این شیرینی از معروف‌ترین شیرینی‌های ماه مبارک رمضان است که در سفره‌های افطار طرفداران خود را دارد، با پزونه در این آموزش همراه باشید.
مواد لازم
نشاسته: ۱ لیوان سرخالی
ماست پرچرب: نصف لیوان ماست
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۱ قاشق چای‌خوری
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
روغن مایع برای جهت سرخ کردن
موادشربت
شکر: ۱ لیوان سرخالی
آب: ۱/۳ لیوان
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
هل: چند دانه
زعفران: به مقدار کم
طرز تهیه زولبیا:
نشاسته را با ماست مخلوط کنید تا نرم شود. گلاب، زعفران، روغن، آرد را به مواد قبلی اضافه کرده و با همزن حدود ۳-۴ دقیقه بزنید تا مواد از حالت سفتی خارج شود. خمیر باید بعد از زدن حالتی کش‌دار پیدا کند.
حالا درِ ظرف را بگذارید و ۳ ساعت استراحت دهید.
۱۰ دقیقه قبل از سرخ کردن زولبیا، شربت را آماده کنید چون شربت باید برعکس بامیه داغ باشد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی مشهدی<br/>
طرز تهیه‌ی شربت
حالا شکر و آب را در قابلمه بریزید. گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید روی شعله و هم بزنید تابه جوش بیاید.
به محض اینکه به‌جوش آمد امتحان کنید، اگر شکر حل شد؛ زعفران و هل را به آن اضافه کرده و هم بزنید؛ حالا مواد باید چسبنده باشد. (باانگشت امتحان کنید)
شربت شما آماده شد، شعله را خاموش کنید.
مواد زولبیا را در قوطی سس ریخته و درون یک قابلمه یا ظرف گود روغن مایع ریخته وقتی روغن حسابی داغ شد.
اول امتحان کنید، یک قطره از مواد را در روغن بیندازید، اگر پف کرد و بالا آمد یعنی روغن آماده است، حالا مواد را به صورت دایره‌های تودرتو در روغن بریزید. اینجا سرعت عمل باید بالا باشد و تندتند با قاشق پشت و رو کنید تا طلایی شود، بعد از روغن خارجشان کنید و داخل شربت بیندازید.
وقتی از شربت بیرون آوردید در صافی بریزید تا شربت اضافی‌دش خارج شود. زولبیاها را با پودر نارگیل و پودر گل سرخ و یا پودر پسته تزیین کنید.
نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی بسراق
