یخچال و فریزر صنعتی، وسیله‌ای کاربردی در رستوران‌ها، آشپزخانه صنعتی، قصابی‌های بزرگ و هایپر مارکت‌ها است که با تازه نگه داشتن مواد غذایی از فساد آن‌ها جلوگیری کرده و دسترسی همیشگی به مواد غذایی و خوراکی‌های سالم را امکان‌پذیر می‌کند. از این محصول علاوه بر خانه‌ها در هر فضایی که نیاز به نگهداری ماده خوراکی باشد و این ماده باید تازه بماند نیز استفاده می‌شود. البته نوع یخچالی که در صنایع استفاده می‌شود با یخچال و فریزر خانگی تفاوت داشته و در اصطلاح یخچال و فریزر صنعتی گفته می‌شود. در ادامه به معرفی این وسیله، کاربردها و انواع آن می‌پردازیم.
یخچال‌ها که دارای انواع مختلف یخچال تک و یخچال فریزر هستند، جزو وسایل برودتی محسوب می‌شوند. این وسیله هم در نوع خانگی و هم در نوع صنعتی استفاده می‌شود که هر یک ویژگی‌های خاص خود را دارند. مهم‌ترین تفاوت یخچال‌های خانگی و صنعتی در کاربرد و استفاده از آن‌هاست. یخچال‌های خانگی معمولا در منازل، اداره‌جات و به طور کل هر جایی که مواد غذایی با حجم و اندازه‌ای مشخص نگهداری می‌شود، استفاده می‌گردند.
اما نوع صنعتی یخچال و فریزر همان‌طور که از نامش مشخص است، برای استفاده در صنایع کاربرد دارد. هر کسب و کار یا صنعتی که حجم زیادی از مواد غذایی را نگهداری کرده و حفظ بافت طبیعی و تازگی 100 درصدی آن ماده غذایی حائز اهمیت باشد، از یخچال و فریزر نوع صنعتی استفاده می‌کند. یخچال و فریزرهای صنعتی، خود دارای انواع مختلفی بوده و بر حسب ویژگی‌هایی که دارند، در مشاغل مختلف استفاده می‌شوند.
این محصول بیشتر در سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های محصولات لبنی و پروتئینی، بستنی یا آبمیوه‌فروشی‌ها، قنادی‌ها، رستوران، کافی‌شاپ و... استفاده می‌شود. این مدل یخچال و فریزر تازگی مواد غذایی را به بهترین شکل حفظ می‌کند و حتی برای طولانی مدت هم ماده غذایی سالم می‌ماند.
یخچال و فریزرهای صنعتی که با نام‌های دیگری مانند یخچال بالای صفر یا یخچال رستورانی هم شناخته می‌شوند، بیشتر در رستوران‌ها و غذاخوری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. این محصول با استفاده از مکانیسم پیشرفته و خاص ماشین‌های برودتی، دمای داخلی را کاهش داده و فضای داخل یخچال و فریز صنعتی را سرد می‌کند، به گونه‌ای که مواد غذایی بدون یخ زدن یا وارد شدن سرمای بیش از اندازه، تازه باقی مانده و فاسد نشوند.
مکانیسم طراحی و ساخت این یخچال‌ها به گونه‌ای است که مواد غذایی موجود در آن‌ها برای مدت زمان بیشتری سالم و تازه باقی مانده و طعم مواد غذایی با هم ترکیب نمی‌شوند. این مدل یخچال‌ها را در ابعاد و اندازه‌های مختلفی تولید می‌کنند و هر کسب و کار با توجه به نیاز خود باید نوع مناسب آن را انتخاب کند. در مورد سازوکار یخچال‌های صنعتی، ذکر این نکته ضروری است که این مدل از یخچال و فریزر نسبت به نوع خانگی انرژی بیشتری مصرف می‌کند.
بیشتر بودن مصرف انرژی در یخچال و فریزرهای صنعتی، دلایل مختلفی دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به استفاده از قطعاتی مانند اپراتور و فن خنک کننده اشاره کرد. به علاوه در این دستگاه‌ها از قطعاتی مانند گرم‌کننده ضد برفک و کمپرسور هم استفاده می‌شود که کیفیت کار دستگاه را چندین برابر می‌کند.
یخچال و فریزرهای صنعتی دارای انواع مختلفی هستند. این محصول از نظر شکل ظاهری، حجم و گنجایش، میزان انرژی مصرفی، برند تولید کننده و... به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند و بر این اساس هر کدام کاربردهای متفاوتی دارند. به عنوان مثال یخچال و فریزری که در کافی‌شاپ استفاده می‌شود، برای رستوران مناسب نیست و یخچالی که در رستوران و غذاخوری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد، در سوپرمارکت کاربرد چندانی ندارد. به همین جهت آشنایی با انواع یخچال و فریزر و انتخاب نوع مناسب آن‌ها براساس کسب و کار و میزان استفاده اهمیت زیادی دارد. تقسیم‌بندی یخچال و فریزر صنعتی معمولا به دو صورت انجام می‌شود و انواع این محصول را در دو گروه زیر قرار می‌دهند:
در ادامه به بررسی تفاوت‌های هر کدام از این یخچال و کاربردها و ویژگی‌هایی که هر کدام از آن‌ها دارند می‌پردازیم.
