بای پس کردن به معنای اضافه کردن آب به قهوه ی دم آوری شده است. بسیاری از کسانی که با قهوه ساز دستی ایروپرس به دم آوری می پردازند، تمامی آب مورد نیاز دم آوری خود را در همان زمان، ضمن دم آوری به آن اضافه می کنند. اما میتوان در ضمن دم آوری از آب کمتری استفاده کرد و در اتمام کار به عصاره گیری آب اضافه کرد. این مسئله میتواند حس دهانی بسیار زیاد قهوه را کاهش دهند. این مسئله همچنین منجر به محدود کردن متغیرها در حین دم آوری می شود و یکنواختی آن را افزایش می دهد.
لوکاس میگوید ”امروزه استفاد از این روش در دم آوری ایروپرس بسیار رایج است“. همچنین جف نیز با این مسئله موافق است و می گوید “اولین باری که من این ترفند را دیدم در سال ۲۰۱۲ بود”. او میگوید “من تستو کازویا را در سال ۲۰۱۵ و ۲۰۱۶ به یاد می آورم که از همین روش استفاده کرد. در آن سال متدهای متفاوتی از بای پس کردن توسط شرکت کنندگان استفاده شد.” چیزهایی که هرگز تغییر نمی کنند. با وجود همه ی این تغییرات، باز هم بسیاری از چیزها ثابت مانده اند. لوکاس به من میگوید “ایروپرس هنوز هم روشی نوآورانه است“.
پس از گذشت سال ها، هنوز هم سبک های متخلفی از آن نشان داده می شود و بسیاری از آنها به طرز شگفت آوری خوب هستند. جف بر این مسئله تاکید میکند که ایروپرس چیزی فرای یک ابزار دم آوری در خانه است و مسابقات جهانی آن بازتاب یک سرگرمی غول پیکر در جهان است. چیزهای فوق العاده ای در این ابزار دم آوری وجود دارد که شور و نوآوری افراد را به تهییج وا میدارد و آنها را مجبور به آزمایش های عجیب میکند. و همانطور که پالینا میگوید “هنوز چیزهای زیادی برای یادگیری وجود دارد.”
source: خرید قهوه ساز خانگی ایروپرس
