انجیر و خرما هر دو جزء خشکبار محسوب می شوند این دو میوه گرچه از نظر برخی جهات شبیه به هم هستند و خواص مشترکی دارند ولی تفاوت هایی نیز با هم دارند. این مقاله به بررسی شباهت ها و تفاوت های اصلی بین انجیر خشک و میوه خرما می پردازد.
از لحاظ گیاه شناسی دو میوه کاملا با هم تفاوت دارند. خرما میوه درخت خرما با نام علمی (Phoenix dactylifera) است در حالی که انجیر جزء خانواده توت ها است و انجیر خوراکی از گونه ای خاص از درخت انجیر به نام فیکوس کاریکا (Ficus carica) برداشت می‌شود. میوه انجير خوراكی در واقع نوعی میوه مرکب و کاذب است که از گل آذین کوزه مانند آبدار بوجود آمده است.
خرما و انجیر هر دو گیاهانی چند ساله و دو پایه هستند یعنی گل های نر و ماده روی پایه های جداگانه قرار دارد و هر دو برای تولید میوه به گرده افشانی احتیاج دارند.
انجیر بومی خاورمیانه، منطقه مدیترانه و شمال آفریقا است و امروزه نیز بیشتر در این مناطق کشت می‌شد. ولی خرما گرچه به طور سنتی در خاورمیانه و شمال آفریقا رشد می کند ولی امروزه در بسیاری از مناطق گرمسیری در سراسر جهان کشت می شود.
تفاوت در رنگ و بافت
بسته به نوع رنگ انجیر می تواند زرد طلایی تا بنفش تیره باشد در حالی که خرمای خشک معمولا قهوه ای تیره با ته مایه مایل به قرمز است. بافت انجیر و خرما نیز با هم متفاوت است انجیر بافت نرم و ترد دارد این در حالی است که بافت خرما نرم و چسبنده است. درون میوه انجیر صدها دانه ریز وجود دارد که برخلاف گوشت بدون دانه و صاف خرما بافتی متفاوت دارد.
درشت مغذی ها در خرما
خرما سرشار از مواد مغذی ضروری است که به سلامتی بدن کمک می کنند. این میوه منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات ها هستند که باعث افزایش انرژی بدن می شوند. یک وعده خرما ( 100 گرم ) حاوی تقریباً 75 گرم کربوهیدرات است که برای ورزشکاران یا افرادی که فعالیت های بدنی زیادی دارند مناسب است.
اگرچه خرما به اندازه سایر میوه ها و خشکبار پروتئین بالایی ندارد اما می تواند پروتئین مورد نیاز روزانه شما را تامین کند. آنها حاوی حدود 2.5 گرم پروتئین در هر 100 گرم هستند.
مانند پروتئین میزان چربی موجود در خرما نیز نسبتاً کم است. آنها حاوی کمتر از 0.5 گرم چربی در هر وعده 100 گرمی هستند که آنها را انتخابی مناسب برای کسانی است که مراقب مصرف چربی خود هستند. خرما سرشار از قندهای طبیعی مانند فروکتوز، گلوکز و ساکارز است بنابراین اعتدال در مصرف آن به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت ضروری است.
درشت مغذی ها در انجیر
انجیر، مانند خرما منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات ها هستند و انرژی بدن را افزایش می دهند. با حدود 65 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم انجیر می تواند یک میان وعده غذایی عالی باشد.
میزان پروتئین و چربی موجود در انجیر خشک نیز مانند خرما پایین است با حدود 3 گرم پروتئین و 1 گرم چربی در 100 گرم انجیر خشک بنابراین این میوه نیز انتخابی مناسب برای کسانی است که مراقب مصرف چربی خود هستند. علاوه بر این، انجیر بدون کلسترول است که برای سلامت قلب مفید است.
میزان قند موجود در انجیر نسبت به خرما کمتر است حدود 48 گرم در هر 100 گرم انجیر خشک
ریز مغذی ها در خرما
خرما علاوه بر درشت مغذی‌ها، سرشار از ریزمغذی‌های ضروری است که به سلامت و تندرستی بدن کمک می‌کند. یکی از ریز مغذی های موجود در خرما پتاسیم است. این میوه شیرین منبع عالی پتاسیم است به طوری که یک وعده آن حاوی حدود 20 درصد از نیاز روزانه توصیه شده است. پتاسیم نقش مهمی در سلامت قلب و تنظیم فشار خون دارد.
خرما همچنین منبع خوبی از منیزیم است ماده معدنی که در بیش از 300 واکنش بیوشیمیایی در بدن نقش دارد. منیزیم برای داشتن استخوان های سالم، بهبود عملکرد ماهیچه ها و بهبود سیستم ایمنی بدن ضروری است.
علاوه بر این، خرما حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین B6 و آهن است که برای رشد و عملکرد مغز ضروری است. ویتامین B6 در بهبود فعالیت سیستم ایمنی و آهن در تولید گلبول های قرمز خون نقش دارد.
علاوه بر این، خرما به دلیل داشتن ترکیباتی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی است. این آنتی اکسیدان ها به محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و انواع سرطان را کاهش می دهد.
