اسپرسو یکی از نوشیدنی‌های محبوب در سراسر دنیاست، که با دستگاه اسپرسو و با موکاپات تهیه می‌شود. اسپرسو در واقع نوعی از دم کردن قهوه است که به آن عصاره‌گیری قهوه گفته می‌شود. برای درست کردن اسپرسو با دستگاه کافی است که ابتدا به میزان لازم آب داخل مخزن آب دستگاه بریزید. معمولاً برای تهیه اسپرسو بهتر است که از آب تصفیه شده استفاده شود تا بر اثر استفاده‌ی طولانی مدت دستگاه آسیب نبیند.
پودر قهوه آسیاب شده یا دانه‌ی قهوه را آسیاب کنید و داخل پرتافیلتر بریزید. سپس با کمک تمپر سطح پودر قهوه را صاف کنید و به آرامی به پرتافیلتر ضربه بزنید تا هیچ منفذی بین پودر قهوه باقی نماند. سپس به آرامی با کمک تمپر پودر قهوه اسپرسو را فشرده کنید. معمولاً اسپرسوسازها دارای تمپر مجزا یا تمپر با پیمانه هستند.
پرتافیلتر را به محل خروجی آب یعنی هدگروپ وصل کنید و آن را کامل بچرخانید تا پرتافیلتر بسته شود.
سپس دوشاخه را به پریز برق وصل کنید و دستگاه را روشن کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. زمانی که آب داخل مخزن به دمای جوش رسید، کلید مخصوص قهوه را فشار دهید تا عصاره گیری قهوه شروع شود و اسپرسو به داخل فنجانی که زیر خروجی قهوه قرار داده شده، ریخته شود.
بعد از 10 ال 20 ثانیه کلید قهوه اسپرسو را خاموش کنید تا جریان خروجی قهوه قطع گردد. دقت کنید که برای عصاره گیری بهتر قهوه باید به میزان کافی پودر قهوه را تمپ کنید و همچنین نباید بیشتر از 20 ثانیه عصاره گیری قهوه را ادامه دهید. تا اسپرسو سوخته نشود و طعم و مزه ی اصلی خود را از دست ندهد.
منبع: https://www.nasa-electric.com/blog/cooking/prepare-espresso-with-espresso-maker.html
