حلوا مغزی نوعی شیرینی سنتی و اصیل ایرانی است که تاریخچه ی ان به استان خراسان رضوی و شهرستان بردسکن(منطقه ترشیز) بر می گردد، در کتاب تاریخ بخارا در سال 322 ه . ش با عنوان حلوا مغزین از ان یاد شده که بعد ها به نام حلوا مغزی معروف گشته است.
حلوا مغزی در کنار کشمش و پسته مهمترین سوغات این شهرستان محسوب می شود. این حلوا در مراسمات سنتی ایران به ویژه شب یلدا که در این منطقه به شب چله معروف است سرو می شود. همچنین از ان به عنوان یک میان وعده فوق العاده مقوی استفاده می کنند.
بهترین نوع از این شیرینی در یکی از روستاهای شهرستان بردسکن با نام روستای باب الحکم که قدمتی بسیار تاریخی دارد، به شکل کاملا سنتی در تنور و توسط اتش پخت می شود.
تمامی مواد مورد استفاده در تولید این حلوای خوشمزه از جمله: شیره انگور ،گردو ،کنجد و عصاره ریشه گیاه بخ( چوبک) همگی از مواد طبیعی بوده و در نتیجه محصول خروجی کاملا ارگانیک می باشد.
جالب است بدانید، حلوا مغزی تنها شیرینی ایرانی است که در فرایند تولید ان از هیچ گونه قند، شکر و روغنی استفاده نمی شود و با این وجود دارای طعمی شیرین و بی نظیر است . از این رو برای افراد مبتلا به دیابت که باید از مصرف هر گونه شیرینی جات پرهیز کنند این نمونه شیرینی، نه تنها مضر نیست بلکه مصرف ان به این افراد توصیه نیز می شود.
متاسفانه به دلیل ناشناخته بودن و امکانات پایین اصلی ترین منطقه تولید حلوا مغزی کشور در زمینه صنایع غذایی و بسته بندی، عده ای محدود در کشور این شیرینی را می شناسند و زمینه تولید انبوه،بسته بندی درست،معرفی و صادرات ان فراهم نگشته است.
ارزش غذایی حلوا مغزی
طبع حلوا مغزی به دلیل استفاده از شیره انگور، گردو و کنجد در تولید ان، بسیار گرم است و مصرف ان به ویژه در فصل های سرد سال بسیار مفید می باشد. حلوا مغزی دارای کالری فوق العاده بالایی است در نتیجه شما می توانید با مصرف مقدار کمی از این شیرینی در برنامه غذایی خود نیاز بدن به کالری روزمره را تامین نمایید. توجه داشته باشید مصرف بیش از حد حلوا مغزی برای بدن مضر می باشد.
هر گرم حلوا مغزی حاوی 45 کیلو کالری، 0 گرم قند، 3.46 گرم قند طبیعی( قند میوه)، 0 گرم اسید های چرب ترانس، 0.9گرم چربی اشباع نشده و 0 گرم نمک است.
حلوا مغزی سرشار از ویتامین های (A ،B ،C ،E ،K ،D ،F) است.همچنین وجود مواد معدنی نظیر فسفر ،آهن ،کلسیم ،فیبر ،امگا3 و … سبب می شود تا از حلوا مغزی در درمان و پیشگیری برخی بیماری ها نظیر ضعف جسمانی بدن، پوکی استخوان ،کم خونی ،مشکلات معده و… استفاده شود.
فروشگاه انلاین کشمشی مفتخر است که در حال حاضر تنها درگاهی است که محصولات کشاورزی و کارگاه های تولیدی منطقه ترشیز( کاشمر،بردسکن) را از جمله کشمش، پسته، انجیرخشک و سوغات اصیل این منطقه یعنی حلوا مغزی را به صورت کاملا انلاین عرضه می نماید.
راه اندازی وب سایت فروشگاهی کشمشی نه تنها باعث حذف واسطه ها و دلالان سود جو شده، بلکه با کاهش چشمگیر قیمت تمام شده محصول برای مصرف کننده نهایی همراه بوده است و از سوی دیگر کشاورزان و کارگاه های تولیدی این منطقه، کشمشی را تکیه گاهی محکم و قابل اطمینان برای فروش محصولاتشان یافته اند