ریز مغذی ها در انجیر
انجیر نیز سرشار از انواع ریزمغذی‌های ضروری است. یکی از ریز مغذی های قابل توجه موجود در انجیر کلسیم است. این میوه منبع عالی کلسیم است که برای حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها بسیار مهم است.
انجیر همچنین سرشار از پتاسیم است یک ماده معدنی ضروری که می تواند به سلامت سیستم قلبی عروقی و کاهش فشار خون کمک می کند.
علاوه بر این انجیر منبع خوبی از فیبر است که به هضم غذا کمک می کند. فیبر با ایجاد احساس سیری باعث کاهش مصرف مواد غذایی شده و باعث تنظیم وزن بدن می شود..
علاوه بر این انجیر خشک حاوی آنتی اکسیدان های مختلف از جمله ترکیبات فنلی است که باعث کاهش التهاب و محافظت از بدن در برابر بیماری های مزمن می شود.
یک وعده 3.5 اونسی (100 گرمی) از هر یک از هر دو میوه ها به صورت خشک دارای مواد مغذی زیر می باشد:
همانطور که می بینید، این میوه ها دارای محتوای کالری تقریبا مشابهی هستند. با این تفاوت که میزان کالری خرما مقداری نسبت به انجیر خشک بیشتر است. در هر وعده، خرما نسبت به انجیر کمی کربوهیدرات بیشتر و چربی کمتری دارد.
هر دو میوه منبع عالی از فیبر غذایی و سایر مواد مغذی مهم مانند پتاسیم و منیزیم هستند. یک وعده 3.5 اونس (100 گرم) انجیر 20 درصد از نیاز روزانه شما به کلسیم را تامین می کند.
به همین ترتیب، آنها منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها هستند که با رادیکال های آزاد مضر در بدن شما مبارزه می کنند و ممکن است به بسیاری از مزایای سلامت شناخته شده این میوه ها کمک کنند.
مقایسه مزایای سلامتی
خرما و انجیر هر دو دارای طیف وسیعی از فواید سلامتی هستند از جمله بهبود هضم غذا، افزایش سلامت قلب و بهبود عملکرد مغز و سیستم ایمنی بدن بنابراین گنجاندن هر دو میوه در رژیم غذایی می تواند برای سلامتی بدن مفید باشد.
در حالی که هر دو میوه فواید سلامتی مشابهی دارند تفاوتهای جزئی در ترکیبات غذایی آنها نیز وجود دارد. خرما دارای قندهای طبیعی بالاتری نسبت به انجیر است. از سوی دیگر میزان کلسیم موجود در انجیر بیشتر است که آن را به گزینه ای عالی برای سلامت استخوان تبدیل می کند.
مانگاری انجیر
خرما به دلیل قندهای طبیعی و رطوبت کم، ماندگاری قابل توجهی دارد. زمانی که خرما به درستی نگهداری شود، می‌تواند برای مدت طولانی تازه بماند. اگر خرما درست بسته بندی شود بسته های باز نشده خرما می تواند تا یک سال دوام داشته باشد در حالی که بسته های باز شده را می توان چندین ماه نگهداری کرد.
برای به حداکثر رساندن ماندگاری خرما مهم است که آنها را در مکانی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. ظروف های درپوش دار و کیسه های پلاستیکی بسته بندی برای نگهداری و حفظ طراوت خرما مناسب هستند. اگر در آب و هوای مرطوب زندگی می کنید بهتر است خرماهای خود را در یخچال نگهداری کنید تا عمر مفید آنها افزایش دهید.
شایان ذکر است که بافت و طعم خرما ممکن است در طول زمان کمی تغییر کند اما تا زمانی که هیچ نشانه‌ای از فساد مانند کپک زدن یا بوی نامطبوع وجود نداشته باشد، مصرف آن بی‌خطر است. اگر متوجه چنین علائمی شدید بهتر است آنها را دور بیندازید.
ماندگاری انجیر
انجیر نیز مانند خرما در صورت نگهداری صحیح ماندگاری مناسبی دارد. اما در مقایسه با خرما، انجیر به دلیل رطوبت بیشتر فسادپذیری بیشتری دارد. نگهداری مناسب برای حفظ تازگی و افزایش عمر میوه انجیر ضروری است.
انجیر تازه بهتر است ظرف چند روز پس از خرید مصرف شود. آنها بسیار زود فاسد می شوند. برای افزایش عمر مفید انجیر تازه را در یخچال نگهداری کنید. آنها را در یک ظرف قرار دهید یا آنها را در یک حوله کاغذی بپیچید تا رطوبت اضافی آن را جذب کند.
انجیر خشک نسبت به انجیر تازه ماندگاری بیشتری دارد. اگر انجیر در یک مکان خشک و خنک نگهداری شود می تواند چندین ماه یا حتی تا یک سال قابلیت نگهداری دارد.
همیشه قبل از مصرف انجیر آن را بررسی کنید. اگر متوجه علائم کپک، بوی بد یا بافت لزج شدید بهتر است آنها را دور بریزید.
