در حالی که رستوران ها با استفاده از موقعیت مکانی، قیمت ها و تبلیغات با یکدیگر رقابت می‌کنند، رستوران های بسیار اندکی هستند، که به طراحی داخلی رستوران اهمیت می‌دهند و از این مزیت رقابتی فوق العاده جذاب بهره می‌برند. بیشتر مردم این را نمی دانند اما طراحی داخلی رستوران بر روی رضایت مشتری تأثیر می گذارد . طراحی مناسب و صحیح رستوران روی سفارش مشتری و میزان آن نیز تاثیر می‌گذارد. حتی بر مدت اقامت آنها در رستوران نیز تأثیر مستقیم دارد.
گزینه های مانند صندلی، نور، موسیقی و معمار ، رستوران همه طراحی داخلی یک رستوران را تشکیل می دهند.
در این مقاله سعی شده است، که شما را با ایده های جذاب در طراحی داخلی رستوران و نحوه تاثیر آن روی روانشناسی مشتری آشنا کنیم.
طراحی داخلی رستوران باید بخش مهمی از استراتژی بازاریابی رستوران شما باشد، زیرا ظاهر رستوران شما برای نام تجاری شما بسیار مهم خواهد بود. طراحی داخلی شما اولین چیزی است که مشتری شما هنگام عبور از رستوران متوجه آن می‌شوند. این برداشت اول به شما نشان می‌دهد، که چگونه مشتریان برند شما را درک می کنند و از شما چه انتظاری دارند، بنابراین نمی‌توان اهمیت طراحی داخلی رستوران را مورد توجه قرار نداد.
1- طراحی داخلی رستوران در رستورانها برای استراتژی برندسازی بسیار مهم است. ظاهر رستوران بر نحوه درک مشتریان از مفهوم رستوران تأثیر خواهد گذاشت. فضای داخلی شیک یا بسیار روشن باعث ایجاد تصور منفی بر روی مشتریان می‌شود و به طور بالقوه باعث می‌شود آنها حتی قبل از غذا خوردن رستوران را ترک شوند. یک ایده داخلی ایده آل برای رستوران استفاده از نور طبیعی در حد توان خود است تا مکان شما غیر قابل وصف کند.
2- در عصر اینستاگرام، طراحی داخلی فروشنده خاموش رستوران شما است. همه می‌خواهند رستورانی را که در آن غذای خوشمزه خورده اند و از فضای رستوران لذت برده اند، را در پستی در اینستاگرام به اشتراک بگذارند. همین نکته بسیار کوچک می‌تواند، سبب افزایش مشتریان شما خواهد شد.
اکنون که می‌دانید، چرا طراحی داخلی در رستوران ها از اهمیت بالایی برخوردار است، ما به تأثیر طراحی داخلی بر رضایت مشتری و روانشناسی مشتری می‌پردازیم. برای درک اینکه چگونه ۶ عنصر طراحی داخلی در رستوران ها می‌توانند بر رضایت مشتری به شکلی چشمگیر تأثیر بگذارند. در ادامه مقاله همراه ما باشید.
معماری و طراحی مهمترین جنبه های طراحی داخلی رستوران است. نحوه طراحی داخلی و نحوه قرارگیری همه عناصر خود نقش اساسی در تعیین ظاهر رستوران شما دارد. همچنین تأثیر عمده‌ای بر رضایت مشتری خواهد داشت. معماری و طراحی داخلی رستوران شامل برنامه ریزی برای چیدمان رستوران شما است. در صورتی که پرسنل شما نتوانند به خوبی سرویس دهند و مشتریان نتوانند در فضای رستوران احساس راحتی کنند ، این سبب ناراضایتی مشتری خواهد شد.
نقشه طبقه رستوران شما باید به گونه ای باشد، که برای هر فردی که نشسته است، یک فضای مجزا وجود داشته باشد. در رستوران، مساحت ۲۰ متر مربع برای هر صندلی ایده آل است. فضای صندلی ها باید یه گونه ای طراحی شده باشد، که حرکت بین آن ها راحت باشد و پرسنل هنگام پذیرایی مشکل نداشته باشند.
اطمینان حاصل کنید که پرسنل شما می توانند مشتری ها را ببینند و مشتریان شما می توانند همیشه پرسنل را ببینند.
سرویس بهداشتی باید دور از آشپزخانه باشد، اما باید در طراحی داخلی رستوران شما قابل مشاهده است. اگر در پشت دیوار یا جایی به سمت خارج است ، حتماً یک تابلو جهت راهنمایی مشتریان قرار دهید.
نورپردازی مهمترین قسمت از طراحی داخلی رستوران شما است..از نظر فنی سه نوع نورپردازی وجود دارد: نورپردازی محیط ، نورپردازی کار و نزیینی.
