در کافه من افرادی که همیشه می خواهند چگونگی تهیه قهوه با Chemex را بیاموزند. دلیل آن این است که نه تنها یک فنجان قهوه عالی درست می کند ، بلکه یک قهوه ساز زیبا طراحی شده است که وقتی دوستان قهوه برای بازدید یا حتی فقط برای شما می آیند ، ساده ، زیبا و فوق العاده است.
در این مقاله به صورت مرحله به مرحله نحوه تهیه درست قهوه با دستگاه قهوه Chemex بررسی می شود و در مورد بهترین روش برای اطمینان از هر بار بیرون آمدن کامل آن نکات و راهنمایی هایی به شما ارائه می شود. آماده؟ بیا شروع کنیم.
تهیه قهوه با Chemex فقط در 8 مرحله ساده و برخی تجهیزات اساسی انجام می شود.
گردن قوری خود را از آب پر کرده و شروع به گرم کردن آن کنید تا به 195 – 205 درجه برسد. این کار چند دقیقه طول خواهد کشید ، بنابراین بگذارید در این فاصله سایر موارد نیز آماده شود.
یکی از فیلترهای تا شده را برداشته و در Chemex قرار دهید. به یاد داشته باشید که وقتی آن را باز کردید ، می خواهید یک لایه را در یک طرف و سه لایه دیگر را در طرف دیگر قرار دهید. طرف سه لایه همان چیزی است که شما در برابر فواره قرار خواهید داد.
هنگامی که کتری شما به اندازه کافی داغ شد ، آن را برداشته و فیلتر را بشویید تا نوعی مهر و موم در اطراف Chemex ایجاد کند. دلیل این امر 2 برابر است (آیا می فهمید؟) دلیل اول این است که هر نوع طعم کاغذی را که می توانید از فیلتر بدست آورید پاک می کند و دلیل دوم این است که Chemex را گرم می کند. پس از انجام هر دو ، به سادگی آب را دور بریزید ، در حالی که فیلتر را در جای خود نگه دارید ، Chemex را برعکس کنید.
اکنون زمان شکستن مقیاس ، روشن کردن و تار کردن آن است (به معنای تنظیم مجدد آن است).
قهوه تازه بو داده خود را بخورید و 25 گرم قهوه وزن کنید ، زیرا ما برای این دم 400 گرم آب استفاده خواهیم کرد. من دوست دارم برای Chemex از نسبت 16 به 1 (آب به قهوه) استفاده کنم ، اما این یک ترجیح شخصی است. شما می توانید از هر نسبتی که بهتر پیدا کنید ، استفاده کنید. 15 به 1 یا 17 به 1 و غیره
آسیاب دستی یا برقی را باز کرده و دانه های از قبل اندازه گیری شده را بریزید. شما یک آسیاب درشت متوسط یا چیزی شبیه به نمک کندوی عسل می خواهید. این دوباره یک راهنما است ، زیرا هر آسیاب متفاوت است.
هنگام تهیه قهوه ، اگر فکر می کنید قهوه تلخ است ، می توان آن را ریز خرد کرد و بنابراین استخراج کرد. با این حال ، اگر متوجه شدید که قهوه شما ترش است ، ممکن است آسیاب آن خیلی درشت باشد و قهوه استخراج شود. در صورت مشاهده هر یک از این موارد ، بر این اساس تنظیم کنید.
فیلتر Chemex و Rinse خود را روی مقیاس خود قرار دهید و قهوه آسیاب شده خود را درون فیلتر بریزید. سپس مقیاس خود را پاره (تنظیم مجدد) کنید و تایمر خود را بردارید.
حالا ما تایمر را شروع می کنیم و آب گرم را می گیریم و شروع به اشباع قهوه می کنیم تا به 75 گرم برسیم. در آن زمان ما همزن خود را می گیریم و قهوه را به طور مختصر حرکت می دهیم به آرامی اطمینان حاصل کنید که هیچ نقطه خشک وجود ندارد و سپس 30 ثانیه صبر کنید.
اگر از قهوه تازه استفاده کنید ، شکوفه ای مشاهده خواهید کرد که در آن قهوه از شر C02 حاصل از بو دادن قهوه خلاص می شود. موکا کرم (اگر گل نمی بینید ، به این معنی است که قهوه شما احتمالاً تازه نیست)
