بذرها و دانه ها از تمام مواد اولیه لازم برای رشد در گیاهان پیچیده تشکیل شده است. به همین دلیل ، آنها بسیار مغذی هستند.
دانه ها یا همان تخمه ها منبع عالی فیبر هستند. آنها همچنین حاوی چربی های تک اشباع نشده و چربی های چند اشباع نشده سالم و بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مهم هستند.
هنگام مصرف به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم ، تخمه ها می توانند به کاهش قند خون ، کلسترول و فشار خون کمک کنند.
در این مقاله به توصیف محتوای تغذیه ای و فواید سلامتی شش نوع از سالم ترین تخمه هایی که می توانید بخورید، پرداخته شده است.
بذور کتان ، همچنین به عنوان دانه های کتان شناخته می شود ، منبع بسیار خوبی از فیبر و چربی های امگا 3 ، به ویژه اسید آلفا لینولنیک (ALA) است.
با این حال ، چربی های امگا 3 در پوسته بیرونی بذر موجود است ، که انسان نمی تواند به راحتی هضم کند.
بنابراین ، اگر می خواهید سطح امگا -3 خود را افزایش دهید ، بهتر است از بذر کتان با پوسته استفاده کنید .
یک وعده (28 گرم) از دانه های کتان حاوی ترکیب گسترده ای از مواد مغذی زیر است:
بذور کتان همچنین حاوی تعدادی پلی فنول مختلف به ویژه لیگنان است که به عنوان آنتی اکسیدان مهم در بدن عمل می کنند .
لیگنان ها و همچنین چربی های فیبر و امگا 3 موجود در بذر کتان ، همگی می توانند به کاهش کلسترول و سایر عوامل خطرزای بیماری های قلبی کمک کنند .
یک مطالعه بزرگ ، نتایج 28 مورد دیگر را ترکیب کرد و دریافت که مصرف بذر کتان میزان کلسترول LDL "بد" را بطور متوسط 10 میلی مول در لیتر کاهش می دهد .
همچنین بذر کتان ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. تجزیه و تحلیل 11 مطالعه نشان داد که بذر کتان می تواند فشار خون را به خصوص وقتی که هر روز به مدت بیش از 12 هفته کامل خورده شود ، کاهش دهد .
چند مطالعه نشان داده اند که خوردن بذر کتان ممکن است نشانگرهای رشد تومور را در زنان مبتلا به سرطان پستان کاهش دهد ، همچنین ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد .
این ممکن است به دلیل لیان ها در بذر کتان باشد. لیگنان ها فیتواستروژن هستند و شبیه هورمون جنسی زنانه استروژن هستند.
علاوه بر این ، مزایای مشابهی در مورد سرطان پروستات در مردان نشان داده شده است.
علاوه بر کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان ، دانه های کتان ممکن است به کاهش قند خون نیز کمک کنند ، که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند .
خلاصه:
دانه های کتان منبع عالی فیبر ، چربی های امگا 3 ، لیگنان و سایر مواد مغذی هستند. شواهد زیادی نشان داده اند که ممکن است کلسترول ، فشار خون و حتی خطر سرطان را کاهش دهند.
دانه های چیا بسیار شبیه به دانه های کتان هستند زیرا آنها همچنین به همراه تعدادی ماده مغذی دیگر منبع خوبی از فیبر و چربی های امگا 3 هستند.
یک وعده (28 گرم) دانه چیا حاوی مواد مغذی زیر است:
مانند بذر کتان ، دانه های چیا نیز حاوی تعدادی پلی فنول مهم آنتی اکسیدان هستند.
جالب است که تعدادی از مطالعات نشان داده اند که خوردن دانه چیا می تواند باعث افزایش ALA در خون شود. ALA یک اسید چرب امگا 3 مهم است که می تواند به کاهش التهاب کمک کند .
بدن شما می تواند ALA را به چربی های امگا 3 دیگر ، مانند اسید ایکوزاپنتائنوئیک (EPA) و اسید دکوزهگزاوائیئیک (DHA) تبدیل کند ، که چربی های امگا 3 موجود در ماهی های روغنی هستند. با این حال ، این روند تبدیل در بدن معمولاً کاملاً ناکارآمد است.
یک مطالعه نشان داده است که دانه های چیا ممکن است سطح EPA در خون را افزایش دهند .
دانه های چیا همچنین ممکن است به کاهش قند خون کمک کنند. چند مطالعه نشان داده اند كه بذر چیا برای كاهش قند خون بلافاصله بعد از غذا به همان اندازه مؤثر است .
یک مطالعه دیگر نشان داد که علاوه بر کاهش قند خون ، دانه های چیا ممکن است اشتها را کاهش دهند .
