سلنتو ؛ شعبه ی دیگر بهشت در ایتالیا


فريزه ،ي جور ميان وعده يا پيش غذاي سبكه پولياس.
نون جو رو ميگيرن زير شير آب (اقا واقعن ميگيرن زير شير آب؛ ديدم ك ميگم!) بعد روش روغن زيتون و نمك ميزنن، گوجه فرنگي رو خورد ميكنن ميذارن روش.خيلي هم ذوق ميكنن و معتقدن ك خوشمزه س. بطور كلي هم اشپزي ايتاليايي درسته ك وسيعه ولي از ديد ما ايرانيا ك خيلي غذاهامون متنوع س و از سبزي و لوبيا گرفته تا گردو و رب انار و گوشت سر از خورشتامون در ميارن، اونقدري اين اشپزي متنوع و غني حساب نميشه در حدي ك اوايل من انگشت ب دهان ميگزيدم ك خدايا اينجا مردماني هستند ك لاي نون ،پنير و گوجه ميذارن و به به و چه چه ميكنن. واقعنم پنير و گوجه(رب گوجه اينجا اصلن مزه رباي ايرانو نميده و حقيقتن منحصر ب فرد و سالمه) ي عنصر تكرار شدني تو غذاهاشونه. در قياس با بقيه ي كشوراي اروپايي مزه سازن: تصور كنين نروژي ها جز ماهي و سيب زميني گوشت چ غذاهاي خيلي خاص ديگه اي دارن ك هنوز پخته و خورده شه تو زندگي روزمره شون؟ يا مثلن آلماني ها ك نخودفرنگي و سوسيس ميخورن. و بقيه كشورهاي مشابه. فرانسه، ايتاليا، اسپانيا و پرتغال غذاهاي محلي خودشونو حفظ كردن و هنوز روزمره استفاده ميكنن. وخب ايتاليا تو اين ليست ي سر و گردن بالاتر و معروفتره.
من اوايل تو رستورانا دنبال سس كچاب بودم و كلن نميفهميدن چي ميخام يا ترجيح ميدادن ك نفهمن. ايده شون اينه ك سس براي پنهان كردن ي خرابكاري و اشپزي بده.
مثل ما ك خورشت هاي مختلف داريم و با برنج سرو ميكنيم، ايتاليايي ها سس هاي مختلفي درست ميكنن(همون مايه ماكاروني) و رو پاستاهاي مختلف ميريزن و هركدوشم ي اسمي داره و هر ناحيه ي پاستا يا غذاي محلي خودشو داره.
اگه واقعن دوست دارين بدونين ميتونم بعدن براتون راجب غذاهاي ناحيه هاي مختلف بنويسم!
نكته اخر اينه ك اينجا ي جمله اي هست ك ميگن تو ايتاليا ما خوب غذا ميخوريم و قلبن بهش معتقدن. فك ميكنن كل دنيا در حال غذاهاي بيخود خوردن هستن و خودشون بشدت خوش غذان. رستورانا بينشون رقابت زياده. مك دونالد و كي اف سي طرفداري نداره. سابوي اينجا وجود نداره.(شايد ميلان باشه چون غير ايتاليايي ها اونجا بيشتر زندگي ميكنن) استارباكس هم ك كلن نيست!(راجب قهوه فككنم سه صفحه حرف دارم بزنم!) بعد از ي مدت هم طوري سليقه ي غذايي تون تغيير ميكنه ك ديگه نميتونين هر غذايي رو بخورين. مسخره س اما امسال اون مدتي ك برلين كار ميكردم روز اول ك رسيدم رستوراناي ايتاليايي دور شركت رو سرچ كردم!قهوه هايي هم ك مردم ميخوردن بنظرم آبي بود ك رنگشو قهوه اي كرده بودن !

راجب فريزه يادم رفت اينو بگم ك داستان اين ميان وعده اين بوده ك قديم نونو ميزدن تو اب دريا ك نمك هم داره. و با گوجه مي خوردن. چرا؟ چون اين ناحيه نزديك درياس. اغلب ادما اينجا كنار دريا كار ميكنن و فقط تابستونا سركارن. اگه هفتادو هشت روز در سال كار كنن دولت بقيه ي سال رو بهشون حقوق بيكاري ميده. :د

اسم اين ناحيه سلنتو س ك تو عكس دوم ميبينين. قسمت خيلي جنوبيِ استان پوليا ست. اينجا ديالتتو يا گويش خاص خودشونو دارن ك من كلن متوجه نميشم. (بقيه ي ايتاليايي ها هم منوجه نميشن:د) موسيقي هايي ك ب اين زبان خواننده هاي زن شون خوندن بشدت زيباست. نميدونم چطوري اينجا لينك بدم واقعننن زيباس موسيقياشون حتا براي كسي ك نميفهمه!

ي رقص محلي هم دارن ب اسم پيتزيكو؛ ديدنيه! و با سازاي محليشون موزيكشو اجرا ميكنن. لباساي خاص خودشونم مي پوشنتو فستيوالاشون موقع اين رقص.قسمت پاييني لباس ي پارچه ي بلند اضافي داره ك مثل ي شال ازش موقع رقص استفاده ميكنن ك همين اين رقصو خاص ميكنه!

پ.ن. من اینارو شروع کردم رو اینستاگرامم نوشتن. چون طولانیه دوستی پیشنهاد کرد ک اینجا بنویسم. منو هم خیلی ببخشید اگه نوشته ها ادیت نشده و تر و تمیز نشده س. به محض اینکه وقت کنم یه ذره شو ثبت میکنم چون به این نتیجه رسیدم که چیزایی که تو این دوسال سفر و زندگی تو ایتالیا دیدم انقدر یونیک و زیبان که حیفه جایی ننویسمشون و بقیه نخونن! اگه سوالی دارین یا راجب موضوع خاصی بیشتر دوست دارین که گپ زده بشه بگین تا براتون ازش بنویسم. :)

آیدی ی که باهاش توی اینستاگرام می نویسم اینه :

onlineyas

https://www.instagram.com/p/Bmst3KTlQuW/?taken-by=onlineyas