از سدیم سیترات که پرکاربرد ترین آنها تری سدیم سیترات است, برای نگهدارندگی و طعم دهنده مواد غذایی استفاده میشود. اما قطعا کاربرد های دیگری نیز دارد که در ادامه به معرفی هر یک خواهیم پرداخت.
تری سدیم سیترات به نوشیدنی های مناسب ورزش کردن مزه ای ترش و شور میدهد. این طعم باعث کاهش اسیدیته غذاها میشود. پس امکان ترکیب با ترکیب های اسیدی دیگر را نیز دارد. این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان نیز در مواد های خوراکی مورد استفاده قرار میگیرد.
تری سدیم سیترات بسیار قابل حل است و خیلی سریع پس از حل نیز عمل میکند. بنابراین از این ماده در صنعت های دارو سازی نیز به عنوان ضد انعقاد و ادرارآور قوی مورد استفاده قرار میگیرد.
همچنین اینکه از این مواد شیمیایی دارویی و خوراکی به عنوان یک تصفیه کننده آب نیز استفاده میشود.
میتوان گفت که این اسید دارای کاربرد های زیادی است چرا که ساختار شیمیایی بسیار ساده ای دارد. از این ماده برای ایجاد ترشح سفید و خامه ای در قهوه نیز استفاده میکنند. کاربرد های بسیار دیگری نیز دارد که در مقاله های بعد قطعا به معرفی گشترده تر آنها خواهیم پرداخت.
اسید سیتریک خشک به عنوان یک نمونه اسید آلی ضعیف است که به صورت پودر سفید رنگ کریستالی به تولید میرسد. این نوع اسید در هر جای دنیا به صورت گشترده رایج و در دسترس است. فروش اسید سیتریک خوراکی به عنوان یک نگهدارنده مواد غذایی نیز به هدف ایجاد نمودن مزه اسیدی یا ترش در نوشابه ها و غذاها نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
این ماده شیمیایی در مرکبات بصورت طبیعی وجود دارد, اما استفاده از اسید سیتریک گرفته شده از میوه ها به عنوان یک افزودنی غذایی نمیتواند مناسب و مقرون بصرفه باشد, بنابراین شرکت های تولید کننده مواد شیمیایی دارویی و خوراکی مانند پویش اروین میعان به توجه به سفارش های بالای خرید اسید فسفریک, تولیدات اسید سیتریک را آغاز نموده و یا حجم بالایی از این نیاز بازار را وارد کشور مینماید.