دانه های چیا همچنین ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهند .
یک مطالعه بر روی 20 نفر مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که خوردن 37 گرم دانه چیا در روز به مدت 12 هفته ، باعث کاهش فشار خون و سطح چندین ماده شیمیایی التهابی از جمله پروتئین واکنش C (CRP) می شود.
خلاصه:
دانه های چیا منبع خوبی از چربی های امگا 3 هستند و در کاهش قند خون و کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مؤثر هستند.
دانه های شاهدانه منبع عالی پروتئین گیاهی هستند. در حقیقت ، آنها حاوی بیش از 30٪ پروتئین و همچنین بسیاری از مواد مغذی ضروری دیگر هستند.
دانه های شاهدانه یکی از معدود گیاهانی هستند که دارای پروتئین کامل هستند ، به این معنی که آنها حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند که بدن شما نمی تواند بسازد.
مطالعات همچنین نشان داده اند که کیفیت پروتئین دانه های شاهدانه نسبت به سایر منابع پروتئینی گیاه بهتر است .
یک وعده (28 گرم) دانه شاهدانه حاوی مواد مغذی زیر است:
نسبت چربی های امگا 6 به امگا 3 در روغن دانه شاهدانه تقریبا 3: 1 است که نسبت خوبی در نظر گرفته می شود. دانه های شاهدانه نیز حاوی اسید گاما لینولنیک ، یک اسید چرب ضد التهاب مهم است .
به همین دلیل ، بسیاری از افراد مکمل های روغن دانه شاهدانه مصرف می کنند.
روغن دانه گیاه شاهدانه با افزایش مقدار اسیدهای چرب امگا 3 در خون ممکن است تأثیر مفیدی داشته باشد .
عمل ضد التهابی اسیدهای چرب امگا 3 نیز ممکن است به بهبود علائم اگزما کمک کند.
یک مطالعه نشان داد که افراد مبتلا به اگزما بعد از مصرف مکمل های روغن دانه گیاه شاهدانه به مدت 20 هفته خشکی و خارش پوست کمتری را تجربه کرده اند. آنها همچنین به طور متوسط از داروهای پوستی کمتر استفاده می کردند .
خلاصه:
دانه های شاهدانه منبع بزرگی پروتئین هستند و حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند. روغن دانه شاهدانه ممکن است به کاهش علائم اگزما و سایر شرایط التهابی مزمن کمک کند.
دانه کنجد معمولاً در آسیا و همچنین در کشورهای غربی به عنوان بخشی از خمیر به نام تاهینی مصرف می شود.
مانند سایر دانه ها ، آنها حاوی مواد مغذی گسترده هستند. یک اونس (28 گرم) دانه کنجد حاوی مواد زیر است:
مانند بذور کتان ، دانه کنجد حاوی مقدار زیادی لیگنان است ، دانه کنجد بهترین منبع غذایی رژیم غذایی لیگنان است.
چندین مطالعه جالب نشان داده اند که سسامین از دانه کنجد ممکن است توسط باکتری های روده شما به نوع دیگری از لینگان به نام انترولاکتون تبدیل شود .
انترولاکتون می تواند مانند هورمون جنسی استروژن عمل کند ، و سطح پایین تر از حد طبیعی این لینگن در بدن با بیماری های قلبی و سرطان پستان همراه بوده است .
یک مطالعه دیگر نشان داد که زنان یائسه که به مدت پنج هفته 50 گرم پودر دانه کنجد می خورند ، کلسترول خون و وضعیت هورمون های جنسی را به طور قابل توجهی پایین آورده اند .
دانه کنجد همچنین ممکن است به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند ، که می تواند علائم بسیاری از اختلالات از جمله آرتروز را بدتر کند.
یک مطالعه نشان داد که مبتلایان به آرتروز زانو بعد از خوردن حدود 40 گرم پودر کنجد هر روز به مدت دو ماه به طور قابل توجهی کمتر از مواد شیمیایی التهابی در خون خود وجود دارند .
یک مطالعه جدید دیگر نشان داد که بعد از خوردن حدود 40 گرم پودر کنجد در روز به مدت 28 روز ، ورزشکاران نیمه حرفه ای میزان آسیب عضلات و استرس اکسیداتیو را کاهش و همچنین ظرفیت هوازی را افزایش داده اند .
خلاصه:
دانه کنجد منبع بسیار خوبی از لیگنان ها است ، که ممکن است به بهبود وضعیت هورمونهای جنسی برای استروژن کمک کند. دانه کنجد همچنین ممکن است به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند.
دانه کدو تنبل یکی از پرمصرف ترین انواع دانه ها است و منبع خوبی از فسفر ، چربی های تک اشباع نشده و چربی امگا 6 هستند.
