قهوه ساز کمکس ( Chemex ) در سال ۱۹۴۱ میلادی توسط یک شیمیدان آمریکایی به نام پیتر شلوم‌بُم ( Peter Schlumbohm ) اختراع و یک سال بعد بوسیله‌ی موسسه تجاری Chemex معرفی شد. تهیه‌ی قهوه به کمک دستگاه کمکس « Chemex » یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای دم کردن قهوه است . قهوه‌ای که با استفاده از کمکس دم میشود شبیه به قهوه‌ای است که توسط قهوه‌ساز فیلتری دم میشود . از ابتدای دهه‌ی دو هزار میلادی کمکس در بین مردم محبوبیت بیشتری پیدا کرد و بیشتر از آن استفاده کردند . امروزه شما می‌توانید این دستگاه را در بسیاری از کافی شاپ‌ها بیابید .
اگرچه برخی از آن به عنوان وسیله‌ای تزیینی استفاده می‌کنند اما تعداد زیادی از مردم از کمکس به عنوان یک قهوه جوش با سرعت دم آهسته استفاده می‌کنند . کمکس از روش قطره ای برای تهیه قهوه استفاده می‌کند و فیلتر کاغذی تقریبا ضخیمی دارد که باعث میشود مدت زمان تهیه قهوه افزایش پیدا کند . اگرچه دم کردن قهوه بوسیله کمکس کمی زمان بر است اما قهوه‌ای که به شما ارائه می‌دهد قهوه ای با کیفیت عالی همراه با حفظ خواص اصلی قهوه است . اگر شما نیز علاقه دارید با نحوه کارکرد و طرز تهیه یک قهوه خوب با استفاده از قهوه ساز کمکس « Chemex » آشنا شوید ، در ادامه با ما همراه باشید .
کمکس ابزاری برای دم آوری قهوه است. اما به قهوه‌ای که توسط این ابزار تهیه میشود نیز به اصطلاح کمکس می گویند.
این نوع قهوه که جز قهوه ساز دمی محسوب میشود طرفداران بسیاری دارد و نسبت به اسپرسو بسیار رقیق تر و طعم متعادل تری دارد. در این مطلب قصد داریم که طرز تهیه قهوه کمکس را به شما عزیزان آموزش دهیم. بنابراین اگر به این قهوه علاقه‌مند هستید و برای اولین بار است که قصد دارید آن را تهیه کنید، تا انتهای این مطلب را مطالعه نمایید.
کمکس همانطور که اشاره شد یک وسیله برای دم کردن قهوه است. اصالت این ابزار به کشور آلمان بر می‌گردد. یک شیمیدان آلمانی این دستگاه را برای اولین بار تولید کرده است. استفاده از کمکس برای دم آوری قهوه سبب میشود که همۀ خواص قهوه حفظ شود. همچنین بر خلاف ماشین اسپرسو که گاهی سبب سوختن قهوه می شود، یک قهوۀ کافئین بالا آماده کند.
طرز تهیه قهوه کمکس به خرید کمکس و فیلتر کاغذی مخصوص آن نیاز دارد. این دو را می توان به راحتی از فروشگاه های مخصوص به قهوه تهیه کرد. همچنین نیاز به یک کتل یا همان قوری دارید. زمان لازم برای تهیه این قهوه نیز 5 دقیقه است. بنابراین خیلی راحت و در زمان کوتاه می‌توان آن را تهیه و نوش جان کرد. در ادامه مواد لازم برای تهیه قهوه کمکس مناسب یک نفر آورده شده است. بنابراین در صورتی که مایل بودید آن را برای افراد بیشتری تهیه کنید، مقدار مواد اولیه را به همین نسبت تغییر دهید.
برای درست کردن کمکس یک نکتۀ مهم وجود دارد که باید به آن توجه کنید. ابتدا باید فیلتر را به حالت قیف درست کرده و آن را داخل دهانه کمکس قرار دهید. سپس کمی آب داغ داخل آن بچرخانید تا کاغد خیس شود و قهوه طعم کاغد نگیرد. این کار باعث گرم شدن کمکس نیز می شود. در ادامه آموزش تهیه قهوۀ کمکس مرحله به مرحله آورده شده است.
همانطور که پیش تر اشاره شد ابتدا باید فیلتر کاغذی را درون دهانه کمکس قرار دهید و کمی آن را با آب داغ گرم کنید. توجه داشته باشید که این مرحله بسیار مهم بوده و به سادگی از آن عبور نکنید.
در مرحلۀ دوم نوبت به اضافه کردن پودر قهوه می‌رسد. توجه داشته باشید که پودر قهوه ای که برای کمکس استفاده میشود باید مناسب با این وسیله آسیاب شده باشد. بد نیست بدانید که اندازۀ دانه های قهوۀ مناسب کمکس از فرنچ پرس کمی ریز تر است. حال در ادامه به اندازۀ هر نفر یا در واقع 150 میلی لیتر آب یک قاشق سر پر سوچ خوری پودر قهوه اضافه کنید. مقدار قهوه نیز برای هر نفر می تواند از 14 تا 25 گرم متغیر باشد.
