سوپ تام یام (Tom yum) ، یک شاهکار آشپزی تایلندی است که از لحاظ طعم، ظاهر و رنگ‌های جذابش، شناخته می‌شود..
این سوپ متنوع و ترکیباتش به گونه‌ای است که حتی می‌تواند برای دسته مختلفی از ذائقه‌ها جذاب باشد. طعم ترش و تند از فلفل چیلی و نمک، و طعم اسیدی از علف لیموی آسیایی، همه به گونه‌ای ترکیب شده‌اند که تام یام یک رقص هنری بر روی زبان به حساب می‌آید.
تام یام یا توم یام (Tom yum) از سوپ‌های معروف و مقوی تایلند است که به خاطر طعم تند و ترش و خوشمزه خود شناخته می‌شود. طعم لذیذ آن بیشتر به خاطر گل کلم و قارچ آن است. این سوپ لذیذ در دسته غذاهای مجلسی تایلند قرار می‌گیرد.
در ادامه با ما همراه باشید تا سوپی جدید را در دورهمی‌های خود درست کنید و طعم متفاوتی به اطرافیان خود هدیه دهید.
مواد لازم برای تهیه تام یام:
مرغ یا میگو 300 گرم (در قطعات کوچک خردشده)
آب 4 لیوان
علف لیمو 2 ساقه
گلچه گل کلم 10 عدد
چیلی تازه 2 عدد
زنجبیل 1 قاشق چای‌خوری
قارچ 100 گرم
سس ماهی 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه تام یام
1- آماده‌سازی مواد: علف لیمو را به چند قسمت تقسیم نموده و برگ‌های لیمو را کمی له کنید تا عطر آن پخش شود.
2- جوشاندن آب: در یک قابلمه آب را به جوش آورید و علف لیمو، برگ‌های لیمو و زنجبیل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا چند دقیقه بپزد و عطر مواد آن آزاد شود و خوشبو گردد.
3- اضافه کردن میگو یا مرغ: میگو یا مرغ را به آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود.
4- اضافه کردن قارچ: بعد از چند دقیقه، قارچ‌ها و چیلی‌های خردشده را به سوپ اضافه کنید و بگذارید تا همه مواد به خوبی پخته شوند.
5- چاشنی‌زنی: سس ماهی، آبلیمو و شکر را به سوپ اضافه کنید و مزه آن را تست نمایید. در صورت نیاز می‌توانید نمک یا سس ماهی بیشتری به مواد خود اضافه کنید.
6- سرو سوپ: سوپ را در کاسه بریزید و با کمی چیلی تازه و نعناع تزئین کنید. می‌توانید آن را با نان برنجی نیز سرو کنید.
تام یام معمولا با برنج سفید سرو شده و به عنوان یک پیش غذا یا غذای اصلی لذت‌بخش است.
پدتای (Pad thai) غذای محبوب تایلندی‌ها
پدتای یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین غذاهای تایلندی است که با نودل برنج، تخم مرغ، گوشت، جوانه لوبیا و سس مخصوص پخته می‌شود. این غذا طعم شیرین، ترش و شور را با هم ترکیب کرده و تجربه‌ای از طعم‌های آسیایی را برای شما به ارمغان می‌آورد.
چرا پدتای تا این اندازه محبوب است؟
طعم بی‌نظیر: ترکیب طعم‌های مختلف و استفاده از سس مخصوص پدتای، این غذا را به یک تجربه فراموش‌نشدنی تبدیل کرده است.
سادگی تهیه: پدتای را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد و مواد اولیه آن نیز به راحتی در دسترس است.
مواد مغذی: پدتای سرشار از: پروتئین، کربوهیدرات و فیبر است و یک غذای کامل محسوب می‌شود.
تنوع بالا: می‌توان پدتای را با انواع مختلف: گوشت، سبزیجات و توفو تهیه کرد و هر بار طعم جدیدی را
تجربه کرد.
مواد لازم برای تهیه پدتای:
نودل برنج
تخم مرغ
توفو یا گوشت (مرغ، گوشت گاو، میگو)
جوانه لوبیا
پیازچه
بادام زمینی
سس ماهی
شکر
آبلیمو
فلفل چیلی
روغن
طرز تهیه پدتای
1- آماده‌سازی نودل: در این مرحله باید نودل‌ها را در آب گرم بخیسانید تا نرم شوند.
2- پخت پروتئین: در مرحله پخت پروتئین باید کمی روغن یا کره در تابه بریزید و پروتئین را سرخ کنید.
3- اضافه کردن سبزیجات: پس از آنکه پروتئین پخته شد، باید سبزیجات را به آن اضافه نموده و به مدت چند دقیقه تفت دهید.
4- اضافه کردن نودل: پس از آنکه همه مواد خوب پخته شد، نودل‌ها را به تابه اضافه نموده و به آرامی مخلوط نمایید.
5- چاشنی‌زنی:چاشنی همواره نقش مهمی در طعم غذا داشته است. پدتای نیز ازین قاعده مستثنی نیست. اگر میخواهید حسابی خوش طعم شود باید به آن چاشنی اضافه کنید. برای این منظور می‌توانید سس ماهی، شکر و فلفل را اضافه نموده و خوب هم بزنید.
6- سرو:پدتای را در ظرف ریخته و برای تزئین آن می‌توانید از بادام زمینی و گشنیز کمک بگیرید. همچنین اگر در گوگل سرچ کنید تزئینات قشنگی را می‌توانید مشاهده کنید و با سلیقه خود تزئین کنید.
پدتای معمولا با لیمو و فلفل قرمز تند برای طعم‌دهی بیشتر سرو می‌شود. این غذا انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال تجربه‌ای لذیذ از غذاهای تایلندی هستند.
در این مقاله دو نمونه از غذاهای محبوب و پرطرفدار تایلندی را معرفی کرده و نحوه پخت آن‌ها را آموزش دادیم. اگر به دنبال تنوع در سبد غذایی خانواده خد هستید و یا اگر قصد سفر به تایلند دارید و میخواهید محبوب‌ترین غذاهای آن را امتحان کنید، پیشنهاد ما به شما، پدتای و تام یام است. امیدواریم از هر دو غذا لذت ببرید و اوقاتی لذت‌بخش و خوشمزه با عزیزان خود سپری کنید.
