مواد لازم :
انجیر : 7 عدد ، آرد : 2/5 فنجان ، تخم مرغ : 3 عدد ، شکر : نصف فنجان ، شیر : نصف فنجان ، ماست : نصف فنجان ، روغن : نصف پیمانه ، آب : نصف پیمانه ، وانیل : یک قاشق غذا خوری ، بکینگ پودر : نصف قاشق غذا خوری ، پودر نارگیل : 4 قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
برای تهیه این کیک می توانید هم از انجیر تازه هم از انجیر خشک استفاده کنید. البته انجیر تازه در تمام فصول سال پیدا نمی شود و تنها در بخشی از ماههای سال این میوه را می توان گیر آورد. ولی انجیر خشک را تقریبا می توان در تمام طول سال براحتی پیدا کرد. برای تهیه انجیر هم می توانید به فروشگاه اینترنتی که در زمینه خرید و فروش انجیر و دیگر آجیل ها فعالیت می کنند مراجعه کنید.
در ابتدا شکر را در داخل یک کاسه ریخته تخم مرغ ها را همراه وانیل به آن اضافه می کنیم سپس کامل آنها را با هم مخلوط می کنیم. در مرحله بعد روغن و شیر را به مخلوطمان اضافه کرده و آن را هم زده تا مواد کاملا با هم یکدست شوند.
در ادامه کار ماست و پودر نارگیل را اضافه کرده و مثل مراحل قبل کامل هم زده تا مواد مخلوط شوند. آرد را همراه با بکینگ پودر در ظرف دیگری ریخته و چند بار آن را الک می کنیم سپس کم کم به مواد دیگر اضافه می کنیم.
اضافه کردن آرد باید با حوصله و کم کم انجام شود و در هر مرحله با اضافه کردن مقداری کمی آرد مخلوط را هم زده و دوبار مقداری دیگری اضافه می کنیم این مرحله را تا جایی ادامه می دهیم تا خمیر کیک بدست آید.
در مرحله بعد قالب کیک را با روغن چرب می کنیم و سپس تا دو سوم حجم قالب ها را با خمیر کیک پر کرده و انجیر های ورقه شده را بر روی مایه کیک قرار می دهیم. در انتها قالب را در درون فر که قبلا با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کرده تا گرم شود قرار می دهیم.
اگر از قالب های کوچک کیک برای پخت استفاده می کنید کیک باید به مدت 20 تا 25 دقیقه درون فر قرار بگیرد ولی اگر از قالب بزرگ برای پخت استفاده کنید مایه باید تا 40 دقیقه داخل طبقه وسط فر بماند تا کیک آماده شود.
