رب گوجه فرنگی یا رب بادمجان رومی خمیری است غلیظ که از گوجه فرنگی تهیه می‌شود و در آشپزی از آن استفاده می‌شود. روش درست کردن رب گوجه فرنگی، در ابتدا گوجه فرنگی ها دانه گیری و سپس پوست گیری می‌شوند. سپس برای چند ساعت تحت خلاء می‌پزند. مرحله بعد از غلظت آن میکاهند و دوباره رب را می‌پزند و در نتیجه یک کنسانتره غنی بدست می‌آید. پوره گوجه فرنگی نیز یکی از محصولات حاصل شده از گوجه فرنگی می‌باشد. پوره گوجه فرنگی شامل گوجه فرنگی پخته شده می‌باشد که ماندگاری آن بین رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده می‌باشد.
صادرات گوجه فرنگی و رب آن، دو گروه از منابع درآمد زا و پرسود در تجارت می‌باشند که نقش حیاتی برای رونق اقتصادی کشور ایفا می‌کند. صادرات گوجه از گروه صادرات میوه و سبزیجات تازه و صادرات رب از گروه مواد غذایی، در تجارت بسیار مورد توجه قرار دارد. برخی از کشورهای همسایه، هدف خوبی برای صادرات رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی می‌باشند. کشورهای همسایه نظیر: ترکیه و روسیه.
میوه گوجه فرنگی از ایران به کشورهای مختلفی در بسته بندی و به صورت تازه صادر می‌شود. این مسئله نیز برای رب گوجه فرنگی نیز وجود دارد.
کشورهای هدف صادرات رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی از ایران، که بیشترین صادرات این دو محصول به آنها می‌باشد، عبارتند از:
این دو محصول، سالانه بیشتر از یک میلیون تن، به این کشورها صادر می‌شوند.
در این قسمت مهمترین کشورهای صادرکننده گوجه فرنگی در جهان را به ترتیب درآمد برایتان می آوریم.
به ترتیب عبارتند از:
کشور ایران در تجارت و صادرات رب گوجه فرنگی، رتبه ششم را در میان کشورهای برتر، به خود اختصاص داده است. سالانه در ایران در حدود 7 میلیون گوجه فرنگی تولید می‌شود. از مقدار تولید شده، 800 هزار تن برای تولید گوجه فرنگی اختصاص می‌یابد. رقمی نزدیک به 130 هزار تن و یا کمی بیشتر، در جهت صادرات رب گوجه فرنگی آماده می‌شود.
شاید واژه اسپتیک به گوشتان خورده باشد، ولی با مفهوم آن آشنایی نداشته باشید. اسپتیک که در زبان لاتین به آن Aseptic نیز می‌گویند. اسپتیک یکی از انواع روش های بسته بندی می‌باشد. امروزه روش بسته بندی اسپتیک کاربردهای زیادی در جهت بسته بندی مواد غذایی دارد. در فرایند آسپتیک مواد غذایی با استفاده از روش های گرمایی و در زمان کوتاه استریل شده تا کیفیت مواد غذایی حفظ شود و سپس در داخل بسته بندی های ضد عفونی شده پر می‌شوند.
رب آسپتیک در بشکه های 220 لیتری برای صادرات پر می‌شوند و معمولا عرضه آنها به بازار با بریکس 32 تا 38 انجام می‌گیرد. بنابراین بسته بندی های آسپتیک مواد غذایی باعث افزایش ماندگاری محصولات در فضای آزاد می‌گردد و برای نگهداری مواد غذایی در بسته بندی های اسپتیک به سردخانه نیازی نیست. همین موضوع باعث شده است که برای رب اسپتیک نسبت به انواع فله، تقاضای زیادی وجود داشته باشد.
رب های گوجه فرنگی که از تلغیظ آب گوجه فرنگی بدست می آیند، و به صورت فله، اسپتیک و کنسروی روانه بازار می‌شوند. سنجش کیفیت رب گوجه فرنگی توسط پارامترهای مختلف شیمیایی و فیزیکی انجام می‌شود. یکی از مهمترین پارامترهای فیزیکی در سنجش کیفیت رب، بریکس رب می‌باشد که نشان دهنده ی غلظت رب گوجه فرنگی می‌باشد. شاخص بریکس رب، نسبت به مواد جامد محلول در رب را، بدون در نظر گرفتن نمک اندازه گیری می‌کند. مطابق استاندارد تعریف شده توسط سازمان ملی استاندارد بریکس رب گوجه فرنگی باید حداقل 25 باشد. معمولا بریکس رب کنسروی 25 الی 28، بریکس رب فله 28 الی 32 و بریکس رب اسپتیک 32 الی 38 می‌باشد. مشاهده ادامه مطلب...
