با توجه به اینکه در چند جای جهان این غذا خورده شده است ، شاید کمی غیرمنصفانه باشد که این غذا را عجیب بدانیم . هنوز هم بیشتر از پوست ساخته شده است و کمی بافت آن ژلاتینی است. با طعم مناسب کاملاً خوشمزه هستند ، اما بعد از مدتی استخوان ها روی اعصاب شما می نشیند. جدا از پای مرغ ، پای اردک نیز محبوب است. پای اردک با خردل ، که غالباً با سرکه ، فلفل سبز تازه و سیر له شده سرو می شود ، یک سالاد و پیش غذای محبوب است.
تقاضای زیاد در چین قیمت پای مرغ را افزایش می دهد ، که اغلب در کشورهای دیگر به عنوان علوفه استفاده می شود. امروزه پای مرغ بسته بندی شده در اکثر فروشگاه های مواد غذایی و سوپرمارکت های چین به عنوان میان وعده به فروش می رسد که غالباً با سرکه برنج و چیلی چاشنی تهیه می شود. در جنوب چین نیز پای مرغ را با بادام زمینی خام می پزند تا سوپ درست کنند.
هاگیس یک پودینگ خوش طعم است که حاوی کنده گوسفند (قلب ، جگر و ریه ها) است ، که آن را با پیاز ، بلغور جو دوسر ، زیره ، ادویه جات ترشی جات و نمک مخلوط کرده ، با آب مخلوط کرده و در حالی که به طور سنتی در معده حیوان حبس شده است پخته می شود؛ به نظر جذاب نمی رسد. Haggis در تمام سال در سوپرمارکت های اسکاتلند به طور گسترده ای در دسترس است و مارک های ارزان تری به جای معده ، در پوسته های مصنوعی بسته بندی می شوند. گاهی اوقات هاگیس در قالب یا ظرفی که می توان آن را در مایکروویو یا اجاق گاز معمولی پخت ، فروخته می شود.در برخی از حراجی ها بیشتر به جای گوسفند ، احشا از خوک ساخته می شوند. هاگیس اغلب در فست فود اسکاتلندی ، به شکل سوسیس بزرگ و در خمیربه صورت سرخ شده سرو می شود. این ترکیب همراه با چیپس ، این یک “شام سلطنتی باستانی” را تشکیل می دهد.
تریپ پوشش خوراکی معده نشخوارکنندگان است که دارای چهار محفظه مجزا است که تخمیر هضم غذاهای فیبری را امکان پذیر می کند. پوشش معده حیوانات مختلف با بافت لانه زنبوری مانند اسفنج. به نظر نوعی زندگی عجیب و غریب از گیاهان دریا است و دارای یک بافت لاستیکی عجیب و غریب و کاملاً اشتها آور است. همراه با سس های مختلف برای افزودن عطر و طعم یا به سادگی همراه با پیاز یکی از غذاهای محبوب در کشور هاست. در ایران نیز این ترکیب را میتوانید در کله پزی ها پیدا کنید. اسم این ترکیب که برای بعضی زجرآور ولی برای بعضی بسیار محبوب است و این چیزی نیست جز سیرابی!
این غذا یکی از غذاهای باستانی و محبوب در ایران بوده است و تاریخچه پیدایش آن بسیار طولانی است. این غذا را می توانید در ایران هم پیدا کنید. فقط اگر برای بار اول است که آن را امتحان می کنید، خودتان را آماده کنید!
اول که این اسم را میبینید اصلا انتظار ندارید که همان کله پاچه معروف خودمان باشد. بله کله پاچه ! تعریفی که یک خارجی از کله پاچه دارد واقعا خنده دار است. این نظر برای خیلی از ما ایرانی ها که از کودکی اسم این ترکیب هرچند عجیب را شنیده ایم، کمی خنده دار است. اما اگر بخواهیم واقعیت ها را در نظر بگیریم، واقعا غذای عجیب غریبی است !
مایکل می گوید زمانی که به ایران رسیدم یکی از غذا هایی که هر ایرانی خوردن آنرا توصیه میکرد، قرمه سبزی و کباب و کله نوعی حیوان بود. حتی زمانی که عکس این غذا را به من نشان می دادند حالم دگرگون می شد و روزی فکر نمیکردن دلم برای این غذا تنگ خواهد شد.حالا که سالها از سفر من به ایران می گذرد واقعا من دلتنگ این غذا شده ام.
یک ظرف غذای کوچک وحشتناک که از پا و سر حیوانی تشکیل شده است حتی تصورش هم برای من دردناک و عذاب آور بود اما زمانی که در هتلی به عنوان صبحانه برایم آورده شد آخر دلم را به دریا زده و امتحان کردم این غذا را!
عکس العملم باور نکردنی بود چون میخواستم برای وعده بعدی این غذا را بخورم. اما کارکنان آشپزخانه هتل به من گفتند این غذا اغلب برای صبحانه است و با تلاش بسیار توانستم آن ها را راضی کنم که فردا صبح برای من این غذا را بیاورند. اما آن ها نگران حال من بودند. چون این غذا کلسترول و چربی بالایی دارد و در مصرف آن نباید زیاده روی کرد. این غذا روزی غذای زمستانی بود اما اکنون یک غذای خوشمزه برای تمام سال محسوب می شود. مطمئن هستم که حتما در سفر بعدی ام آن را دوباره خواهم خورد.به همین دلیل تصمیم گرفتم در سفر آینده ام به شرق آسیا غذاهای عجیب این کشور ها را هم امتحان کنم.
