.
9. سفوف
هر دو اسفوف و نامورا (در زیر) پایه مشابهی دارند و کیک های سینی هستند که پخته شده و به صورت الماس بریده می شوند و روی آن ها یک بادام و دانه های کنجد نصف شده است. Sfouf به دلیل رنگ منحصر به فرد خود که با افزودن زردچوبه به دست می آید، شناخته شده است.
10. نامورا
برخلاف سفوف که از آرد معمولی استفاده می کند، نامورا از آرد سمولینا که با کاتر داغ آغشته شده است استفاده می کند. این کیک خوشمزه، چسبناک و شیرین قطعاً مورد علاقه لبنانی هاست.
11. جزاریه
اگرچه کلمه جزاریه از کلمه jazar به معنای هویج در زبان انگلیسی گرفته شده است، اما این غذا ربطی به هویج ندارد.
. جزاریه تکه های کدو حلوایی است که در شربت قند شیرین پخته می شود. این روش در بسیاری از دسرهای لبنانی که از پوست پرتقال، گلبرگ های گل رز و سایر میوه ها استفاده می شود، استفاده می شود. هنگام سرو، در کنار جزاریه خود، آجیل پاشیده می‌شوید.
12. غیرابه
این کوکی خوشمزه و ترد مطمئناً شما را وادار می کند تا برای اطلاعات بیشتر برگردید. قریبه یک شیرینی مصری است که در لبنان و فلسطین نیز طرفداران زیادی دارد و قطعاً ارزش ذکر را دارد.
این یک کلوچه کره ای است که در عرض چند ثانیه خرد می شود و در دهان شما ذوب می شود. دایره ای شکل آن را معمولا با یک مغز پسته تزیین می کنند.
13. آشتا
آشتا یک خامه شیرین است که به عنوان پایه بسیاری از دسرهای سنتی لبنانی استفاده می شود. می توان آن را به تنهایی به عنوان دسر، با آجیل، کتر، میوه ها و حتی مربا تزیین کرد.
14. مافروکه
مفروکه دسری است که با پایه خمیر بلغور شبیه کنافه درست می‌شود و روی ورقه می‌مالند و می‌پزند و در شربت شکر با طعم شکوفه نارنج و گلاب می‌مالند. سپس روی آن را با خامه آشتا پر کرده و با مجموعه ای از آجیل تزئین می کنیم.
15. حلاوت الجبن
این تجربه بافتی شما را به یک سواری می برد! خامه دلمه آشتا پیچیده شده در بسته بندی پنیر شیرین، جویدنی و ظریف... از آخرین لقمه لذت خواهید برد. معمولاً آن را با کاتر (شربت شکر) می‌مالند و روی آن را مربای گل رز و پسته آسیاب شده می‌مالند.
بنابراین، چه برای بازدید در لبنان باشید، چه فقط بخواهید طعم فرهنگ لبنان را بچشید، این دسرها قطعا ارزش یک بار خوردن را دارند.
منبع:https://mrsarma.com/
