سس ترانه محصولات ویژه سس مایونز کم چرب و سس کاهش یافته را برای کسانی که رژیم خاصی دارند و سلامتی را در اولویت خود دارند تولید کرده است. این دو محصول از سس های ترانه به شما کنترل عالی در صرف غذا می‌دهد. با این تفاسیر دیگر آن نگرانی‌های همیشگی در مورد اضافه شدن کلسترول برایتان وجود نخواهد داشت.
به صورت سنتی سس مایونز یک امولسیون روغن در آب است، که بیش از 65 درصد مواد اولیه آن روغن است. برای همین تهیه سسی که هم چربی کم داشته باشد، و هم بافت و طعم مزه آن کاملا حفظ شده باشد پارامترهای حساسی دارد که همه آنها باید ضمن تهیه رعایت شود تا در نهایت سس مایونز کم چربی آماده مصرف گردد.
در محصول مایونز کم چرب، میزان چربی اشباع شده به حداقل رسیده است. برخلاف آنچه که در مایونز معمول وجود دارد و آن حد بالایی از کالری است که مصرف زیاد آن شما را با مشکل مواجه می‌کند. در هر واحد مصرف مایونز کم چرب ترانه حداکثر 45 کالری وارد بدن می‌شود. دیگر نگران مصرف کالری ناخواسته و چربی غیر قابل قبول نخواهید بود و می‌توانید از این سس ترانه در هر وعده اصلی استفاده کنید.
برای آنکه سس ترانه چاشنی مایونز سفید رنگ را در اختیار مصرف کنندگان بگذارد، به مواد اولیه آن پودر شیر نیز اضافه کرده است. این در نهایت باعث تولید سس مایونز کم چربی با رنگ صدفی خواهد شد که محبوب همه است.
سس ترانه با بسته بندی‌های مختلفی وارد بازار می‌شود، و برای مصرف خانگی و مصرف رستوران‌داران هر دو گزینه فراهم است. سس مایونز فشاری و تک نفره همچنین سس مایونز کم چرب برای کم مصرف‌ها و سس مایونز کم چربی در بسته دبه ای برای مصارف گروه دوم از جمله عالی ترین گزینه ها است.
از محصول تازه دیگر سس های ترانه سس مایونز کاهش یافته است که با نوآوری در تهیه، وارد بازار شده است و در آن دیگر امولسیوین همیشگی تخم مرغ وجود ندارد. در تولید این سس مایونز اکثر مواد به کار رفته گیاهی هستند و برای ترکیب پایه اسید سرکه و روغن از صمغ گیاهی استفاده شده است.
در ادامه فاز تولید این محصول قدم‌های اساسی دیگری پی گرفته می‌شود که اصلی ترین آن دستگاه هموژنیزاسیون است. این دستگاه با سرعت گردش بالا مواد اولیه سس را با چرخش بسیار سریع مخلوط می‌کند. گردش 15000 دور در دقیقه، بافت سس مایونز کاهش یافته را یک دست و غلیظ می‌کند و نتیجه چاشنی خوش طعم خواهد بود.
یکی دیگر از جنبه‌های ویژه سس کاهش یافته ترانه چربی اندک آن است. در هر واحد این سس حداکثر میزان چربی 3 گرم است. در مواد اولیه سس مایونز کاهش یافته بیشتر طعم دهنده‌ها، پایه کربوهیدرات مثل سلولز و یا پکتین به همراه آب به کار گرفته شده است.
برای اینکه طعم و مزه در سس ترانه به خصوص سس های کم چرب مایونز و سس مایونز کاهش یافته به بهترین حالت ممکن برسد، در ترکیبات آن از اسید سیتریک و اسید مالیک و پایه‌های دیگر گرفته شده از سرکه استفاده می‌شود. در مجموع فیبر و مواد عصار شده از اسید سرکه از مهم ترین مواد تشکیل دهنده سس ترانه هستند.
سس ترانه با تولید محصولات سلامتی از جمله سس مایونز کاهش یافته و سس مایونز کم چربی دو گزینه جایگزین عالی برای تمام کسانی است که عاشق چاشنی در هر لقمه غذایشان هستند.
