خورش داوود پاشا یکی از انواع خورش های پرطرفدار در کشور ترکیه است که طعم آن شباهت زیادی به خورشت فسنجان ایرانی دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش داوود پاشا در ادامه با ما همراه باشید.
برای تهیه خورشت داوود پاشای ترکیه‌ای ابتدا یکی از پیازها را رنده می‌کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی آن را می‌گیریم. در ادامه پیاز آب گرفته را به همراه گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه مناسب می‌ریزیم.
در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه، دارچین را به همراه ادویه‌های مورد پسند خود به کاسه اضافه می‌کنیم، سپس مواد را به مدت ۱۰دقیقه با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم شوند و بافت‌شان چسبناک شود.
حالا ابتدا دستانمان را با کمی آب مرطوب می‌کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی از مایه گوشت چرخ کرده بر می‌داریم و آنرا به صورت کوفته قلقلی درون دستانمان شکل می‌دهیم و به خوبی فشرده می‌کنیم.
در این مرحله کوفته‌ها را درون یک سینی مناسب قرار می‌دهیم، سپس روی آنها را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. پس از گذشت یک ساعت پیاز باقیمانده را درون یک تابه مناسب رنده می‌کنیم.
سپس تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی تفت می‌دهیم تا آب پیاز کشیده شود. در ادامه مقداری روغن اضافه می‌کنیم، سپس پیاز را به خوبی تفت می‌دهیم تا سرخ شود. حالا کوفته‌ها را از یخچال خارج می‌کنیم.
در این مرحله کوفته ها را به تابه اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا تمام قسمت‌هایشان به صورت یکدست سرخ شود. پس از اینکه کوفته‌ها سرخ شدند، رب انار تازه و نعناع خشک را به تابه اضافه می‌کنیم.
حاالا مواد را در حدی تفت می‌دهیم که با هم یکدست شوند، سپس ۱ لیوان آب جوش به تابه اضافه می‌کنیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را ملایم‌تر می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کوفته‌ها بپزند.
توجه داشته باشید که این خورش به صورت کم آب سرو می‌شود. پس از اینکه آب درون تابه کشیده شد و کوفته‌ها به طور کامل پختند، خورش ما آماده است. در نهایت خورش را درون ظرف مناسب می‌ریزیم و به همراه برنج ایرانی سرو می‌کنیم.
منبع: طرز تهیه خورش داوود پاشا
طرز تهیه خورش کرفس مجلسی با طعمی بی‌نظیر
آموزش طرز تهیه قیمه نثار مجلسی قزوین
طرز تهیه چلو گوشت مجلسی (چلو گردن گوسفندی)
