گیاهان به غذاهای ملایم عطر و طعم می‌بخشند و غذاهای با طعم قوی‌تر را تقویت می‌کنند و آسیاب کردن آن گیاهان به صورت پودر به آزاد شدن طعم ها کمک می‌کند. در برخی از دستور العمل‌ها، حتی سبزی‌های خشک خرد شده ممکن است برای بافت ظرف بسیار بزرگ باشد.
چه سبزی‌های خشک را باغچه خود چیده باشید و چه گیاهان برگ کامل از فروشگاه داشته باشید، آسیاب کردن آنها مقداری گرد و غبار در ظرف بعدی شما باقی خواهد گذاشت.
ایده‌های ترکیب ادویه
فلفل قرمز و سیر
این ترکیب به سرعت تبدیل به ادویه اصلی غذاهای شما می‌شود. فلفل قرمز را با سیر مخلوط کنید تا روی پیتزا، پاستا و گوشت استفاده کنید. تهیه این ترکیب حتی از سیر تازه و فلفل که در فر برشته شده‌اند نیز امکان‌پذیر است.
چاشنی تاکو
چاشنی تاکو برای یک شام سریع و آسان بسیار مناسب است. گوشت چرخ کرده را سرخ کنید و مخلوط دلخواه خود را از چاشنی تاکو اضافه کنید که شامل (1/4 فنجان) پودر چیلی، (1/4 فنجان) پودر زیره سبز، (1 قاشق غذاخوری) پودر سیر، (1 قاشق غذاخوری) پودر پیاز، (1 قاشق چایخوری) برگ پونه کوهی، پاپریکا، (1/4 فنجان) نمک دریایی و (1 قاشق چایخوری) فلفل آسیاب شده می‌باشد.
مخلوط پانسمان رنچ
سس رنچ برای سالاد و به عنوان یک سس سبزیجات مورد علاقه است. ادویه‌های موجود در این ترکیب شامل (1/4 فنجان) برگ جعفری، (1 قاشق غذاخوری) برگ شوید، (1 قاشق غذاخوری) پودر سیر، (1 قاشق غذاخوری) پودر پیاز، (1/2 قاشق چایخوری) برگ ریحان و (1/2 قاشق چایخوری) ) فلفل سیاه زمینی است. برای تهیه سس، 1 قاشق غذاخوری از مخلوط را به 1/3 فنجان سس مایونز اضافه کنید.
چاشنی کوفته ایتالیایی
کوفته ایتالیایی یک غذای مهمانی خوشمزه است. کافی است این ادویه ایتالیایی را در دسترس داشته باشید تا به سرعت آماده‌سازی برای مهمانی شوید. ادویه کوفته ایتالیایی از (2 ½ فنجان) خرده نان خشک، (2/3 فنجان) پیاز چرخ شده خشک، (2/3 فنجان) پنیر پارمزان رنده شده، (1/3 فنجان) تکه های جعفری خشک، (1 قاشق غذاخوری) تشکیل شده است. پودر سیر، (1 قاشق غذاخوری) نمک سیر.
مخلوط فلفل لیمو
ترکیب ادویه فلفل لیمو یک افزودنی عالی برای تعدادی از غذاها از جمله ماهی و سینه مرغ است. از پوست 4 تا 5 عدد لیمو استفاده کنید. در یک آسیاب، دانه‌های فلفل کامل را اضافه کنید و به قطعات کوچکتر خرد کنید. پوست باید با فلفل خوب مخلوط شود. مخلوط را باید روی ورقه شیرینی کاغذ روغنی قرار دهید.
فر را روی کمترین درجه حرارت قرار دهید و تا زمانی که پوست آن کاملاً خشک شود - حدود یک ساعت - بپزید. اجازه دهید مخلوط خنک شود سپس در آسیاب ادویه خود بریزید. آنقدر آسیاب کنید که مخلوط شبیه ماسه شود. نمک را می‌توان به ذائقه خود اضافه کرد یا از مخلوط فلفل لیمو همانطور که هست استفاده کرد.
میکس سالسا
برای تهیه مخلوط آماده سالسا، این مواد را در یک ظرف شیشه‌ای پر کنید: گشنیز خشک (1 ½ فنجان)، پودر سیر (1 قاشق چایخوری)، پیاز خشک خرد شده (1/2 فنجان) فلفل قرمز خشک (1/4 فنجان) نمک و فلفل (هر کدام 1 قاشق غذاخوری). وقتی می خواهید سالسا تازه درست کنید، یک قوطی 10 گرمی گوجه فرنگی به سبک مکزیکی و دو قاشق غذاخوری از مخلوط ادویه سالسا خود را مخلوط کنید.
هشدار
گیاهان زیادی را در یک زمان به آسیاب اضافه نکنید. قبل از آسیاب کردن یک دسته دیگر، سبزی های آسیاب شده را خالی کنید.
