استفاده مغز گردو در رژیم غذایی، سوخت و ساز و متابولیسم بدن را افزایش داده و باعث لاغری و کاهش وزن نیز می شود؛ در این مقاله با آثار و خواص بی نظیر گردو بیشتر آشنا خواهید شد؛ تا پایان متن با ما همراه باشید.
سابقه ی تاریخی درخت گردو در حدود هزاران سال بوده و گونه های زیادی از آن در تمام جهان موجود می باشد، تنها محصول سه گونه، می تواند مورد استفاده واقع شود.
یکی از این گونه ها، گردوی ایرانی (juglans regia) است که با نام گردوی انگلیسی نیز شناخته می شود، این گونه بومی هندوستان و مناطق اطراف دریای خزر می باشد.
عمر درخت گردو طولانی بوده و از گذشته تا کنون، مصارف گوناگونی داشته است، از جمله: داروسازی، تولید رنگ، استخراج روغن و استفاده آن برای سوخت فانوس، استفاده از چوب درخت گردو و مصرف گردو به عنوان غذا.
مغز گردو غنی و سرشار از آنتی اکسیدان بوده و این ماده از ابتلا به سرطان جلوگیری می نماید؛ مواد دیگری نظیر: پروتئین، کلسیم، مس، منیزیم، آهن، فسفر و انواع ویتامین های گروه B، E، Aو D در این دانه ی روغنی موجود بوده که تاثیر مثبتی در لاغری و کاهش وزن دارند.
همچنین در بین تمام مواد غذایی گیاهی، گردو از بالاترین میزان اسید چرب امگا 3 برخوردار می باشد، این ماده که غالبا در گیاهان مشاهده می شود، تاثیر شگرفی بر بهبود عملکرد مغز و قلب داشته و حتی روند پیری را نیز کاهش می دهد.
100 گرم گردو در هر وعده ی غذایی، حدودا 654 کیلو کالری، انرژی تولید می نماید، شاید در نگاه اول، این مقدار زیاد به نظر برسد، اما خوب است بدانید که هر کالری برای سلامتی مضر نیست، برخی مواد غذایی مانند گردو، همزمان با تولید انژری مورد نیاز بدن، متابولیسم آن را افزایش داده و کالری دریافتی از سایر مواد غذایی کاهش می دهند.
نکته: با توجه به تحقیقات صورت گرفته، انرژی دریافت شده از مغز گردو و سایر آجیل ها، کمتر از میزان مواد مغذی موجود در آن ها است.
خواص و فواید بی نظیر گردو تاثیر فوق العاده ای بر روی سلامتی بدن انسان دارد که در این جا به ذکر چند مورد از آن بسنده خواهیم کرد:
گردو به علت غنی بودن از امگا 3، پروتئین و فسفر با نام غذای مغز نیز شناخته می شود، این دانه روغنی ارزشمند، تاثیر بسیاری در سلامت مغز و بهبود عملکرد آن داشته و روند پیری و تخریب مغز را به تاخیر می اندازد.
یکی دیگر از آثار مصرف گردو، گسترش نورون های پیام رسان به مغز می باشد؛ با کمی تامل در خواهیم یافت که شباهت مغز گردو به مغز انسان، اتفاقی نبوده و این نعمت الهی به انسان عطا شده است تا از فواید و خواص معجزه آسای آن در راستای بهبود و ارتقای سلامت جسم بهره مند گردد.
سرشار بودن گردو از فیبر و استفاده ی آن در رژیم غذایی، منجر به کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری می شود؛ فیبر گردو با ورود به معده، آب زیادی را به خود جذب نموده و حجیم می گردد، به همین دلیل از احساس گرسنگی زود هنگام جلوگیری می نماید.
فیبر فراوان موجود در گردو، عملکرد و حرکت روده ها بهبود بخشیده و درصد ابتلا به یبوست را پایین می آورد.
مغز گردو مقادیر زیادی از استرول های گیاهی را داراست به همین علت کلسترول منفی خون را پایین آورده و از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی ممانعت به عمل می آورد.
بالا بودن اضطراب و استرس باعث می شود تا چین و چروک زودرس بر روی پوست ظاهر شود، گردو به علت دارا بودن ویتامین B، سطح استرس را پایین آورده و در سلامت پوست بسیار اثرگذار است.
همچنین ویتامین E موجود در این مغز، رادیکال های آزاد را مهار نموده و روغن استخراج شده از گردو، پوست را رطوبت رسانی کرده و از خشک شدن آن جلوگیری می کند.
پتاسیم و اسید چرب امگا 3 موجود در گردو، فولیکول مو تقویت کرده و همچنین اثر مرطوب کنندگی آن مانع از بروز شوره در موها می شود.
مصرف گردو خواص و آثار دیگری بر روی تندرستی و سلامت دارد از جمله: بهبود گردش خون در بدن و تعدیل فشار خون، تقویت سیستم ایمنی، بهبود درد مفاصل و استحکام بخشیدن به استخوان ها
مصرف بیشتر از 5 عدد گردو در کل روز، به صلاح نبوده و افراط در خوردن آن برای سلامتی مفید نمی باشد؛ همچنین ممکن است باعث ایجاد زخم دهان و تورم لوزه گردد.
طبیعت گرم گردو باعث شده تا برای افراد گرم مزاج مناسب نبوده و توصیه می شود پس از مصرف گردو مقدار کمی سکنجبین یا سرکه خورده شود.
افرادی که ناراحتی معده و کبد داشته و همچنین به این ماده ی غذایی حساسیت دارند، می بایست از مصرف آن خودداری نمایند.
به دلیل فواید بی نظیر گردو و همچین تقاضای بسیار آن در بازار، خرید نهال گردو به تجارتی ارزشمند و پرسود مبدل شده است؛ لازم به ذکر است که ایران به دلیل برخورداری از اقلیم مناسب و سازگار برای پرورش این محصول، از رتبه ی تولید و صادرات بسیار خوبی در دنیا بهره مند می باشد.
گردآوری : نهالستان ارغوان نهال
