حلوا یکی از محبوب‌ترین شیرینی است که پختن آن در گذشته صرفاً به مراسم ختم و عزا محدود نبوده است. حلول به دلیل داشتن آرد، چربی و شیرینی یکی از قدیمی‌ترین خوراکی‌هایی است که به علت داشتن کالری بسیار بالا در میان مردم و خصوصاً کارگران رواج داشته و خوراکی محبوبی بوده است.
امروزه نیز علاوه بر مراسم ختم، روزهای پنج‌شنبه و ایام عزا بسیاری حلوای نذری می‌پزند. درست کردن حلوای خوب و خوشمزه صبوری می‌خواهد و دستور پختی مطمئن و راحت.
انواع حلواها با رنگها و طعم‌های مختلفی وجود دارند که هر کدام عطر و بوی خاص و خود دارند اما ترکیب اصلی همه‌شان یکی است.
ما در اینجا می‌خواهیم شما را با فوت‌وفن‌های حلوا درست کردن آشنا کنیم. حلوایی که بتوانید به هنگام مراسم عزا یا افطاری در ماه رمضان درست کرده و به همراه چای میل نمایید.
برای تهیه حلوای خوشمزه و مجلسی مواد زیر موردنیاز است:
در ابتدا برای تهیه حلوا شربت آن را درست می‌کنیم. آب و شکر را باهم مخلوط کرده و بر روی گاز می‌گذاریم تا مواد حل‌شده و چند دقیقه بجوشد. زعفران را نیز به مواد شربت اضافه می‌کنیم. حواستان باشد تا آب به مرحله جوش نرسد و زمانی که احساس کردید شربت قوام آمده زیر آن را خاموش‌کنید. بگذارید شربت با دمای محیط سرد شود.
در یک ماهی‌تابه گود آرد را ریخته و زیر شعله را روشن می‌کنیم. آن‌قدر به هم می‌زنیم تا رنگ آرد تغییر کند. حواستان باشد لحظه‌ای از آرد غافل نشوید زیرا باعث سوختن آرد می‌شود. شعله باید در ملایم‌ترین حالت ممکن باشد. برای داشتن یک حلوای طلایی باید صبور باشید و دقایق زیادی را پای گاز به تفت دادن ملایم آرد صرف کنید. رنگ حلوا سلیقه‌ای است اما بهتر است رو به تیرگی رود و قهوه‌ای‌رنگ شود. زمانی که حس کردید آرد رنگش عوض‌شده از روی شعله برداشته و از داخل الک آن را رد می‌کنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و کاملاً صاف شود. مجدداً روی گاز آرد را قرار می‌دهیم. کره را به آرد اضافه می‌کنیم . کاملاً به هم می‌زنیم تا کره آب شود و به خورد آرد برود. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با کره آرد را تفت می‌دهیم و درنهایت شربت را به حلوا اضافه می‌کنیم. ممکن است زمانی که شربت را به حلوا اضافه می‌کنیم احساس کنید آرد حل‌نشده و گلوله گلوله شده است. هیچ نگران نباشید باکمی هم زدن حلوا یا تکان دادن حلوا در ماهی‌تابه کاملاً خودش را می‌گیرد.
اینک گلاب و عرق هل را به حلوا اضافه می‌کنیم و وقتی مطمئن شدید به خورد حلوا رفته است حلوای مجلسی را خاموش‌کنید.
منبع: مجله اینترنتی اکالا
برای دیدن آموزش‌های بیشتر نماشا، توییتر اکالا، یوتیوب اکالا
