کافی است یک تکه کوچک از یک چیزکیک خوب را در دهانتان بگذارید تا نرمی پایان ناپذیر و لایه‌های لطیف آن روح شما را نوازش و طعم جادویی آن مثل یک سمفونی کلاسیک قلب شما را به شوق وادار کند. چیزکیک چیزی فراتر از دسر است؛ یک هنر، یک وسوسه و یک لذت محض.
قلب تپنده این شاهکار آشپزی کم یا همان خامه چیز کیک است؛ ترکیب متوازنی از پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه، خامه، شکر و تخم مرغ که بافتی نرم و دلپذیر ایجاد می‌کنند و با توجه به نوع چیز کیک می‌توان چیزهای دیگری را هم در کنار خود داشته باشد. اولین چنگال چیزکیک که در دهان قرار می‌گیرد شاهکار آغاز می‌شود و سمفونی مزه‌ها با نفوذ به عمق مغز و قلب نوستالژیک‌ترین خاطرات را زنده می‌کند.
همین کیفیت خاص، خلوص کم‌نظیر و جادوی مزه است که چیزکیک را از کیک‌های معمولی و هر دسر دیگری متمایز می‌کند. چیزکیک مثل یک دسر سنتی خاطره‌انگیز و مثل یک دسر مدرن جذاب و گیراست.
چیزی که باعث می‌شود چیزکیک در بین تمام دسرها بی‌نظیر باشد انعطاف حیرت‌انگیز آن است، انعطافی که هویت و اصالت ایده و مزه چیزکیک را حفظ می‌کند، اما اجازه می‌دهد چیزکیک همچنان مزه خاص خود را داشته باشد. از ماست یونانی تا باقلوا؛ ترکیب‌های بی‌نهایت جذابی برای چیزکیک وجود دارد که که پخت آن‌ها مثل خلق یک اثر هنری روی بوم نقاشی است. همین تنوع حیرت‌انگیز باعث شده تا از نیویورک تا باسک و پاریس ما شاهد انواع متفاوتی از چیزکیک باشیم.
طعم های متنوعی که چیزکیک ارائه می دهد یکی دیگر از عوامل کلیدی در جذابیت آن است. از سبک کلاسیک نیویورکی گرفته تا انواع مبتکرانه‌ای مثل تمشک، گاناش شکلاتی یا باقلوا طعم چیزکیک متناسب با هر سلیقه ای وجود دارد. این تنوع حیرت‌انگیز باعث می‌شود تا با خوردن هر چیزکیکی هم‌زمان با مزه کردن طعمی آشنا، دنیای جدید از طعم و مزه را تجربه کنید دنیایی که گاه دری به سوی فرهنگی جدید می‌گشاید.
تطبیق پذیری چیزکیک اما فراتر از طعم آن است. تزیین چیزکیک، چه با آبشاری از انواع شکلات‌ها چه با تنوع دیوانه‌واری از میوه‌ها، کارامل یا ده‌ها چیز دیگر باعث می‌شود که ما شاهد یک شاهکار بصری جذاب باشیم؛ مثل یک تابلوی نقاشی!
برای من البته مزیت چیز کیک در سادگی خوردن است. برای خوردن این پدیده حیرت انگیز به کم‌ترین انرژی برای جویدن، خوردن و حضم نیاز دارید و درگیر آداب خاصی نخواهید بود.
مسئله جذاب دیگر اما این است که چیزکیک«مرغ عزا و عروسی» است. تولد؟ عروسی؟ مهمانی؟ یک عصرانه ساده دوستانه یا یک عصر معمول خانوادگی؟ چیزکیک برای تمام این مناسبت‌ها یک انتخاب فوق‌العاده است.
تمام این‌ها باعث می‌شود چیزکیک از طعم و مزه تا ظاهر و تنوع و مناسبت‌پذیر بودن تبدیل به یک جشن بی‌کران شود؛ جشن بی‌کرانی که هیچ انتهایی بر تنوع، خوشمزگی و هنر به کار رفته در آن وجود ندارد.
