آیا جگر مرغ برای سلامتی مفید است؟

جگر مرغ یکی از بحث برانگیزترین غذاهای چند دهه اخیر بوده است. برخی از میزان کلسترول بالای خود شکایت کرده اند در حالی که دیگران از مجموعه مواد مغذی قابل توجه خود تعریف کرده اند.

از کجا می دانید که جگر مرغ برای سلامتی شما مفید باشد؟ در چند وقت اخیر ثابت شده است که این گوشت اندام از مرغ، سرشار از مواد مغذی مفید است و ارزان است. در واقع، خوردن جگر مرغ نسبت به سینه مرغ بیشتر است. برای اینکه بدانید چرا باید جگر مرغ بخورید و سالم ترین روش تهیه آنها چیست، در ادامه مطلب با ما همراه باشید.

نگرانی در مورد جگر مرغ

در دهه های گذشته، این نگرانی وجود داشت که جگر مرغ مملو از کلسترول غذایی باشد، بنابراین آنها را برای سلامت قلب مضر می کند. با این حال، مطالعات اخیر نشان داده است که ترکیب چربی اشباع شده و ترانس مقصر افزایش کلسترول بد بدن و کلسترول موجود در غذا است.

فواید جگر مرغ برای سلامتی

اول از همه، جگر مرغ گوشت قرمز نیست. آنها فقط گوشت اندامی هستند که از مرغ ها تهیه می شوند. در واقع جگرها با مواد مغذی زیادی مانند فولات، آهن و بیوتین پر شده اند که بسیاری از عملکردها را در حفظ سلامت بدن انجام می دهند.

مشخصات تغذیه جگر مرغ

جگر مرغ حاوی تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن برای تولید پروتئین و سرشار از ویتامین C است که در گوشت ها نادر است. پر از ویتامین A، که برای حفظ سلامت چشم شما عالی هستند.

حاوی آهن است که بدن را با انرژی و ویتامین هایی مانند B12 پر می کند، در نتیجه جگر مرغ گزینه مناسبی برای افرادی است که از کم خونی رنج می برند. بهترین قسمت؟ در مقایسه با سایر گوشت های بسته بندی شده مواد مغذی، کالری آنها به میزان قابل توجهی کم است. وعده مصرف 60-56 گرم جگر مرغ می تواند 4 گرم چربی را با 2 گرم چربی اشباع، 316 میلی گرم کلسترول و فقط 94 کالری تأمین کند.

مواردی که باید قبل از خوردن جگر مرغ به خاطر بسپارید

زنان باردار باید از خوردن زیاد جگر مرغ خودداری کنند زیرا مصرف بیش از حد ویتامین A می تواند به کودک آسیب برساند. نکته مهم دیگری که قبل از داشتن جگر مرغ باید به خاطر بسپارید این است که آنها از قبل حاوی چربی های اشباع شده هستند. بنابراین، سرخ کردن آنها در کره یا انواع دیگر چربی ممکن است بهترین روش برای پختن آنها نباشد. قبل از پخت و پز، حتماً هرگونه بافت همبند یا چربی که ممکن است همراه با جگر مرغ شما باشد را از بین ببرید زیرا باعث افزایش چربی شما می شود. همچنین مهم است که جگر مرغ را با دقت بشویید و قبل از سرو کاملاً آن را بپزید تا از مصرف باکتری های مضر جلوگیری شود. از آنجا که خوردن جگر مرغ در حد متوسط ​​اهمیت دارد، سعی کنید از حد مجاز 85 گرم در هفته فراتر نروید.

بهترین روش برای تهیه جگر مرغ سالم

تهیه جگر مرغ با چربی کم یا بدون چربی اضافه و با کمی نمک سالم ترین راه برای داشتن آن است. می توانید آنها را با سبزیجات آب پز، سفید یا تازه تهیه کنید تا یک وعده غذایی مفید تهیه کنید. اگر طعم و مزه جگر مرغ را دوست ندارید، یک شب قبل از پخت و پز آنها را در شیر یا آب سرد خیس کنید. جگر را بیش از حد نپزید و هنگامی که رنگ داخلی به صورتی گلگون رسید، آن را سرو کنید. اگر می خواهید یک وعده غذایی سالم اما فانتزی با جگر مرغ درست کنید، فقط آنها را در تابه ای با روغن زیتون بسیار کمی، سیر و پیاز خرد شده، فلفل و نمک تفت دهید و با مقداری آب مرغ آماده کنید تا به پخت آنها کمک کند. جگرها را نازک برش داده و با سبزیجات مخلوط، و پیاز قرمز سرو کنید.