زعفران یک ادویه بسیار گران قیمت و با ارزش است. با ارزش بودن زعفران باعث شده تا متقلب های زیادی اقدام به تولید زعفران تقلبی کنند. به همین دلیل خرید زعفران اصل از کشاورز میتواند خیال شما را راحت کند که زعفران اصیل را استفاده میکنید.
قبل از اینکه نکاتی را درباره خرید زعفران بگوییم شاید بهتر باشد نگاهی به برخی از آمارهای منتشر شده در رابطه با تقلب در زعفران بیندازیم.
فکر میکنم حالا ضرورتی برای خواندن ادامه این مقاله پیدا کرده باشید. شاید بعد از خواندن این مقاله متوجه شوید که زعفرانی که مصرف میکنید تقلبی است! پس این مطلب را تا انتها بخوانید.
به شما توصیه میکنیم قبل از خرید زعفران مقدار از آن را بچشید. اگر احساس کردید که شیرین است از خرید آن منصرف شوید. زعفران اصل کمی مزه تلخ دارد!
متقلبان برای افزایش وزن زعفران آن را با شکر و یا عسل قاطی میکنند. اینگونه زعفران سنگین تر شده و شما مبلغ بیشتری در ازای مقدار کمی زعفران خواهید پرداخت.
گفته میشود اگر به یک مثقال زعفران عسل و یا آب شکر قاطی کنند وزن آن تا 2 مثقال افزایش پیدا خواهد کرد.
مقداری زعفران را در آب سرد بریزید اگر پس از مدتی کلاله زعفران رنگ خود را از دست بدهد، زعفران دارای رنگ شیمیایی است. زعفرانی اصل، در رنگدهی خود پایدار است و دیر رنگ می دهد.
هرجا که زعفران دخترپیچ دیدید میتوانید آن را با خیال راحت خریداری کنید. زیرا به این آسانی ها نمیتوان در زعفران دخترپیچ تقلب کرد.
زعفران دخترپیچ رنگدهی کمتری نسبت به نوع سرگل آن دارد اما عطر و طعم آن واقعا فوق العاده است. و میتواند به یاور همیشگی شما در آشپزی تبدیل شود.
البته زعفران دخترپیچ به راحتی در بازار پیدا نمیشود زیرا این نوع فرآوری زعفران تنها در استان خراسان جنوبی انجام میشود. در تصویر زعفران دخترپیچ را مشاهده میکند.
البته زعفران دخترپیچ با نام های رشته کامل و دسته نیز شناخته میشود.
به این نکته هم باید توجه داشت که کلاله زعفران براق نیست. متقلبان با رنگ کردن کلاله ذرت که شباهت زیادی به کلاله زعفران دارد در پی فریب خریداران هستند.
برای اینکه کلاله ذرت را به عنوان زعفران خریداری نکنید. دقت داشته باشید که زعفران براق نیست ?
بهترین روش برای اطمینان از اصل بودن زعفران، خرید آن از کشاورز است. وبسایت بذرگران یکی از سایت هایی است که زعفران را بدون واسطه از کشاورز به دست شما میرساند.
همانطور که میدانید زعفران قائنات با کیفیت ترین زعفران در کل دنیاست. بذرگران نیز اقدام به عرضه زعفران درجه یک قائنات با قیمت بسیار مناسب میکند.
همینطور اگر قصد خرید زعفران از فروشگاه های حضوری دارید به شما پیشنهاد میکنیم حتما آن را از افراد مطمئن خریداری کنید.
زعفران عطری بسیار هیجان آور و مطبوع دارد. به صورتی که شما از بوییدن زعفران هیچ گاه خسته نمی شوید. اگر تجربه کافی داشته باشید می توانید زعفران اصل را از تقلبی با استشمام بوی آن تشخیص دهید.
روش دیگر برای تقلب، افزودن چربی به زعفران است که باعث سنگین شدن زعفران می شود و شما زعفران ناخالص را در ازای پرداخت مبلغ دریافت میکنید.
در این روش، روغن را به زعفران اضافه می کنند و وزن زعفران را از این طریق افزایش می دهند. برای شناسایی چنین زعفرانی شما می توانید تعدادی از کلاله های آن را بر روی کاغذی له کنید.
در صورتی که روی کاغذ لکه های چربی مشاهده کردید زعفران شما غیراصل است. روش دیگر حل کردن مقداری زعفران در بنزین است اگر لکه های چربی مشاهده کنید نشان از غیراصل بودن دارد.
در این نوع تقلب بخش خامه زعفران یا کلاله ذرت را با استفاده از رنگ های مصنوعی و یا طبیعی رنگ می کنند.
استفاده از رنگ های مصنوعی در این نوع تقلب بسیار خطرناک است و می تواند عوارض جبران ناپذیری برای سلامت شما داشته باشد.
در مورد استفاده از رنگ های طبیعی برای تقلب معمولا از رنگ خود زعفران برای رنگ کردن استفاده می شود.
منبع این مطلب مقاله تشخیص زعفران اصل از تقلبی در سایت بذرگران است.
