آسیاب کردن ادویه جات خود در خانه بهترین راه برای به دست آوردن بیشترین طعم و مزه از آنها است و غلظت طعم غذاهای شما را تضمین می‌کند. ادویه‌های برشته شده خشک، طعم و شدت ادویه را بیشتر نشان می‌دهد.
آسیاب کردن ادویه‌جات در خانه به جای خرید ادویه‌های از قبل آسیاب شده نیز می‌تواند ماندگاری آنها را افزایش دهد زیرا در صورت نگهداری کامل طعم بهتری را حفظ می‌کنند. آسیاب کردن ادویه‌های خود در خانه فضای بیشتری برای خلاقیت به شما می‌دهد زیرا می‌توانید مخلوط ادویه‌های تازه آسیاب شده سفارشی خود را درست کنید.
اگر می‌خواهید یاد بگیرید که چگونه ادویه‌ها را آسیاب کنید یا چگونه ادویه‌ها را برشته کنید، این راهنمای ساده به شما یاد می‌دهد که چگونه ادویه‌ها را با دست، با آسیاب برقی و روش‌های دیگر برشته و آسیاب کنید، تا بتوانید طعم‌های زنده و تازه را تجربه کنید.
نحوه آسیاب کردن ادویه‌جات
می‌توانید ادویه‌های خود را با استفاده از آسیاب برقی، مخلوط‌کن، غذاساز یا آسیاب قهوه آسیاب کنید. همچنین چندین روش دستی برای آسیاب کردن ادویه جات با دست وجود دارد. این روش‌ها شامل استفاده از هاون، رنده سوخاری و حتی وردنه می‌باشد.
هنگام انتخاب روش خود، موادی را که در نظر دارید، نوع و مقدار ادویه‌ای که به آسیاب کردنشان نیاز دارید و قوام مورد نظرتان را در نظر بگیرید.
آنچه شما نیاز دارید
تابه چدنی یا فولادی ضد زنگ
ادویه کامل به انتخاب شما
کاردک یا قاشق چوبی
انتخاب روش برای آسیاب کردن
آسیاب برقی ادویه
مخلوط کن
غذاساز یا خردکن غذا
هاون
مرحله 1: برشته کردن ادویه‌ها
برشته کردن ادویه‌ها طعم آنها را شدیدتر می‌کند و همچنین به آشکار شدن عطر طبیعی اسانس‌های موجود در ادویه‌ها کمک می‌کند. ادویه‌های خود را درست قبل از استفاده برشته کنید تا غلظت طعم‌ها را بهتر بچشید.
در مرحله اول ادویه را در یک تابه چدنی خشک یا تابه ضد زنگ قرار دهید
ادویه‌ها را جداگانه برشته کنید تا نسوزند - ادویه‌های مختلف به زمان متفاوتی برای برشته شدن نیاز دارند
ادویه‌ها را به صورت نازک و به طور یکنواخت روی سطح تابه پخش کنید و از ایجاد توده جلوگیری کنید
تابه را روی حرارت کم تا متوسط گرم کنید
برای جلوگیری از سوختن از دمای بالا اجتناب کنید
مطمئن شوید که تابه کاملا خشک شده باشد
از کاردک یا قاشق چوبی برای هم زدن ادویه‌ها به آرامی استفاده کنید تا نسوزند و گرم شوند.
وقتی بوی ادویه‌ها بلند شود یا متوجه تیره شدن/تغییر رنگ جزئی آنها شوید، می‌توان گفت برشته شده‌اند.
بگذارید ادویه‌ها فقط چند دقیقه برشته شوند
اگر می‌بینید تابه دود می‌کند، این نشانه سوختن ادویه‌ها است
تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود
ادویه‌های برشته شده را بلافاصله به یک ظرف یا کاسه شیشه‌ای منتقل کنید
این کار را با ادویه‌های دیگر نیز تکرار کنید.
مرحله 2: آسیاب ادویه‌ها
برای آسیاب کردن ادویه‌جات، می‌توانید از وسایل کوچک رو میزی مانند آسیاب برقی، مخلوط کن، غذاساز یا خردکن غذا استفاده کنید. ادویه‌ها را می‌توان به صورت دستی نیز آسیاب کرد. رایج ترین روش دستی آسیاب، استفاده از هاون است.
مقدار ادویه خود را به ملات اضافه کنید و برای بهترین نتیجه فقط 1/3 پر از ادویه جات را پر کنید
دسته هاون را با دست غالب خود و هاون را با دست مخالف خود بگیرید
در حالی که ادویه‌ها را به کف و کناره‌های ملات فشار می‌دهید ادویه‌ها را با فشار محکم بکوبید و بچرخانید.
این حرکت کوبیدن و له کردن را ادامه دهید تا ادویه‌ها تا بافت دلخواه شما ریز شوند.
اگر هاون ندارید می‌توانید آسیاب کردن را با استفاده از وردنه یا بیفتک کوب انجام دهید.
