کباب برگ زعفرانی
کباب برگ از جمله کباب هایی هست که در خانه کمتر تهیه می شود ولی به خاطر مزه ای که دارد جایگاه ویژه ای را در بین کباب های ایرانی در اختیار دارد.اما ما در این آموزش قصد داریم نحوه تهیه کباب برگ در خانه را آموزش دهیم تا شما اعضای خانواده را به خوردن یک کباب برگ خوشمزه خانگی مهمان کنید.
کره : ۵۰ گرم
روغن زیتون : ۴ قاشق غذاخوری
زعفران : به میزان لازم
پیاز : ۲ عدد
گوشت راسته یا قلوه گاه گوسفندی : نیم کیلو
طرز تهیه :
ابتدا گوشت راسته گوسفندی (فرقی نمی کند گوشت گوسفند منجمد باشد یا تازه) را شسته و چربی های آن را جدا کنید سپس گوشت را در یک سطح صاف بگذارید و با استیک کوب آن را بکوبید تا پهن شود ضخامت گوشت باید حدودا نیم سانتیمتر شود.اگر گوشت بیش از حد ضخیم است میتوانید از پهنا به دو قسمت برش بزنید سپس هر تکه را بکوبید ، بهترین پهنا برای کباب برگ ۴ انگشت است.
پیاز را خلال کرده و همراه با روغن، زعفران سائید شده و مقداری فلفل سیاه داخل یک کاسه بریزید. تکه های گوشت را درون کاسه بریزید و به مواد آغشته کنید سپس روی ظرف را با سلفون پوشانده و حدودا ۸ ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.
پس از مدت زمان لازم برای مزه دار کردن گوشت نوبت به سیخ کشیدن آن میرسد.گوشت را روی یک سطح صاف قرار دهید و با کف دست گوشت را نگه دارید سپس سیخ را از زیر دست به آرامی درون گوشت فرو کنید. توجه کنید که تکه های گوش بعد از به سیخ کشیدن به هم چسبیده باشند.
سیخ را روی حرارت ذغال قرار داده و برای اینکه کامل پخته شود این طرف و آن طرف کنید .در ادامه کره را ذوب کنید و با زعفران سائیده شده مخلوط نموده سپس مخلوط کره و زعفران را با استفاده از برس روی کباب ها بکشید تا طرح کباب آغشته شود.
بهتر است در کنار کباب برگ گوجه کباب هم درست کنید و به همراه برنج ، لیموترش و جعفری سرو نمایید.
در صورتی که کباب نرم تری میخواهید میتوانید ۱ قاشق چایخوری کیوی رنده شده به مواد اضافه کنید.
متوانید زمانی که گوشت را به سیخ میکشید مقداری دنبه لابلای گوشت بگذارید تا کباب چرب تری داشته باشید.
نمک را پس از به سیخ کشیدن روی گوشت بپاشید.
برای تهیه گوشت با کیفیت و با قیمت مناسب می توانید از فروشگاه گوشت و مواد پروتئینی نت میت به صورت آنلاین اقدام به تهیه گوشت مورد نیاز خود نمایید.
