بسته بندی سس ترانه در دمای 50 درجه
برای آنکه خواص ارگانیک مواد اولیه سس ترانه حفظ گردد، لازم است که این محصول در دمای 50 درجه سانتی گراد بسته بندی شود. برای اینکه این دما در وضعیت پایدار 50 درجه بماند، پایپ انتهایی با طول مشخص برای انتقال مواد به بخش بعد تعبیه شده است. این پایپ‌ها به صورت مجزا برای کنترل میزان مواد نیز در نظر گرفته شده اند.
در انتهای سیکل تولید سس ترانه مخلوط به آرامی به بخش خارجی تزریق می‌گردند. اگر سس ترانه در بخش تولید رستورانی باشد غلظت مواد آن بیشتر است و به همین دلیل برای ارسال ممتد و بودن مشکل این مواد، از تانکر فشرده کنند قوی به کار گرفته می‌شود.
پس از هر بار تزریق محفظه به خوبی با فشار بخار آب پاکسازی می‌شود، و برای ارسال مواد مخلوط شده به نقطه بسته بندی آماده می‌شود. این ویژگی خط تولید سس ترانه از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا بخش پمپاژ به صورت اتوماتیک استرلیزه و پاکسازی می‌گردد.
این یکی از قدم های اساسی برای جلوگیری از رشد میکروارکانیسم‌ها در سس کچاپ و سس مایونز ترانه است. همین مسئله پایداری سس را به شدت بالا خواهد برد.
سس‌های مختلف در بخش اندازه‌گیری به سه خط مجزا ارسال می‌گردند. این بخش‌ها بسته بندی سس فشاری، سس دبه ای و سس ساشه ای است. هر سه این محصولات هم برای مصارف خانگی و هم برای استفاده رستورانی از سوی ترانه بسته بندی و توزیع می‌گردند.
در خط تولید سس ترانه تمام پارامترها اعم از زمان پخت، کنستانتره کردن مواد، خورد و پوره کردن، و کنترل خروج و تزریق بخار از سوی سیستم مرکزی خط تولید ترانه مانیتور می‌شود و با حساسیت بالا کنترل می‌گردد.
سیستم مانیتوریگ تولید و توزیع سس ترانه واحد های مختلفی دارد، که دقیقا با نیاز روز مشتری همسو خواهد شد. این واحد می‌تواند از یک دکمه مخلوط سازی اتوماتیک شروع شود تا بخش پیشرفته بصری خط تولید LPC ادامه داشته باشد.
هم می‌تواند بخش‌ها مختلف را به صورت دستی کنترل کرد. ممکن است با توجه به روند تولید نیاز به مخلوط کردن ادویه‌ها به صورت غیر ماشینی باشد. با توجه به این امکان مدیریت مزه فرآیندی حساس را طی می‌کند. برای اطمینان از طعم نهایی دستور‌های سس کچاپ و مایونز به صورت فصلی در مقیاس کوچک تست خواهند شد. بعد از کنترل اولیه تولید عمده آن اجرایی می‌گردد.