یخچال و فریزرهای ایستاده و عمودی دارای سایزها و اندازه‌های مختلف هستند. این مدل یخچال‌ها از نظر ساختاری نیز تنوع زیادی داشته و دارای انواع تک درب، دو درب و گاها سه درب هستند که هر یک مصرف و کاربرد به خصوصی دارند. از انواع رایج و شناخته شده این یخچال‌ها می‌توان یخچال ایستاده با درب شیشه‌ای که در اصطلاح یخچال شیشه تلویزیونی نیز گفته می‌شود، اشاره کرد. این مدل یخچال‌ها درب شیشه‌ای دارند و محتویات داخل آن‌ها از بیرون مشخص است. این یخچال بیشتر در قنادی‌ها، شیرینی فروشی‌ها و سوپرمارکت‌ها استفاده می‌شود.
به جز مدل درب شیشه‌ای، یک مدل دیگر هم برای یخچال‌های ایستاده وجود دارد که دارای درب فولادی است. این مدل یخچال با فولاد ضدزنگ تولید می‌شود و نسبت به نوع درب شیشه‌ای مقاومت و طول عمر بیشتری دارد. از یخچال با درب فولادی بیشتر در آشپزخانه رستوران‌ها و غذاخوری‌هایی که نیاز است مواد غذایی در محلی مناسب، تازه نگه داشته شوند، استفاده می‌شود.
از دیگر انواع یخچال و فریزرهای صنعتی می‌توان به یخچال‌های کابینتی یا صندوقی اشاره کرد. این مدل یخچال‌ها نیز مانند یخچال ایستاده قفسه بندی شده هستند اما به جز قفسه‌ها، کشو هم دارند. این مدل یخچال‌ها بیشتر در جایی استفاده می‌شوند که محدودیت فضا وجود دارد و نیاز به محصولی است که علاوه بر کم جا بودن، گنجایش مناسبی داشته باشد. این مدل یخچال و فریزر صنعتی، به دلیل داشتن کشو، فضای ذخیره‌سازی بیشتری دارد.
به علاوه در فضاهایی که هم نیاز به کابینت و هم نیاز به یخچال است اما متراژ فضا به گونه‌ای نیست که هر دو را با هم داشت، این مدل یخچال انتخاب خوبی محسوب می‌شود. این مدل از یخچال‌های صنعتی نیز دارای درب شیشه‌ای یا دب فلزی است که هر کدام مصرف مشخصی دارند. یخچال‌های صنعتی کابینتی در انواع 2 درب، 6 درب، 4 کشو و 9 کشویی در بازار موجود بوده و امکان خریداری و استفاده از آن‌ها برحسب نیاز وجود دارد.
در صورتی که به دنبال خرید یخچال و فریزر از نوع صنعتی هستید و هنوز قادر به انتخاب محصول مورد نیاز خود نشده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم که چند نکته مهم را در زمان خرید در نظر داشته باشید. این نکات کمک می‌کنند که بهترین نوع یخچال و فریزر را خریداری کنید. با توجه به قیمت نسبتا بالای این محصول و انرژی مصرفی بیشتر نسبت به یخچال خانگی که به همان نسبت هزینه‌های نگهداری و هزینه برق و... را نیز افزایش می‌دهد، خرید نوع مناسب و کاربردی اهمیت زیادی دارد. در غیراینصورت و به احتمال زیاد ناچار به تغییر یخچال یا اضافه کردن یخچال جدید خواهید بود. از جمله این نکات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
از جمله قطعات که تاثیر مستقیم در عملکرد یخچال صنعتی داشته و باعث افزایش طول عمر مواد غذایی و تازه ماندن آن‌ها می‌شود، کمپرسور را می‌توان نام برد. هر چقدر قدرت کمپسور بیشتر باشد، توان یخچال نیز بالاتر رفته و کارایی آن نیز افزایش پیدا می‌کند.
کمی قبل گفتیم که یخچال و فریزر صنعتی از نظر ابعاد و اندازه، انواع مختلفی دارد. در زمان خرید این محصول چه برای رستوران و کافی‌شاپ و چه برای سوپرمارکت و... باید به این موضوع توجه کنید. ابعاد یخچال نیز تاثیر زیادی در مصرف انرژی آن دارد و اگر این موضوع حائز اهمیت است باید یخچالی را انتخاب کنید که مدل و سایزی متناسب با فضای شما داشته باشد.
یخچال و فریزرهای صنعتی هم مانند دیگر محصولات توسط برندهای مختلفی تولید می‌شوند. برند محصول در تمام عوامل گفته شده، یعنی سبک طراحی، سایز و ابعاد، میزان مصرف انرژی، کارایی، قطعات استفاده شده در ساخت دستگاه و... تفاوت دارد. پیش از اقدام به خرید حتما با برندهای مختلف این محصول آشنا شوید و ویژگی‌های هر کدام را بررسی کنید تا در نهایت مناسب‌ترین نوع آن را خریداری کنید.
با وجود اینکه در زمان انتخاب یخچال صنعتی باید به نکات فنی آن بیشتر توجه کرد اما بسیاری از افراد، معیار انتخاب خود برای این وسیله را قیمت آن قرار می‌دهند. یخچال‌های صنعتی با قیمت‌های متفاوتی عرضه می‌شوند و افراد بر حسب نیاز خود می‌توانند نوع مناسب آن‌ها را خریداری کنند. از جمله عوامل موثر در قیمت یخچال و فریزرهای صنعتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
در صورتی که قصد خرید یکی از انواع یخچال و فریزرهای صنعتی را دارید، نکاتی که در این مطلب گفتیم، کمک زیادی به شما خواهند کرد. کافی است این موارد را مجددا مطالعه کنید و در زمان خرید یخچال مد نظر قرار دهید.
