سردخانه صنعتی مجموعه‌ای از تجهیزات است که برای نگهداری مواد فاسد شدنی طراحی و ساخته می‌شود. این تجهیزات معمولاً برای نگهداری مواد غذایی، محصولات کشاورزی و کالاهای فاسد شدنی در نظر گرفته می‌شوند. در واقع آنها باعث شده که این محصولات طول عمر بیشتری داشته و در زمانی که امکان دسترسی به آنها وجود ندارد، بتوان از این محصولات استفاده کرد. با ما همراه باشید تا در زمینه ویژگی‌های انواع مختلف سردخانه‌های صنعتی توضیحات مهمی را خدمتتان ارائه نماییم.
سردخانه محلی است برای نگهداری کالاهایی که در دمای خاصی نگهداری می‌شوند. به طوری‌که خارج از دمای مورد نظر فاسد خواهند شد. سردخانه‌ها در اندازه‌های بزرگی ساخته می‌شوند و محیطی کنترل شده‌ای را با درجه حرارت و رطوبت مناسب برای نگهداری و مراقبت از اقلام فاسد شدنی به وجود می‌آورند.
به طورکلی باید در نظر داشته باشید که سردخانه‌های صنعتی، برخلاف سردخانه‌های معمولی که انبارهای کوچکی برای نگهداری اقلام خاص هستند، معمولاً حجم قابل توجهی، بیش از ۲۰۰۰ تن از کالاها را می‌توانند در خود جای دهند. بنابراین می‌توان گفت این سردخانه‌ها استفاده‌های گسترده‌ای دارند و برای نگهداری مواد غذایی، دارو، مواد شیمیایی و لجستیک مورد استفاده قرار می‌گیرند.
در واقع آنها مجهز به سیستم‌های تبرد پیشرفته، عایق‌ها، مکانیزم‌های نظارتی و کنترلی هستند که یک محیط پایدار و کنترل شده را برای نگهداری اقلام مورد نظر به وجود می‌آورند. از این‌رو این سردخانه‌ها نقش مهمی در تضمین سلامت کالاهای ضروری برای مصرف کنندگان ایفا می‌کنند.
سردخانه‌های صنعتی که در انواع مختلفی طراحی می‌شوند دارای مشخصات و ویژگی‌هایی مانند موارد زیر می‌شوند:
· قابلیت تنظیم دما و استفاده بهینه از انرژی
· کنترل دما و پایداری شرایط
· قابلیت و امکان کنترل رطوبت به وسیله سردخانه صنعتی
· عایق‌کاری مناسب مدیریت گردش هوا و تعویض هوای داخل سردخانه
· بهره‌مندی بیشتر از انرژی
· امکان استفاده در سیستم‌های نظارتی و کنترلی
· برخورداری از تکنولوژی‌های امنیتی و ایمنی
مهم‌ترین اقلام استفاده شده در ساخت سردخانه‌های صنعتی اجزای سیستم برودتی و عایق آنها به حساب می‌آید. این قطعات در کنار یکدیگر می‌توانند حرارت و رطوبت مورد نیاز برای نگهداری مواد حساس را فراهم کنند. علاوه بر آن در یک نگاه عمیق‌تر سیستم‌های تبرد و عایق سردخانه‌ای دارای اجزای سازنده از قبیل قطعات زیر هستند:
1. کمپرسور سردخانه‌های صنعتی که به عنوان قلب سیستم تبرید محسوب می‌شود و وظیفه فشرده‌سازی گاز مبرد، افزایش دما و فشار آن را بر عهده دارد.
2. اپراتور سردخانه‌های صنعتی که باعث به گردش درآمدن هوای درون سردخانه‌ها شده و انتقال حرارت را بر عهده دارد.
3. کندانسور که وظیفه انتقال گرما از مبرد به محیط خارج سردخانه را بر عهده دارد.
4. مبرد نیز سیالی است که در سیستم برودتی برای جذب و آزادسازی گرما استفاده می‌شود.
5. عایق نیز پوششی است که انتقال حرارت را به حداقل رسانده و در حقیقت یک عایق حرارتی محسوب می‌شود.
با توجه به ویژگی‌ها و کارایی‌هایی که سردخانه‌های صنعتی دارند از آنها در صنایع مختلفی استفاده می‌شود که به عنوان مثال می‌توان به موارد زیر اشاره نمود.
یکی از مهم‌ترین مصارف سردخانه‌های صنعتی در صنایع غذایی، برای حفظ تازگی و کیفیت مواد غذایی و جلوگیری از فاسد شدن آنها محسوب می‌شود. این سردخانه‌ها با توجه به ویژگی‌ها و عملکردی که دارند امکان ذخیره‌سازی طیف گسترده‌ای از مواد غذایی مانند میوه‌ها، سبزیجات، محصولات لبنی، گوشت‌ها یا غذاهای دریایی را در دمای مشخص شده‌ای فراهم می‌کنند. این مسئله باعث می‌شود که جلوی فاسد شدن مواد غذایی گرفته شده، از ضایعات مواد غذایی جلوگیری گردد و منجر به افزایش ماندگاری آنها می‌شود. علاوه بر آن سردخانه صنعتی عامل مهمی برای جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر و باتوژن‌ها بوده و نقش مهمی در سلامت مواد غذایی ایفا می‌کند.
صنعت داروسازی یکی دیگر از موارد کاربرد سردخانه‌های صنعتی محسوب می‌شود. در حقیقت این سردخانه‌ها محیط کنترل شده‌ای را برای نگهداری داروها یا واکسن‌ها در دمای مشخص شده، فراهم می‌کنند و از فاسد شدن آنها جلوگیری می‌نمایند.
