یکی از دسته بندی های پسته، بر اساس شکل ظاهری آنهاست که در این پست خیلی ساده و سریع این انواع را معرفی میکنیم.
پسته اکبری و احمدآقایی: این پسته ها شکل دراز و کشیده ای دارند. وجه تمایز این دو پسته در اندازه ، شکل و مزۀ آنهاست. در حالت کلی پسته اکبری از پسته احمدآقایی کشیده تر و درشت تر است. همین طور رنگ قرمز سطح مغز احمدآقایی شفاف تر از اکبری است. اصطلاحی برای پسته استفاده می شود به نام «یک طرف چاک» یا « یک وَر چاک» و «دو طرف چاک» یا «دو وَر چاک» که به باز بودن پوسته پسته از دو طرف اشاره دارد. پسته اکبری اصطلاحاً «دو وَر چاک» است به این معنی که معمولاً باز شدگی پوست پسته از دو طرف به یک اندازه است ولی پسته احمدآقایی معمولاً «یک وَر چاک» است به این معنی که معمولاً باز شدگی پوست پسته از یک طرف بیشتر است. همین طور از نظر قیمت، پسته اکبری گران تر از پسته احمدآقایی است.
پسته کله قوچی و فندقی (اوحدی): این پسته ها شکل گرد و تپل دارند. وجه تمایز این دو پسته در اندازه، شکل و مزۀ آنهاست. در حالت کلی پسته کله قوچی از پسته فندقی درشت تر و گردتر است. پسته کله قوچی کمی کشیده تر و پسته فندقی گردتر است. همین طور از نظر قیمت، پسته کله قوچی از پسته فندقی گران تر است.
از بین این پسته ها، پسته اکبری پسته لوکس تر و مجلسی تری است که نسبت به سایر انواع پسته ها شناخته شده تر هم هست.
از نظر مزه نمی توان یک نوع را به نوع دیگر ترجیح داد چون مسئله ای کاملاً سلیقه ای است و هر کدام از انواع پسته، طرفداران خودش را دارد.
این چهار نوع همه انواع پسته نیستند ولی جزو اصلی ترین انواع پسته هستند که در رفسنجان و انار کشت می شوند.
