اگر اهل قهوه باشید، حتماً میدانید که خرید قهوه اصلاً شبیه خرید یک کالای معمولی نیست. قهوه یک دنیای پیچیده و جذاب دارد؛ از عطر و طعمهای مختلف گرفته تا روشهای دمآوری و حتی محل کشت. در این مقاله قرار است کاری کنیم که بعد از خواندنش، بتوانید دقیقاً قهوهای که مناسب ذائقه و نیازتان است را انتخاب کنید و دیگر در خرید قهوه سردرگم نشوید.
خیلیها فکر میکنند قهوه فقط تلخ است؛ اما وقتی وارد دنیای واقعی قهوه شوید، میفهمید که:
بعضی قهوهها طعم شکلاتی دارند
بعضی اسیدیتر و میوهای هستند
بعضی سنگینتر و مناسب اسپرسو
بعضی سبکتر و مناسب فرانسه یا قهوهسازهای فیلتری
پس اگر بدون شناخت، قهوه بخرید، ممکن است طعمی نصیبتان شود که دوستش نداشته باشید.
قهوهها معمولاً به دو دسته اصلی تقسیم میشوند:
عطر بالا
طعم پیچیدهتر
اسیدیتی (ترشی دلنشین) بیشتر
قیمت بالاتر
مناسب قهوه دوستان حرفهای
طعم تلختر و قویتر
کافئین بالاتر
کرمای بیشتر روی اسپرسو
قیمت مناسبتر
گزینه خوب برای کسانی که قهوه قوی دوست دارند
برای خرید قهوه اسپرسو معمولاً ترکیبی از عربیکا و روبوستا انتخاب میشود.
اسیدیتی بیشتر
طعمهای میوهای
مناسب قهوه دمی مثل V60
تعادل در طعم
مناسب هم اسپرسو هم دمی
محبوبترین انتخاب
تلخی بیشتر
بادی بالاتر
مناسب اسپرسو و قهوهسازهای صنعتی
اگر تازهکار هستید، رست مدیوم بهترین گزینه برای شروع است.
هر کشور پروفایل طعمی خاص خودش را دارد:
اتیوپی: طعمهای گلی و میوهای
برزیل: شکلاتی و نوتهای شیرین
کلمبیا: بالانس عالی
کنیا: اسیدیته بالا و خاص
ویتنام: بهترین روبوستاها
اگر قهوه لطیف و خوشعطر میخواهید → عربیکا اتیوپی
اگر قهوه شکلاتی میخواهید → عربیکا برزیل
اگر قهوه خیلی قوی میخواهید → روبوستا ویتنام
نوع دستگاه شما، نوع قهوهای که باید بخرید را مشخص میکند:
رست تیره یا متوسط
آسیاب ریز
ترکیب عربیکا + روبوستا عالی است
رست روشن یا متوسط
آسیاب درشتتر
عربیکا خالص فوقالعاده میشود
رست متوسط
آسیاب کمی ریز
رست روشن
عربیکا خالص بهتر جواب میدهد
قهوه بعد از ۲ تا ۴ هفته کیفیتش کمکم افت میکند.
پس موقع خرید به این دو مورد توجه کنید:
تاریخ رُست مهمتر از تاریخ انقضا است
از فروشگاهی بخرید که قهوه تازهبرشت عرضه میکند
بستهبندی با سوپاپ یکطرفه (Valve) بهتر است
قهوهای که تازه آسیاب شود، ۵ برابر کیفیت بهتری نسبت به پودر آماده دارد.
اگر تازه میخواهید شروع کنید، این ترکیب طلایی همیشه جواب میدهد:
رست: مدیوم
نوع دانه: عربیکا ۸۰% + روبوستا ۲۰%
مناسب: اسپرسو، موکاپات، حتی دمی
طعم: خوشعطر، کمی تلخ، کمی شیرین، متعادل
چند ویژگی یک فروشگاه معتبر قهوه:
✔ قهوه تازهبرشت ارائه میدهد
✔ اجازه انتخاب درجه آسیاب میدهد
✔ اطلاعات دقیق مثل رست، مبدأ، طعمنوشت را درج میکند
✔ نمونههای تستی یا وزنهای کوچک دارد
✔ پشتیبانی آشنا به قهوه دارد
اگر چنین فروشگاهی پیدا کنید، خرید قهوه برایتان همیشه ساده و لذتبخش خواهد شد.
برای یک خرید قهوه موفق این موارد را در نظر بگیرید:
نوع دانه (عربیکا/روبوستا)
میزان رست
کشور تولیدکننده
روش دمآوری شما
تازگی قهوه
وقتی این چند نکته را رعایت کنید، قهوهای که میخرید دقیقاً همانی خواهد بود که دنبالش بودید؛ خوشطعم، تازه و مناسب ذائقهتان.
