آش خیار از غذاهای محلی استان مرکزی است. اگر اولین‌بار است که نام این غذا را شنیده و حیرت کرده‌اید و کنجکاوید تا دستور پخت این آش خوشمزه را بدانید و امتحانش کنید، با پزونه همراه باشید.
مواد لازم:
پیاز بزرگ: 1 عدد
سیب‌زمینی 4 عدد
لپه: 1 فنجان
عدس: 1 فنجان
سیر: 1 بوته کوچک
خیارچنبر: 6 تا 7 عدد
آب: به میزان لازم
نمک، روغن، زردچوبه: به مقدار لازم
کشک: نیم کیلو
نعناع داغ: 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش خیار
در اولین قدم، پیازتان را خرد کرده و درون روغن سرخ کنید؛ بعد زردچوبه را به آن اضافه کنید.
لپه و عدس را به پیاز و زردچوبه افزوده و کمی آب درون قابلمه بریزید تا بزند.
حالا خیار چنبرها را پوست گرفته و تخمه‌هایش را درآورید؛ سپس خیارها را نگینی خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم نگینی کرده و با هم داخل تابه تفت دهید.
پس از مقداری تفت دادن، نعناع را هم اضافه کرده و همراه با خیار و سیب‌زمینی تفتشان دهید تا نعناع داغ آماده شود؛ البته نعناع داغ را به شکل جداگانه نیز می‌توانید آماده کرده و به مخلوط اضافه کنید؛ سپس این مخلوط را در مواد داخل قابلمه بریزید؛ بعد کشک را هم به اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
به‌یادتان باشد به دلیل نمک موجود در کشک، نمک غذا را آخر کار اضافه نمایید که آش بیش شور نشود.
پس از پخته شدن غذا و جا افتادن، کمی سیر را رنده کرده و به آش اضافه نمایید تا کار تکمیل شود. در آخر می‌توانید آش مقوی‌تان را سرو کرده و به شکل تلیت مصرف نمایید.
نوش جان