پس از آن که قهوه را اضافه کردید نوبت به آب می‌رسد. لازم به ذکر است که دمای آب در طرز تهیه قهوه کمکس بسیار اهمیت دارد. آب نباید جوش و یا جوشیده باشد. دمای لازم برای تهیه این قهوه 90 تا 93 درجه است. بنابراین در ادامه آب را به حالت دورانی و دایره مانند به داخل کمکس اضافه کنید. لازم به ذکر است که در ابتدا مقداری آب بریزید تا قهوه خیس شود و همچنین توجه داشته باشید که این کار را باید آرام آرام انجام دهید و آب باید کم‌کم وارد کمکس شود.
حال که تمام آب را اضافه کردید، باید 3 الی 4 دقیقه صبر کنید تا عصاره گیری کامل انجام شود. پس از آن که تمام آب به همراه عصارۀ قهوه در محفظۀ پایینی کمکس جمع شد، فیلتر کاغذی را به همراه تفاله ها بردارید. به همین راحتی قهوۀ کمکس شما آماده است.
یک سوال مهم در ارتباط با انواع قهوه‌های دمی آن است که تفاوت آنها با یکدیگر در چیست؟ همانطور که می دانید ابزارهایی که برای دم آوری آنها استفاده می شود متفاوت است. به طور مثال: کمکس، فرنچ پرس، V60 و …
این قهوه ها متناسب با ابزار دم آوری آنها تفاوت هایی با یکدیگر دارند از جمله غلظت، مقدار کافئین و طعم. قهوۀ کمکس از باقی قهوه های دمی رقیق تر بوده و طعم متعادل تری دارد. در واقع می توان تفاوت قهوه ها را با مثالی از غلظت چای توضیح داد. چای پر رنگ و چای کم رنگ مثال هایی هستند که می‌توان قهوۀ کمکس و به طور مثال فرنچ پرس را به آن نسبت داد. قهوۀ کمکس به چای کم رنگ شباهت بیشتری دارد. البته این به آن معنی نیست که مقدار کافئین پایین تری دارد.
قهوه خواص بسیاری برای بدن دارد. در واقع افزودن این نوشیدنی به برنامۀ غذایی می‌تواند برای بدن بسیار سودمند باشد. البته در صورتی که در مصرف آن اعتدال رعایت شود. مصرف بیش از اندازۀ قهوه می‌تواند عوارضی از جمله بی خوابی، بی قراری و عدم تمرکز داشته باشد. در ادامه به برخی از خواص قهوه می‌پردازیم.
کافئین همچنین میزان متابولیسم را افزایش می دهد. این بدان معناست که می تواند در هضم غذا کمک کرده و چربی را سریع تر از دست بدهد. یکی از دلایلی که می‌گویند قهوه باعث کاهش وزن می شود نیز همین موضوع است. افزایش متابولیسم بدن به طور کلی باعث چربی سوزی شده و ممکن است در طولانی مدت سبب لاغری شود.
اگر فکر می کنید قهوه فقط یک نوشیدنی ساده است، در اشتباه هستید. در واقع یک فنجان قهوه بسیاری از مواد دیگر مانند ویتامین B2 ، B3 و B5 ، منگنز ، پتاسیم و منیزیم را داراست که همگی دارای تأثیرات مفیدی بر
طبق جدیدترین تحقیقات، قهوه مملو از آنتی اکسیدان هاست. موادی که می‌توانند روند پیری سلولی را کند کنند.
قهوه خطر ابتلا به سرطان را نیز در افراد کاهش می‌دهد. سرطان یکی از بیماری هاست که بالاترین تعداد مرگ و میر را در سراسر جهان دارد. با توجه به تحقیقات انجام شده قهوه در برابر دو نوع سرطان یعنی سرطان کبد و دیگری سرطان روده بزرگ از اشخاص محافظت می‌کند.
دیابت نوع 2 یک بیماری شایع است که در حال حاضر میلیون‌ها نفر را در سراسر جهان مبتلا کرده است. این بیماری با افزایش سطح قند خون ناشی از مقاومت به انسولین یا کاهش توانایی در ترشح انسولین ایجاد میشود. با توجه به آزمایش‌ها و گزارشات ارائه شده خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در افرادی که قهوه می نوشند به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
همانطور که خواندید طرز تهیه قهوه کمکس بسیار راحت بوده و با داشتن ابزار کمکس و فیلتر آن می توانید در زمانی کوتاه آن را تهیه و آماده کنید. همچنین دانه قهوه خواص بسیاری دارد که به نوشیدنی آن منتقل می شود. با قرار دادن این نوشیدنی به برنامه غذایی خود از خواص آن بهره‌مند شوید.