یک وعده (28 گرم) یک دانه کدو تنبل حاوی مواد مغذی زیر است:
دانه کدو تنبل همچنین منابع خوبی از فیتواسترول ها است ، که ترکیبات گیاهی هستند که ممکن است به کاهش کلسترول خون کمک کنند.
گزارش شده است که این دانه ها دارای چندین فواید سلامتی هستند که احتمالاً به دلیل طیف گسترده ای از مواد مغذی آنها وجود دارد.
یک مطالعه مشاهده ای بیش از 8000 نفر نشان داد که افرادی که مصرف بیشتری از کدو تنبل و دانه های آفتابگردان داشتند ، خطر ابتلا به سرطان سینه را به میزان قابل توجهی کاهش داده اند.
یک مطالعه دیگر در کودکان نشان داد که تخم کدو با کاهش مقدار کلسیم در ادرار ممکن است به کاهش خطر سنگ مثانه کمک کند.
سنگ مثانه شبیه به سنگ کلیه است. هنگامی که مواد معدنی خاصی در مثانه متبلور می شوند ، ایجاد می شوند که منجر به ناراحتی شکم می شود.
چند مطالعه نشان داده اند که روغن بذر کدو تنبل می تواند علائم پروستات و اختلالات ادراری را بهبود بخشد.
این مطالعات همچنین نشان داد که روغن دانه کدو تنبل ممکن است علائم مثانه بیش فعال را کاهش داده و کیفیت زندگی را برای مردان دارای پروستات بزرگ شده بهبود بخشد.
یک مطالعه در مورد زنان یائسه نیز نشان داد که روغن دانه کدو تنبل ممکن است به کاهش فشار خون ، افزایش کلسترول HDL "خوب" و بهبود علائم یائسگی کمک کند .
خلاصه:
دانه کدو تنبل و روغن دانه کدو تنبل منبع خوبی از چربیهای اشباع نشده و امگا 6 هستند و ممکن است به بهبود سلامت قلب و علائم اختلالات ادراری کمک کنند.
تخمه آفتابگردان حاوی مقادیر خوبی از پروتئین ، چربیهای اشباع نشده و ویتامین E است. یک اونس (28 گرم) تخمه آفتابگردان است حاوی مواد مغذی زیر است:
بذور آفتابگردان ممکن است با کاهش التهاب در افراد میانسال و سالخورده همراه باشد ، که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک کند.
یک مطالعه مشاهده ای بیش از 6000 بزرگسال نشان داد که مصرف زیاد آجیل و تخمه با کاهش التهاب همراه است .
به طور خاص ، مصرف تخمه های آفتابگردان بیش از پنج بار در هفته با کاهش سطح پروتئین واکنشی C (CRP) ، یک ماده شیمیایی کلیدی درگیر در التهاب همراه بود.
یک مطالعه دیگر بررسی کرده است که آیا خوردن آجیل و تخمه بر میزان کلسترول خون در زنان یائسه مبتلا به دیابت نوع 2 تأثیر دارد .
این زنان 30 گرم تخمه آفتابگردان یا بادام را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم هر روز به مدت سه هفته مصرف می کردند.
در پایان مطالعه ، هر دو گروه بادام و تخمه آفتابگردان کاهش کلسترول کل و کلسترول LDL را تجربه کرده بودند. رژیم تخمه آفتابگردان نسبت به رژیم غذایی بادام باعث کاهش بیشتر گلیسیرید در خون شد.
با این حال ، کلسترول HDL "خوب" نیز کاهش یافته است ، نشان می دهد که دانه های آفتابگردان ممکن است انواع خوب و بد کلسترول را کاهش دهند.
خلاصه:
دانه های آفتابگردان حاوی مقادیر زیادی چربی های اشباع نشده و امگا 6 هستند و ممکن است به کاهش التهاب و کلسترول کمک کنند.
دانه ها منابع بسیار خوبی از چربی های سالم ، پروتئین گیاهی ، فیبر و پلی فنول های آنتی اکسیدانی هستند.
علاوه بر این ، آنها می توانند به کاهش خطر برخی بیماری ها کمک کنند. به ویژه ، شیرینی های موجود در دانه های خاص ممکن است به کاهش کلسترول و خطر ابتلا به سرطان کمک کنند.
دانه ها به راحتی قابل دسترسی به سالاد ، ماست ، جو دوسر و اسموتی هستند و می توانند راهی آسان برای اضافه کردن مواد مغذی سالم به رژیم غذایی شما باشند.
فروشگاه اینترنتی خرید آنلاین آجیل و خشکبار، میوه خشک و گیاهان دارویی اوناتس