اگرچه به نظر ناخوشایند می آید ، اما ظاهراً تقریبا عادی دارد و طعم آن کاملا شبیه ماهی مرکب یا اختاپوس است.
هنگامی که در یک رستوران سوشی در ژاپن هستید قسمت بسیار متفاوتی از ماهی تن را مشاهده می کنید که کره چشم این ماهی شما را خیره می کند.
سرآشپزهای ژاپنی کره چشم گوشتی و به اندازه توپ تنیس را به عنوان پیش غذا یا میان وعده میله می پزند. چشم از یک قسمت بیرونی سخت تشکیل شده است ، معروف به اسکلرا که لنز ، عنبیه و مایع ژلاتینی را در خود نگه می دارد. هنگام پختن ، صلبیه معمولاً خیلی جویدنی است و نمی توان آن را خورد ، اما محتوای داخلی چشم نرم می شود و به راحتی مانند مغز استخوان مکش می شود. سرآشپزها اغلب کره چشم را به آرامی در مخلوطی از سس سویا و میرین می پزند یا آنها را با روغن کنجد و زنجبیل تفت می دهند. کره کره چشم خود نسبتاً نرم است و طعم آن بیشترین شباهت طعم را به ماهی مرکب ، صدف یا تخم مرغ آب پز است.
امروزه کره چشم ماهی تن را می توان در انواع مغازه های ایزاکایای ژاپن پیدا کرد که به مصرف میرسد. کره چشم پخته شده همزمان در کنار غذاهای دیگر سرو می شود. اگر خوش شانس باشید ، حتی ممکن است بتوانید آنها را با یک قطره از اشک ماهی تن ، نوشیدنی کمیاب و سلطنتی ژاپنی که با سوجو(شراب معروف آسیای شرقی که از برنج تهیه می شود) و لنز ماهی خام تهیه می شود ،میل کنید.
کاملاً در دسترس و هنوز هم تعداد زیادی از افراد هستند که این غذا را شورانگیز می دانند. پودینگ سیاه که به آن پودینگ خون نیز گفته می شود ، یک نوع از سوسیس خون است که از انگلستان و ایرلند منشا می گیرد . این پودینگ غذایی عجیب است که از گوشت خوک به همراه خون ، چربی گوشت خوک و یا پیه گاو و غلات که معمولا بلغور جو دوسرو حبوبات با نسبت زیاد همراه با استفاده از گیاهان خاص مانند پنیروئال ، تمایز پودینگ سیاه و کالباس خونی را در سایر نقاط جهان را ایجاد می کند . شاید از نظر ما احمقانه به نظر برسد اما آنها این غذا را بسیار دوست دارند. آنها عقیده دارند که زمانی که خون جمع شده با انواع طعم دهنده های طبیعی طبخ می شود و مواد غلیظ کننده مانند زیره و آرد سوخاری و به صورت سوسیس در می آید، طعمی بسیار بی نظیر خلق می کند.
گوشت مرموز معروف. گفته می شود اسپم از گوشت خرد شده شانه گوشت خوک ، ژامبون و نشاسته سیب زمینی تهیه می شود . اما چرا گوشت شانه خوک؟ کسانی که از طرفداران گوشت خوک هستند مزه گوشت شانه این حیوان را نامرغوب و ضعیف می دانند. به همین دلیل یکی از شرکت های ایالات متحده شروع به تولید غذایی با این بخش از خوک شد. اکنون فرآورده این شرکت و حتی خود شانه خوک در حال حاضر بسیار پرطرفدار است. ترکیبی که این شرکت ساخت دشواری حمل گوشت تازه به جبهه در طول جنگ جهانی دوم باعث شد اسپم به بخشی فراگیر از رژیم سرباز آمریکایی تبدیل شود. مدت هاست که اسپم در ایالات متحده و (به میزان کمتر) انگلستان به عنوان ماده غذایی فقیرخوشمزه شهرت دارد.
لاشه در حال پوسیدگی کوسه گرینلند یا در حال شکاردر زیر زمین یا گودالی کم عمق دفن شده و با سنگ فشرده می شود ، بنابراین مایعات سمی داخل بدن او که به آن اجازه می دهند در چنین آب های سرد زندگی کند ، تخلیه می شود و گوشت را برای خوردن انسان ایمن می کند. سپس قبل از اینکه خشک شود به صورت نواری برش خورده و در زیر زمین تاریک قرار می گیرد. آنتونی بوردین یا بویی که به عنوان بوی غنی از آمونیاک شناخته می شود همان “عطر و طعم این ماهی” است ، که آن را بدترین ، نفرت انگیزترین و وحشتناکترین مزه ای که تا به حال امتحان کرده اند ، توصیف کردند.
منبع: وبلاگ ایرانیان پک
