به یک میوه محسوب می شود و به سیب طلایی مشهور است و برای درمان بسیاری از مشکلات کاربرد دارد.
میوه به برای درمان افسردگی، زخم معده و بیماری های قلبی بسیار مفید است. از گذشته تا کنون از میوه به برای درمان امراض ذکر شده استفاده می شده است.
به مانند سایر میوه های دیگر غنی از مواد مغذی مانند ویتامین آ ، ویتامین ب ، ویتامین ث ، فیبر و مواد معدنی شامل: پتاسیم ، مس ، سلنیوم، روی ، فسفر ، کلسیم، آهن و منیزیم است.
میوه به از اوایل شهریور ماه به بازار عرضه می شود. برای خرید باید دقت کنید که رنگ روشن طلایی را انتخاب کنید. از خرید به های کبود یا ریز خودداری کنید زیرا طعم و عطر ندارند.
برای اینکه بتوانیم خواص میوه ها را در فصول مختلف استفاده کنیم، می توانیم مربای آنها را تهیه کنیم.
مرباهای خانگی بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ و غذاهای ایرانی هستند و مربای به یکی از محبوب‌ترین آنهاست. اغراق نیست اگر بگوییم وقتی این به، میوه اسفنجی و پر از پکتین، تبدیل به مربا می‌شود، خوشمزه‌ترین مربای دنیاست. همین بهانه‌ها کافی است تا در این مطلب طرز تهیه مربای به را به شما آموزش دهیم.
مربای به سرشار از فیبر است. این ماده کربوهیدرات‌های ساده بدن را تامین می‌کند در حالی که چربی‌های مضر و کلسترول ندارد. در مقایسه با سایر مرباها، مربای به کالری کمتری دارد و برای کسانی که از یبوست رنج می‌برند مناسب است. علاوه بر این خاصیت آرام‌بخشی معجزه آسایی دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه مربای به خانگی را با هم یاد بگیریم.
1. پس از شستن به، پیشنهاد می شود پوست این میوه کنده نشود، چرا که بیشترین خاصیت به در پوست آن می باشد. زمانی که این میوه را به قطعات مکعبی در آوردیم، دانه های به را باید از آن جدا کنیم. اما به یاد داشته باشید تعدادی از آن را نگه دارید.
2. لازم است برای پخت این مربا از قابلمه روی یا مسی استفاده کرد.
نکته آشپزی: جنس این قابلمه ها کمک خواهد کرد تا مربایی روشن و شفاف داشته باشیم.
میوه به + 7 لیوان آب را درون یک قابلمه از جنس روی و یا مس می ریزم. دقت باید داشت این مربا باید با حرارت بسیار کم پخته شود؛ چرا که حرارت کم باعث خواهد شد میوه به هنگام پخت له نشود.
3. در این مرحله دانه های هل را از پوست جدا می کنیم. هنگامی که به کاملا نرم شد، هل و شکر را به آن اضافه می کنیم.
نکته آشپزی: بهتر است برای قوام بیشتر مربای به، در آن 3 یا 4 عدد هسته این میوه را اضافه کنیم تا با مواد داخل قابلمه حرارت ببیند.
4. سپس باید به مدت 6 الی 7 ساعت درب قابلمه بسته بماند. تا تمام مواد داخل آن با حرارت بسیار کم پخته شود.
نکته آشپزی: حرارت ملایم کمک بسیاری در روشن و شفاف شدن مربای به خواهد کرد.
5. بعد از آن که مربا پخته شد به آن دو قاشق غذاخوری گلاب و سه قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیم و می گذاریم با همان حرارت بسیار کم حدود 5 دقیقه این مواد داخل مربا حرارت ببینند.
6. بعد از پایان پخت باید اجازه دهیم مربا با همان درب بسته داخل قابلمه خنک شودو در آخر آن را داخل ظرف های مورد نظر بریزیم.
نکته آشپزی: لازم است حتما مقدار شکر با مقدار میوه مورد نظر برای تهیه مربا برابر باشد چرا که زیاد بودن آن باعث شکرک زدن مربا خواهد شد.
نکته آشپزی: اگر پس از پایان پخت متوجه آن شدیم که مربای به ما شکرک زده زده است جای نگرانی نیست؛ کافی است مقداری آب و آبلیمو به مربا اضافه کرد و اجازه داد مربا با دمای ملایم بجوشد.
نکته آشپزی: علت آن که مربا کپک میزند این است که به اندازه ی کافی آب داخل مربا تبخیر نشده است. بنابراین لازم است برای پخت مربا کاملا صبور بود تا آب داخل مربا کاملا تبخیر شود.
نکته آشپزی: هر مربایی از هنگام جوش آمدن شروع به کف کردن می کند لازم است حواسمان جمع باشد و دائم کف های آن ها گرفته شود.
