فر پیتزا یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه ی صنعتی جهت پخت انواع پیتزا، لازانیا مورد استفاده قرار می گیرند. فر صنعتی پیتزا قابلیت برنامه ریزی انواع پخت دارد، و به راحتی می توانید آن ها را برای پخت انواع پیتزای ایتالیایی، آمریکایی و... استفاده کنید. ظرفیت فر پیتزا معمولاً با تعداد بشقاب آن که معمولاً دارای 6 تا 24 بشقاب است، تعیین می شود.
از دیگر مدل های این فر می توان به فر تنوری پیتزا، فر پیتزا آجری، فر پیتزا گردون و... اشاره کرد. جنس بدنه ی این دستگاه از نوع فولاد ضد زنگ که دارای مقاومت بسیار زیادی در برابر زنگ زدگی ها و پوسیدگی ها می باشند.
جهت کنترل و تنظیم دمای داخل فر، ترمومتر دیجیتالی در بدنه ی دستگاه قرار داده شده است. هم چنین برای جا به جایی راحت این دستگاه آن را به صورت چرخدار طراحی می کنند.
فر پیتزا صندوقی دستگاهی بسیار کاربردی جهت پخت سیب زمینی، استیک، هات داگ و... می باشد. این فر پخت پیتزا در مقایسه با فر ریلی و تنوری ابعاد کوچک تری دارد، و در مدل های پایه دار طراحی و تولید می شوند، به همین خاطر استفاده از این دستگاه بسیار راحت می باشد.
جنس بدنه این فر صنعتی از استیل بسیار مقاوم و قابلیت شست و شو دارند، و در بدنه ی داخلی دستگاه از ورق های گالوانیزه استفاده شده است، این فر مجهز به کف آجری نسوز است، که پیتزاها را جهت پخت روی آن قرار می دهند. درب کاربردی فر صنعتی پیتزا در دو مدل ساده و شیشه ای قابل تولد می شوند. نوع ساده این مدل از جنس استیل و توسط اهرم یا دستگیره ای قابل باز و بسته شدن دارند، و نوع شیشه ای آن از جنس نشکن و نسوز می باشد، و قابلیت دیدن پیتزاها را به وجود آورده است. جهت جلوگیری از هدر رفتن انرژی از عایق پشم سنگ استفاده شده است.
فر پیتزا ریلی در دو نوع دو جداره و سه جداره طراحی می شوند، و در تولید جداره بیرونی و اصلی دستگاه از استیل خالص استفاده شده، که قابلیت شست و شو دارد، و ضد حرارت و ضدزنگ می باشد. جنس بدنه ی داخلی از نوع گالوانیزه می باشد.
این فر دارای موتوری گیربکس دار می باشد، که قابلیت کارکرد با برق تک فاز و یا سه فاز را نیز دارد. هم چنین مجهز به فن هایی است، که عملیات خنک سازی تابلو برق و موتور را نیز برعهده دارند. جهت کار با این فر پیتزا کافیست، آن ها را به گاز شهری یا کپسول گاز متصل کرده، و پیتزاها را در محیط داخلی دستگاه قرار داد.
از مهم ترین ویژگی های منحصر به فرد فر پیتزا و ساندویچ می توان به آن قابلیت خنک شدن سریع دستگاه بعد از خاموش شدن مشعل می باشد، بدین ترتیب با لمس آن سوختگی ایجاد نمی گردد.
منبع: https://sardinkala.ir/category/%D9%81%D8%B1-%D9%BE%DB%8C%D8%AA%D8%B2%D8%A7
