کردستان یکی از مقصدهای جذاب برای سفر در ایران است و در طول سال میزبان توریستها و مسافران زیادی از منطقههای مختلف است شما هم با اجاره ویلا میتوانید به شهرهای این استان سفر کنید. اگر قصد سفر به کردستان را دارید فرصت خوردن غذاهای محلی را از دست ندهید. این منطقه کردنشین در بافتی کوهستانی قرار دارد و آبوهوا آن برای رویش انواع گیاهان به خصوص در فصل بهار مناسب است.
گیاهان بومی و تازه از اصلیترین مواد اولیه غذاهای محلی کردستان به حساب میآید. غذای هر شهر مربوط به فرهنگ و ذائقه مردم آن سرزمین است و چشیدن طعم خوب آنها میتواند تجربه دلنشینی برای هر فرد باشد. اگر به آشنایی با غذاهای محلی استان کردستان علاقهمندید در ادامه این متن بیشتر از آنها برایتان میگوییم.
این آش از غذاهای لذیذ کردستان است و برای پختن آن از گندم، نخود، لوبیا، عدس، پیاز، مرزه خشک، قلم گوسفندی و ادویههایی مثل زردچوبه، نمک و فلفل قرمز استفاده میکنند. جالب است بدانید که این آش یک غذای مناسبتی است و آن را در زمان رویش اولین دندان شیری کودک میپزند و بین اقوام تقسیم میکنند. این غذا معمولا در فصلهای سرد سال پخته میشود و شما میتوانید بعد از اینکه آش کاملا پخته شد از کوفتههای قلقلی هم در آن به جای قلم استفاده کنید.
ریواس یک سبزی خوشمزه، سرشار از ویتامین A و مناسب برای تقویت بینایی است که در بخش کوهستانی کردستان میروید و از آن در غذاهای پرطرفداری مثل خورشت ریواس استفاده میشود. برای پخت این خورشت باید پوست ریواس را جدا کنید و آن را به همراه پیاز، گوشت گوسفندی و روغن تفت دهید و در انتها برای بهتر شدن طعم غذا به آن فلفل، نعناع، نمک و جعفری اضافه کنید. اگر از خوردن غذاهای ترش لذت میبرید در سفر به کردستان این خورشت را امتحان کنید.
قایرمه یکی از خوراکهای لذیذ استان کردستان بهشمار میرود که شباهت زیادی به پیشغذاهای خارجی دارد. اسم دیگر این غذا کنگر سوخاری است. مواد مورد نیاز برای پخت آن آرد، تخممرغ، کره، زعفران، بکینگ پودر، آب یا شیر، کنگر یا کرفس، زیره، زعفران دمکرده و روغن است. برای تهیه این غذا با جدا کردن پوست و خرد کردن کرفس آن را در سسی که با آب، تخم مرغ، زعفران دمکرده، کره و آرد درست شده بخوابانید و در نهایت بعد از سرخ کردن در روغن با کته و یا نان نوش جان کنید.
بیشتر ما طعم تره را در سبزی خوردن و یا آش و کوکو چشیدهایم. خورشت تره کردی یکی از غذاهای محبوب و محلی کردستان است. اگر به این استان سفر کردید خوردن این خورشت لذیذ را از دست ندهید. با اجاره آپارتمان در سنندج به رستورانهای این شهر سر بزنید و این آش خوشمزه را سفارش دهید. مردم سنندج از طرفدارهای خورشت تره کردیاند.
این خورشت با مواد ساده و قابل دسترسی مثل پیاز، تره خرد شده، رب گوجه فرنگی، روغن مایع، گوشت چرخکرده و ادویههایی مثل زردچوبه، پودر لیمو، فلفل سیاه و نمک پخته میشود. اگر دوست دارید طعم این خورشت ترش باشد میتوانید به آن آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید. در انواع دیگر خورشت تره از لوبیا سفید یا قرمز، گوجه فرنگی و سیبزمینی سرخکرده هم استفاده میشود.
اگر قصد خوردن کباب در استان کردستان را داشتید شیش کباب را فراموش نکنید. با رزرو آنلاین سوئیت در مریوان سراغ بهترین رستوران این شهر را بگیرید و طعم خوب این کباب را بچشید. غذاهای کبابی میان ایرانیها از گذشته تا به امروز طرفداران زیادی داشته و دارد. عشایر و دامداران کردزبان هم از این خوراک استقبال میکنند. این کباب با استفاده از ادویههای خوشعطر طعمی منحصربهفرد به خود میگیرد.
در طبخ شیش کباب قطعههای کوچک گوشت گوسفندی یا بره را در مخلوطی از روغن زیتون، نعنای تازه، سیر، زعفران، پیاز و فلفل میخوابانند و بعد از مدتی به سیخ میکشند و روی ذغال میپزند. این کباب را در روغن هم می توانید بپزید.
افراد زیادی هستند که از خوردن آش بهعنوان غذای اصلی لذت میبرند. آش عدس بلغور از آن دسته آشهایی است که در ایران پرطرفدار است. پیشنهاد میکنیم اگر به استان زیبای کردستان سفر کردید خوردن این آش خوشمزه را فراموش نکنید. این غذا همان طور که از اسمش پیداست از موادی مثل عدس، بلغور گندم، سیبزمینی و ادویه تهیه و با نعناع داغ و لیمو ترش تازه سرو میشود. نام دیگر آن نیسک یا ساوار است.
این سوپ یکی از غذاهای خوشمزه و محلی استان کردستان است. غازیاغی یک سبزی کوهی است که عطر و طعم فوقالعادهای دارد و در غذاهای مختلف از آن استفاده میکنند. برای تهیه این سوپ به غیر از این سبزی از مواد اولیهای مثل ورمیشل یا رشته سوپ، سینه مرغ، سیبزمینی، پیاز، روغن و ادویه استفاده میشود. شما میتوانید برای چرب شدن این غذا به آن بال مرغ هم اضافه کنید و در کنارش ماست محلی و نارنج تازه هم نوش جان فرمایید.
یکی از غذاهای معروف شهر سنندج آش پریوله است و در فصلهای سرد غذایی پرطرفدار به حساب میآید. سنندجیها برای پختن این غذا از رشته آشی، عدس، پیاز، مرزه، نمک و فلفل قرمز استفاده میکنند. با مسافرت به کردستان زیبا این آش را در هوای دلچسب و کوهستانی نوش جان کنید و لذت ببرید.
گیلاخه یکی دیگر از سبزیهای کوهی استان کردستان است که سرشار از فیبر بوده و از آن برای پختن غذاهای مختلف مثل خورشت گیلاخه استفاده میشود. اگر طرفدار غذایی مثل قرمهسبزی باشید میتوانیم بگوییم مواد اولیه این غذا به قورمه سبزی شباهت زیادی دارد. شما میتوانید خورشت گیلاخه را با پیاز، لوبیا قرمز، گوشت، لیمو عمانی، جعفری یا تره و گشنیز بپزید و یا در رستورانهای کردستان طعم لذیذ آن را بچشید. مردم کردستان برای خوشمزهتر شدن غذاهایشان از روغن حیوانی استفاده میکنند.
مطالب مشابه
