فرهنگ غذایی در والنسیا غنی است و هر مزه ای در آن و هر فصل غذای خاص خودش را دارد. سالاد اسگارت والنسیا یه غذای تابستانه به شمار می‌آید.
کلمه اسگارات (Esgarraet ) در اسپانیایی به معنای تکه نواری است و به همین دلیل این نام بر روی این سالاد خوش طعم گذاشته شده است. همان طور که از نام ان پیدا است، دقیقا به همین شکل و روش این غذا باید آماده سازی و سرو شود.
برای تهیه این سالاد به ماهی سفید نمک اندود شده ، فلفل دلمه‌ای قرمز ، و مشابه سالادهای که با آنها در بالا کمی آشنا شدید، این سالاد اسپانیایی با سیر، نمک و مقدار دست و دلبازی از روغن زیتون مزه دار می‌شود.
فلفل‌های کباب شده را نواری خرد کنید و ماهی سفید هم برای مدت کمی کبابی کنید و آن را به صورت تکه‌های نواری خرد می‌کنند. سپس آن را بر روی فلفل‌های کبابی بگذارید.
این سالاد با سیر، نمک و روغن زیتون و سس گوجه فرنگی طعم دار می‌شود. به این سالاد اسپانیای زیتون سیاه نیز اضافه می‌شود تا طعم و مزه های مختلف در آن همسو شوند و مطلوب ترین پیش غذا را تجربه کنید.
