قهوه،یکی از نوشیدنی های پرطرفدار میان مردم جهان است.هر دان قهوه با توجه به عوامل محیطی مانند تابش نور،رطوبت و دما با دان قهوه دیگر متفاوت است و ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد .البته این تفاوت ها الزاما خوب یا بد نیستند و هرکدام با سلیقه های متفاوت سازگارند.
یکی از ویژگی های اصلی قهوه با کیفیت،عطر و بوی آن است.قهوه خوب،قهوه ای است که بوی سوخته،کپک زده و نم نداشته باشد و هنگام دم عطر و بوی خوبی داشته باشد.
یکی دیگر از ویژگی هایی که می توان از آن برای ارزیابی کیفیت قهوه استفاده کرد،میزان اسیدیته آن است.البته میزان اسیدیته و تلخی قهوه در مقایسه با بسیاری از نوشیدنی های دیگر کمتر است.وقتی دان قهوه به یک منطقه مربوط شود،رست های تیره تر در مقایسه با رست های روشن تر اسیدیته یا تلخی پایین تری دارند.همچنین دان قهوه ای که با سرعت ،رست شده نسبت به دان قهوه ای که آرامتر رست شده،رنگ روشن تری دارد.
درست است که عده ای قهوه را با شکر و افزودنی ها مصرف می کنند اما یکی از نشانه های قهوه خوب این است که بتوان آن را بدون شکر و افزودنی میل کرد.
ویژگی بعدی تاریخ رست قهوه است.تاریخ رست قهوه باید به زمان خرید نزدیک باشد و باید به گونه ای، تازگی دانه و یا پودر قهوه احساس شود.
قهوه ای که دم کرده اید در ابتدا چون حرارت آن بالاست ممکن است طعم بد آن حس نشود.راه دیگر تشخیص قهوه خوب این است که وقتی قهوه تان سرد شد،طعم و مزه آن همچنان خوب باشد و بتوان آن را میل کرد.
مزه قهوه،متاثر از تغییرات فصلی است.قهوه به عنوان یک محصول کشاورزی با ارزش تلقی می شود.قاعدتا کیفیت هر محصول تحت تاثیر شرایطی قرار دارد که بر منطقه حاکم است.به این ترتیب بهتر است مناطقی را برای خرید دان قهوه انتخاب کنید که شرایط حاکم بر منطقه، بهترین طعم قهوه را به بار بیاورند.
