کنسانتره میوه چیست؟
کنسانتره به معنی ماده ای است که تغلیظ شده و متراکم باشد. کنسانتره میوه نیز عبارت است ماده ای که تحت فشار و طی یک فرایند صنعتی اکثر آب آن گرفته شده و بصورت متراکم درآمده باشد؛ این ماده متراکم حاوی ترکیبات اصلی و مواد مغذی مهم میوه‌ها مانند ویتامین‌ها، اسید آمینه، مواد معدنی، کلسیم و غیره می باشد و همچنین ممکن است بصورت ترکیبی از چندین میوه نیز تهیه شده باشد. به عبارت دیگر در کنسانتره حلّال(آب) که قسمت عمده میوه‌جات را تشکیل می‌دهند از میوه‌ها گرفته شده و حل شونده باقی می‌‌ماند.
دلایل و فواید کنسانتره کردن میوه‌جات
کنسانتره میوه فواید بسیار زیادی دارد با کنسانتره کردن میوه‌جات می شود مواد غذایی را به مدت طولانی نگه‌داری کرد، به دلیل کاهش حجم ماده غذایی تا حدود چندین برابر حمل کردن و جابجایی آن به راحتی صورت می‌گیرد، کنسانتره میوه هزینه مصرف مستقیم مواد را نیز کاهش می دهد، به راحتی می‌توان با اضافه کردن حلال آبمیوه تازه تهیه کرد، برعکس ماده اصلی (میوه‌جات) قابل نگه‌داری در دماهای مختلف می باشد و همچنین می‌توان بصورت انبوه آن را برای مصارف آتی ذخیره کرد.
خواص کنسانتره میوه
کنسانتره میوه‌جات یکی از مهمترین مواد مصرفی در صنایع غذایی می‌باشد و کاربردهای بسیار زیادی دارد. با اینکه در طول فرایند تولید کنسانتره میوه در کارخانجات تا حدودی خواص میوه از بین می‌رود اما گفتنی است بصورت قابل توجهی از این خواص در کنسانتره حاصل شده به قوت خود باقی می‌مانند و کنسانتره حاوی انواع ویتامین‌ها، اسید آمینه، مواد معدنی و غیره می‌باشد.همچنین کنسانتره میوه‌جات خاصیت‌های مهم دیگر همچون کاهش دهنده فشار خون، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن و غیره می باشد.
موارد استفاده از کنسانتره میوه
همانطور که گفته شده کنسانتره میوه کاربرد بسیار زیادی در صنایع غذایی داشته و تقریبا اکثر صنایعی که در این حوزه فعالیت می کنند بطور مستقیم از این محصول استفاده می کنند از جمله استفاده از کنسانتره میوه در شیرینی پزی و قنادی‌ها، پخت انواع نان‌ها، کارخانه‌های تولید آبمیوه، کارخانه‌ها و تولیدی‌‌های کلوچه و کیک، کمپوت، مرباسازی، تولید مارمالاد، بستنی سازی، تولید انواع آبمیوه، تولید لواشک و غیره می باشد.
