برای آغاز هر شغلی بهتر است ابتدا در مورد آن تحقیق نمود و از راه‌های قانونی فعالیت خود را آغاز کرد. در واقع جواز کسب یک سندی است که صلاحیت و شرایط اداره کسب و کار را برای فرد تایید میکند. هر شخصی در هر صنف کاری برای واحد تجاری خود می‌بایست پروانه کسب اخذ کند. به عنوان مثال اگر شخصی بخواهد یک نانوایی راه‌اندازی کند باید حتما جواز کسب واحد صنفی نانوایی را از اتحادیه نانوایان اخذ کند تا اجازه داشته باشد به صورت قانونی و رسمی شروع به فعالیت کند.امروزه در شهر تهران شغل نانوایی نسبت به قبل پیشرفت چشمگیری کرده است و شاهد فعالیت قوی‌تری از افراد در صنف نانوایی هستیم.
در ادامه این مقاله از مجله پخت نان قصد داریم در مورد شرایط و نحوه گرفتن جواز کسب برای نانوایی در شهرهای بزرگ مثل تهران، مشهد، اهواز، مرکزی، قم البرز و کرج و… توضیحات کامل‌تری را در اختیار شما قرار دهیم، در ادامه این راهنمای مقاله با ما در پخت نان همراه باشید.
جواز کسب نانوایی معمولا در تمام شهرستان‌ها مثل مشهد، اهواز، مرکزی، قم، کرج و…از طریق اتحادیه صنف نانوایان صادر می‌گردد. بعضی از شهرها مثل تهران به دلیل بالا بودن تعداد اعضای صنف نانوایی، بعضی نان‌ها مثل نان سنگگ، نان بربری، نان لواشش و تانفتون به طور جداگانه دارای اتحادیه هستند.
به عنوان مثال نان فانتزی و نان سنگکی در تهران هر کدام دارای اتحادیه مستقل هستند و شرایط مربوط به خود را دارند. برای شروع فعالیت نان فانتزی و نان سنگکی باید مثل سایر مشاغل جواز و پروانه وکسب خود را از مراجع مربوطه اخذ نمایید. هر چند که اخیرا صدور جواز انجام نمی‌شد، از ابتدای سال 1400 فقط مجوز با تعرفه آزاد صادر می‌گردید.
داشتن جواز برای شروع تولید و فروش هر نوع از نانی ضروری و لازم است. این جواز از سوی اتحادیه نانوایان تهران واقع در خیابان شریعتی صادر می شود. البته در تهران امکان کسب جواز برای تمام مناطق وجود ندارد و فقط برای شهرک‌ها و مناطق بدون نانوایی پروانه کسب صادر می‌شود. این جواز نشان دهنده تایید فنی متقاضی از سوی مراجع قانونی می‌باشد. لازم به ذکر است که اتحادیه نانوایان تهران اقدام به صدور جواز کسب در رسته های زیر میکند.
1- مجتمع نان برای سه نوع پخت (غیر از سنگک)
2- جواز پخت نان بربری
3- رسته بلکی پزی سنتی
4- رسته خشکه پزی
5- جواز پخت نان تافتون
6- مجتمع نان سنتی برای دو نوع پخت (غیر از سنگک)
7- جواز پخت نان لواش
1- دولت هیچ گونه تعهدی در خصوص تأمین مواد اولیه یارانه ای از جمله آرد برای واحدهای صنفی جدید التأسیس ندارد.
2- تصمیمات مقتضی در خصوص تخصیص آرد یارانه‌ای در سقف سهمیه هر استان به متقاضیان جدید بر عهده کارگروه ساماندهی گندم، آرد و نان استان می باشد.
3- در صورت عدم امکان تأمین آرد برای متقاضیان جدید از محل سهمیه و اعتبارات مذکور، تأمین آرد برای آنان از طریق سامانه فروش سایر مصارف آرد شرکت بازرگانی دولتی ایران با قیمت تمام شده امکان پذیر خواهد بود.
4- صدور پروانه کسب برای متقاضیان تحت هیچ عنوان منوط به تخصیص یا عدم تخصیص آرد به ایشان نبوده و اتحادیه¬های صنفی مکلفند صرفاً در حدود قانون نظام صنفی و مقررات آن از جمله آیین نامه اجرایی ماده (12) مبادرت به أخذ درخواست متقاضیان و صدور پروانه مزبور نمایند.
برای مطالع کامل مقاله نحوه دریافت جواز کسب نانوایی کلیک کنید.
منبع: مجله پخت نان
