برنج قوت غالب
در مقاله‌ای با "عنوان برنج خوب چه برنجی است؟" مواجه شدم که برنج رو به عنوان غوت قالب در بین مردم بیان کرده بود و توضیحاتی خوبی هم راجب انواع برنج در بازار نوشته بود. البته خیلی به‌راه‌هم نمی‌گفت! چون باهم اختلاف نظر نداشتم اومدم اینو به عنوان مقاله تکمیلی اون بابا بنویسم. شاید اون بابا روش نشده بود انقدر واضح حرفش رو بزنه. این زیر لینکش رو می ذارم برید بخونید خودتون.
اول یه توضیح علمی بدم راجب برنج
ما ایرانی‌های زودپز ترین غذایی که داریم تهش به برنج ختم میشه و انواع غداهای برنجی رو با سلیقه های مختلف در اقوام مختلف در مناطق جغرافیایی مختلف رو به سبک شخصی خودمون درست می کنیم.
حالا بماند که عده‌ای از کارشناسان غذایی بر اینند که اصلا بهتره برنج از سبد غذایی حذف بشه و مردم به خوردن چیزهای دیگه‌ای روی بیارند. بنظرم اینم یه موضوعی که مثل حذف کنکور می مونه، که از ابتدای دوران تحصیلی خودم یادم میاد که قرار بود امسال کنکور برداشته بشه و امروز هم که بچه من قرار کنکور داشته باشه قراره که کنکنور رو بردارن!
حالا این امر یعنی بخاطر فراخی و عدم تنوع در غذا و خوش سلیقگی ما ایرانی ها سبب شده که برنج در راس هرم خوراک ما قرار بگیره.
حال چیزی که من می خوام از تجربه خودم به این مقاله اضافه بکنم اینه که مدتیه تو بازار ایران یه شغلی محترمی اضافه شده که این افراد متخصص این هستند که چه برنج آشغالی رو با چه برنج دیگه ای قاطی بکنن و ازش محصولی به نام "برنج خوشپخت باب منزل" درست کنن. یه طوری هم نوشته باب منزل که انگار باقی برنج‌ها رو مردم تو کوچه می‌برن استفاده می کنن!
یعنی شما هرجایی با این نوشته مواجه شدی به ماهیت این برنج باید شک بکنی چون ما در برنج ایرانی برنجی با این نام و نشان نداریم. این نام حاصل دسترنج این عزیزانیه که به این شغل جدید و محترم اشتغال داردن.
کار این عزیزان چیه؟
اول از همه به چند دسته تقسیم می شن:
دسته سنتی کارها و قدیمی ها و خوبای این شغل که خودش چند دسته هستند:
یه دسته از این خوبا اونایی هستن که برنج رو با ضایعاتش مخلوط می کنن. یا شاید بشه گفت که ظایعات رو ازش جدا نمی‌کنند. یعنی برنج هم شکسته و نیم‌دونه داره هم دونه‌هایی که آفت خورده توش هست که باید طیور محترم بخورن و به به و چه چه کنن!
دسته دوم اونایی هستن که میان برنج‌های درجه یک رو از بازار خریداری می‌کنند. برنج‌هایی که واقعا لوکس و درجه یک هستن و از اونایی که طرف چهارتا کوچه پایین تر برنج درست کرده و بوش تا خونه ما میاد! از اون برنجا میگیرن. (حالا چرا اینا رو می گیرن؟ چون این برنجا عطر بالایی داره و شایان ذکر است که برنج ممتاز و اعلا 50 تا 70 درصد جا داره که توش آتا آشغال بریزن و مصرف کننده بی‌چاره متوجهش نشه.) این برنجا رو میان تا هفتاد درصد با برنج‌های دیگه ایرانی که قیمتش پایین تره قاطی می‌کنن و یه محصول جدید ازش درست می‌کنن. مصرف‌کننده بی‌چاره هم می‌گه بابا این همون برنج فرقی نداره! فلافی داشت همین برنج رو با قیمت بالا می‌فروخت. خوب شد نخریدم ازش!
قافل از اینکه هر گردی گردو نیست.
میریم سراغ دسته مدرن کارا یا صنعتی کارا که مثل سنتی‌ها کار نمی کنن.
یه دسته از این عزیزان که وجدان کاری شون از دسته بعدی بیشتره میان به همون نسبت 30 به 70 البته بازم بستگی به نوع برنج و کیفیت برنج اصلی داره و ته مونده وجدان این عزیزان، برنج خوب ایرانی رو با برنج پاکستانی که عین برنج ایرانیه در هم می‌آمیزند. این نوع برنج رو اغلب به اسم برنج خوشپخت می‌دن دست خلق خدا.
دسته بعدی اینا دیگه شاهکارن میان همون برنج پاکستانی رو زحمت می‌کشن گونی هاش رو عوض می‌کنن، روش با یه خط خوش می‌نویسن برنج خوشپخت باب منزل ایرانی.
حالا باز تو صعنتی کارا یه دسته خلاق‌تری هم وجود داره. این عزیزان خلاق میان برنج‌های برند خوب و قیمت بالای پاکستانی رو با برنج‌های برند ناخوب و ارزون پاکستانی مخلوط می‌کنن و می‌دن دست من و شما.
سوال پیش میاد که آیا باز هم مدل دیگه‌ای هست برای قاطی کردن و انواع دیگه‌ای وجود داره؟
باید عرض کنم الله بیل‌دین، فقط می‌دونم که به عدد آدم‌ها، راه هست واسه قاطی کردن برنج و هرکسی نون دل خودش رو می‌خوره و به اندازه خلاقیتش تو این حرفه جدید دستی بر آتش داره و خلاقیتش رو با ما تقسیم می‌کنه.
حالا هدف این همه حرف چی بود؟
آیا می‌خواستم بگم که هر چیز گرونی بی علت نیست؟
آیا می‌خواستم بگم حتما از جاهای معتبر برنج بگیرید؟
آیا می‌خواستم بگم یه چی؟
آیا می‌خواستم بگم که یه شغل جدید هست؟
من سوال داشتم فقط. اون عزیزان با استعدادی که این همه خلاقیت تو شغلشون دارن، تو انشا
"می‌خواهید در آینده چه‌کاره بشوید؟ " اون موقع چی نوشتن؟
پ.ن: البته یه برند محترم تو بازار هست که با اسم برنج خوشپخت پاکستانی داره عرضه می شه. عرض من این برند نیست. این برند ثبت شده است. مقصود برنج‌هایی هست که هیچ ثبت و نشانی درش قید نشده.