به عنوان یک صاحب رستوران و نه یک طراح داخلی ، ممکن است احساس کنید که همه این چراغ ها یکسان هستند. درست است، برای چشم غیرمستقیم تفاوت چندانی بین این سه وجود ندارد، اما در صورت استفاده نادرست از این سه نوع پردازی، نتیجه می تواند کابوس آور باشد.
بنابراین، بهتر خواهد بود تفاوت بین این سه را درک کنیم.
صندلی یکی دیگر از موارد مهم در طراحی داخلی رستوران است. نوع صندلی هایی که استفاده می‌کنید، روی روانشناسی مشتری و رضایت آنها نیز تأثیر دارد. صندلی های رستوران مک دونالد راحت و سبک هستند اما به شما این حس را می‌دهد که زیاد نباید روی این صندلی ها بشینید. همه این‌ها باعث می‌شود، تا مشتری سریع غذا بخورد و زودتر محل را ترک کند. از طرف دیگر، رستوران های شیک و مدرن دارای صندلی های راحت ، هستند. این امر باعث می شود تا مشتریان بیشتر بمانند و سفارش بیشتری بدهند.
هنگام طراحی داخلی رستوران به رنگ ها و ترکیب آن ها دقت کنید. اصلی ترین چیزی که بر رنگ هایی که باید در رستوران خود استفاده کنید، تأثیر می‌گذارد مشتری مداری شماست. رنگ های مختلف باعث ایجاد احساسات مختلف می‌شوند و حالات مختلفی را ایجاد می‌کنند. برای پی بردن به اهمیت استفاده از رنگ ها “مقاله رنگ های رستوران ابزاری قدرتمند برای شکل دادن به نحوه رفتار مشتریان در رستوران شما است “ مطالعه کنید.
باور کنید یا نه، بازاریابی عطر و بو نیز وجود دارد. به این فکر کنید که هنگام عبور از یک رستوران بو و عطر خوش به مشام شما برسد. در این لحظه چه اتفاقی برای شما می‌افتد؟ بوی محصولات بر شما غلبه می‌کند و شما را برای رفتن به رستوران تحریک می‌کند. این ممکن است دور از ذهن به نظر برسد، اما طبق یک مطالعه ، عطرهای مناسب می‌توانند فروش مواد غذایی شما را ۳۰۰٪ افزایش دهند، بنابراین مطمئن شوید که آن را در طراحی داخلی رستوران خود گنجانده اید.
در حقیقت، طبق اعلام دانشگاه Paderborn ، عطرها ۶٪ افزایش خرید ، ۱۴٫۸٪ قصد خرید و ۹٫۱۵٪ مدت اقامت مشتری را افزایش می‌دهد.
گذاشتن برخی بوها از داخل آشپزخانه می‌تواند، اشتها را افزایش دهد. می‌توانید برای این کار به دنبال آشپزخانه باز باشید و یا حتی تهویه را از این طریق مدیریت کنید. کار دیگری که می‌توانید انجام دهید، این است که به سراغ رایحه های مصنوعی بروید. درست مانند رنگ ها، عطرهای مختلف احساسات متفاوتی در افراد ایجاد می‌کنند.
بابونه، اسطوخودوس و وانیل استرس را کاهش می‌دهد و ذهن را آرام می‌کند و باعث می‌شود، مشتریان احساس آرامش بیشتری داشته باشند. بوی نان تازه باعث یادآوری خاطره های گذشته و نوستالژی برای افراد است. عطرهای نعناع ، خیار و مرکبات باعث می شود فرد احساس تازه گی کند.
بسته به نوع رستوران و رضایت مشتری، می‌توانید انواع بوها را انتخاب کنید. فقط به یاد داشته باشید که هرگز از کباب کردن به عنوان رایحه خود استفاده نکنید، زیرا این کار ضمن آلوده کردن محیط، سبب از بین رفتن اشتها نیز می‌شود.
ممکن است فکر کنید که موسیقی یا انتخاب آن لزوماً مهم نیست، اما این نادرست ترین تصور شما ممکن است باشد. در واقع موسیقی خلاء های یک رستوران را پر می کند.
بیش از نیمی از بازاریابی درک روانشناسی از مشتری و استفاده از آن برای به دست آوردن آنچه می خواهید است. از این نکات در طراحی داخلی رستوران خود استفاده کنید، تا اطمینان حاصل کنید که تأثیر مطلوبی بر روی مشتریان خود گذاشته و باعث می‌شود که آنها دوباره و دوباره به رستوران شما بیایند.
مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت سعی دارد با قرار دادن مقاله های مفید در زمینه راه اندازی رستوران به شما کمک کند تا بتوانید هر چه سریعتر رستوران خود را افتتاح کنید، فروش آن را به حداکثر برسانید و هزینه های آن را کنترل کنید.
منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه پویا صنعت
