ترش واش یک غذای سنتی و خوشمزه رایج در گیلان و مازندران می باشد که در ایران محبوب است. برای تهیه ترش واش چهار نفره ، از مواد زیر استفاده کنید:
برای تهیه خورش ترش واش گیلانی ابتدا سبزی ترش واش ریز می‌کنیم. یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس سیرها را به تابه اضافه می کنیم.
سبزی خورد شده را به تابه اضافه می‌کنیم تا با سیر به خوبی سرخ شود .
سپس مرغ را در قابلمه کامل سرخ می‌کنیم و کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه می پاشیم و بعد از سرخ شدن سبزی ترش واش را که با سیر تفت داده بودیم اضافه می‌کنیم.
رب انار که با آب رقیق شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و با دو پیمانه آب اجازه دهید مدت یک تا دو ساعت با حرارت بپزد و اجازه می دهیم خورش به روغن بیفتد.
بادمجان و گوجه سرخ شده را می‌توانیم همراه این غذا سرو کنیم.
می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوساله یا به صورت گوشت چرخ کرده قلقلی استفاده کنید.
اگر به سبزی ترش واش دسترسی ندارید هرگونه سبزی معطر را می‌توانید جایگزین کنید.
اگر رب آلوچه ندارید از رب انار استفاده کنید.
