پوآچا، یکی از نانهای سنتی ترکیه است که طرز تهیه آسانی دارد.
پوآچا یا همون بقچه به زبان فارسی، خمیر نرمی دارد که داخل آن با مواد دلخواه پر میشود, بنابراین هیچ محدودیتی در شکل و مواد داخلی نخواهد داشت.
بعضی افراد با پنیر و سبزی و بعضی با شکلات و دیگر افزودنی ها آن را کامل می کنند.
پواچا ترکی یا پوعاچا در نانوایی ها و بورکچی ها هم پیدا می شود.
این نان به تنهایی هم قابل استفاده است و بیشتر در وعده صبحانه یا به عنوان میان وعده ای سبک خورده میشود.
از آنجاییکه مواد مورد نیاز آن در دسترس است، تصمیم گرفتیم تا در این بخش روش تهیه و پخت این نان خوشمزه رو با شما به اشتراک بذاریم.
۳- ۴ پیمانه آرد قنادی
۲ قاشق چایخوری خمیر مایه
۱ عدد تخم مرغ
۱ پیمانه شیر یا آب ولرم
۵- ۶ قاشق سوپخوری روغن مایع
۲ قاشق مرباخوری شکر
۱ قاشق مرباخوری نمک
۱- ابتدا خمیر مایه و یک قاشق از شکر را به شیر یا آب ولرمی که دست رو نسوزاند اضافه کرده و ده دقیقه زمان میدهیم تا عمل بیاید.
۲- کلیه مواد را درون یک کاسه ریخته و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه میکنیم. بعد از کمی هم زدن، خمیری به دست می آید که به دست تمیز نمی چسبد. در صورت چسبندگی میتوان کمی آرد به خمیر اضافه کرد.
۳- روی یک سطح آرد پاشی شده خمیر را با کف دست ورز داده و جمع میکنیم و مجددا سطح را کمی آرد پاشیده، خمیر را می کوبیم و ورز می دهیم. ده دقیقه به ورز دادن ادامه میدیم.
۴- در کاسه ای که چرب کرده ایم خمیر را قرار میدهیم. روی ظرف را سلفون کشیده و با حوله تمیز میپوشانیم و به مدت یک الی دو ساعت در جای گرمی استراحت میدیم تا خمیر حجیم شود.
۵- بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آنرا حسابی ورز میدیم تا حباب های هوای خمیر از بین بروند. سپس چانه های مساوی از خمیر را برداشته و روی آنها را کاور میکنیم. مجددا ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا خمیر استراحت کند. سپس به کمک وردنه یا دست، هر چانه را به اندازه دایره ای به قطر ۱۰ سانتی متر باز میکنیم و روی خمیر را با برس، کمی چرب کرده و از قطر وسط تا میزنیم و دوباره رویه خمیر رو با برس چرب کرده و تای نهایی را میزنیم.
۶- در نهایت با یک عدد زرده تخم مرغ زده شده یا شیر، نانها را رومال زده و حدود بیست دقیقه در فر با ۱۷۵ درجه که از قبل گرم شده میپزیم. در آخر بعد از کمی سرد شدن، به آرامی لایه های نان را باز کرده و در هر لایه به دلخواه پنیر، خیار و گوجه فرنگی قرار میدیم.
نوش جان
(آفیت اولسون)
" همه چیز درباره ازمیر "