در صنایع شیمیایی اغلب با موادی سر و کار داریم که باید در دمای خاصی نگهداری شوند. بنابراین سردخانه‌های صنعتی با حفظ شرایط دمایی از واکنش شیمیایی و خراب شدن مواد مورد نظر جلوگیری کرده و از این طریق می‌توانند نقش مهمی در پیشبرد اهداف صنعتی ایفا کنند.
بسیاری از مواد استفاده شده در صنایع مختلف نیازمند نگهداری در دماهای خاصی هستند که استفاده از سردخانه‌های صنعتی، نگهداری، ذخیره‌سازی این مواد و جابه‌جایی آنها را امکان‌پذیر می‌کند.
از مزایای استفاده از سردخانه‌های صنعتی می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
· امکان نگهداری محصولات مختلف در یک رده صنعتی به دلیل وسعت آنها
· امکان تخصیص هر بخش از سردخانه به یک محصول خاص
· امکان تعیین و تنظیم دمای مشخص شده در هر قسمت
· بهینه‌سازی انرژی و صرفه‌جویی در مصرف آن
· افزایش زمان نگهداری محصولات مختلف و حفظ کیفیت مواد نگهداری
· امکان استفاده از مواد مختلف به خصوص مواد غذایی در فصول مختلف سال
· جلوگیری از بروز بحران‌های کاهش مواد غذایی
به طور کلی سردخانه‌های صنعتی به سه دسته تقسیم می‌شوند که در ادامه به معرفی ویژگی‌های هر یک از آنها می‌پردازیم.
این سردخانه‌ها برای نگهداری مواد غذایی، میوه‌های تاره، سبزیجات، صیفی‌جات و دانه‌های روغنی و خشکبارها طراحی شده‌اند. دمای نگهداری مواد غذایی در این سردخانه صنعتی بین صفر تا ۵ درجه سانتی‌گراد است و در مناطقی که فاصله کوتاهی تا باغ‌های میوه و زمین‌های کشاورزی وجود دارد طراحی و ساخته می‌شود.
سردخانه‌های صنعتی زیر صفر از جمله تاسیسات نگهداری کالاها هستند که برای نگهداری مواد مختلف در دمای زیر صفر معمولاً تا منفی ۱۸درجه سانتی‌گراد طراحی شده‌اند. این سردخانه‌ها در حقیقت تاسیسات برودتی هستند که یک محیط کنترل شده را برای افزایش کیفیت، ایمنی و ماندگاری بلند مدت مواد به خصوص مواد غذایی مانند گوشت، ماهی و مرغ و غیره را فراهم می‌کنند.
آنها مجهز به سیستم‌های برودتی، برای تنظیم دمای مورد نظر بوده و معمولاً عایق‌های بسیار ضخیمی در ساخت آنها مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این‌کار آنها از نوسانات دما جلوگیری کرده، رطوبت را به حداقل می‌رسانند و کیفیت مواد غذایی را در حد مورد نیاز حفظ می‌کنند.
این نوع سردخانه‌ها به سیستم‌هایی اطلاق می‌شوند که شامل دو مواد تبرید هستند. لازم به ذکر است که امکان دارد این دو مدار مجزا یا مستقل از هم کار کنند. بنابراین هر مدار شامل تمام اجزای تشکیل‌دهنده سردخانه‌ها مانند کندانسورها، کمپرسورها، اپراتورها و کنترلرهای مجزا هستند.
به طورکلی این سردخانه‌ها به منظور کارایی و انعطاف بیشتر، برای نگهداری محصولات مختلف طراحی شده‌اند. همچنین باید در نظر داشته باشید که در این نوع سردخانه‌ها، هرگاه که یکی از مدار‌ها دچار مشکل شده و نیاز به تعمیر و نگهداری داشته باشد مدار بعدی همچنان فعالیت خود را انجام داده و به کار خود ادامه می‌دهد.
پارامترها و فاکتورهای مختلفی در تعیین قیمت سردخانه‌های صنعتی تاثیرگذار هستند که در ادامه به برخی از آنها اشاره می‌کنیم.
1. اندازه و ظرفیت: اندازه سردخانه صنعتی و ظرفیتی که برای نگهداری مواد مختلف دارد، یکی از مهم‌ترین پارامترها در تعیین قیمت آن محسوب می‌شود.
2. سیستم‌های برودتی: پیچیدگی و ظرفیت سیستم تبرید در قیمت سردخانه تاثیر مستقیمی دارد.
3. وسایل تشکیل دهنده: انتخاب نوع کمپرسور، کندانسور، اپراتورها و اجزای تشکیل‌دهنده سردخانه که بر کیفیت و نوع کارایی آن تاثیر مستقیمی دارد، از عوامل موثر در تعیین قیمت آن نیز محسوب می‌شود.
4. تجهیزات جانبی: امکان برخورداری از برخی تجهیزات مانند قفسه‌بندی‌ها، سیستم‌های پالت، سیستم‌های نظارت، اقدامات امنیتی یا فناوری مانیتورینگ مواردی هستند که در برخی از سردخانه‌ها استفاده شده و منجر به افزایش قیمت آنها می‌شوند.
نصب، جای‌گذاری و استفاده از سردخانه‌های صنعتی امروز توسعه‌های بسیاری پیدا کرده است و مهم‌ترین گزینه در انتخاب آنها هماهنگی مشخصات فنی و ویژگی‌های سردخانه مورد نظر با محل کاربرد، نصب و جای‌گذاری آن ها به حساب می‌آید. نکته دیگر در انتخاب این محصولات، کیفیت بالا و کارایی مناسب آنها در کنار مصرف پایین انرژی محسوب می‌گردد.
