اگه ازت بپرسن: «آیا بستنی هست که بدون فریزر هم قابل نگهداری باشه؟» احتمالاً اولش فکر میکنی شوخیه. ولی واقعیت اینه که بستنی خشک یا freeze-dried ice cream یکی از ومتفاوت و ترندترین خوراکیهایی که این روزها تو ایران مخصوصا بین بچه ها و خانم های خانهدار خیلی طرفدار پیدا کرده.
این خوراکی، نه شبیه یخمکه نه شبیه پودر بستنی. یه خوراکی سبکه، شیرین، با بافت پفکی و ترد که وقتی تو دهنت میذاری، کمکم ذوب میشه و دقیقاً همون طعم آشنای بستنی رو میده. بدون اینکه نیاز باشه یخزده باشه یا حتی خنک باشه و کاملا مناسب دورههمی، مهمونی، مسافرت و کوهنوردیه!
فرآیند ساخت بستنی خشک خیلی جالبه:
اول بستنی معمولی رو فریز میکنن و بعدش با دستگاههای مخصوص، آب موجود در بافتش رو در فشار پایین تبخیر میکنن. این روش بهش میگن خشککردن انجمادی یا «فریز درایینگ» (freeze drying). نتیجه اینه که بستنی، بدون از دست دادن طعم و ارزش غذایی، به یه تیکه خوراکی پفکی و ترد تبدیل میشه که میتونه ماهها خارج از یخچال سالم بمونه.
چند تا دلیل داره که باعث شده بستنی خشک کمکم سر زبونا بیفته:
نیاز به نگهداری خاص نداره؛ توی کیف یا کولهات میتونی نگهش داری
برای سفر، طبیعتگردی، کوهنوردی و مدرسه عالیه
یه اسنک متفاوت و جذابه که آدمو یاد دوران بچگی میندازه
بچهها عاشق بافت و ظاهر عجیبش میشن
هیچ شکر یا مواد نگهدارنده اضافهای نداره (البته در جاهای معتبر)
با توجه به اینکه هنوز بستنی خشک یه محصول جدید توی بازار ایران محسوب میشه، خیلی از مغازهها یا سوپرمارکتها هنوز ندارنش. اما بعضی فروشگاههای تخصصی خوراکیهای سالم و نوآور، این محصول خاص رو آوردن.
مثلاً توی فروشگاه یامی فروت، یه بخش اختصاصی برای بستنی خشک طراحی شده که میتونی انواع این خوراکی جذای رو با کیفیت بالا، بستهبندی تمیز و آماده مصرف تهیه کنی. اگه تو هم مثل من کنجکاوی این خوراکی متفاوت رو امتحان کنی، میتونی بستنی خشک رو توی فروشگاههای تخصصی مثل یامی فروت پیدا کنی.
