در مقاله‌های قبلی به اهمیت حضور شیر در وعده‌های غذایی و تأثیر آن بر سیستم دفاعی بدن پرداختیم.
اما آیا تا به حال از سیتوکین یا سایتوکین چیزی شنیده‌اید؟ این نام زیبا و آهنگین مربوط به پروتئینی در بدن است که توسط گلبول‌های سفید تولید می‌شود و تاثیر مستقیم در فعالیت آنتی‌بادی‌ها دارد که عامل اصلی مبارزه با ویروس‌ها و باکتری‌ها است. بعضی از این سایتوکین‌ها به صورت مستقیم به سلول‌های سرطانی حمله می‌کنند و نقش مهمی در سطح ایمنی بدن دارند. ماست پروبیوتیک و دیگر محصولات تهیه شده از ماست می‌توانند سلول‌های تولیدکننده سیتوکین در روده را افزایش بدهند و از همین طریق به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. همین امر باعث می‌شود احتمال ابتلا به سرطان سیستم گوارشی و التهابات آن با استفاده از ماست پروبیوتیک کاهش یابد. به خصوص برای خانم‌ها که به خاطر تفاوت هورمونی، بیشتر دچار التهابات روده می‌شوند.
ماست در حالت عادی دارای این پروبیوتیک‌ها هست اما در فرآیند پاستوریزه کردن ممکن است بخشی از آن نابود شود. به همین خاطر ماست‌های سنتی حاوی مقادیر بیشتری پروبیوتیک نسبت به ماست‌های پاکسازی شده بود که با دانش امروزی تولیدکنندگان لبنیات این مشکل برطرف شد و در بازار فعلی لبنیات کشور، ماست‌های پروبیوتیک، همچون ماست پروبیوتیک رامک وجود دارند و در دسترس عموم مردم هستند.
حذف لبنیات از رژیم غذایی هرگز!
اگر می‌خواهید به بهانه اضافه وزن و چاقی دور لبنیات را خط بکشید، باید دست نگه دارید.
لبنیات حتی در حالت پرچرب، کالری کمتری نسبت به سایر دیگر مواد غذایی دارند. حتما شنیده‌اید که بعضی افراد با شروع رژیم لاغری به سرعت دچار ضعف و بیماری می‌شوند و رژیم را رها می‌کنند. این اتفاق از باورهای غلطی می‌آید که لبنیات را عامل چاقی و اضافه وزن می‌داند و به محض حذف آن از رژیم غذایی سطح ایمنی بدن پایین می‌آید و احتمال ابتلا به بیماری را افزایش می‌دهد. جالب است بدانید که حتی ماست‌های پروبیوتیک باعث لاغری می‌شوند و ماده غذایی بسیار مناسبی برای رژیم لاغری هستند.
مصرف ۸۵ تا ۱۷۰ گرم از ماست‌های پروبیوتیک در طول روز و به مدت ۱۲ هفته، تقریبا میزان چربی‌سوزی را در بدن ۲ برابر بیشتر می‌کند. مصرف ماست پروبیوتیک و افزایش کلسیم دریافتی تا ۱۱۰۰ میلی‌گرم، میزان کاهش وزن را ۲۲ درصد و میزان چربی‌سوزی را ۶۱ درصد افزایش می‌دهد. لبنیات کاری می‌کنند که شما با دریافت پروتئین ضروری در رژیم‌های لاغری عضلات خود را از دست ندهید و تنها چربی‌سوزی در بدن اتفاق بیفتد. به همین علت مصرف ماست‌های پروبیوتیک با کاهش سایز در طولانی مدت برای مصرف کنندگانی که رژیم غذایی مناسبی دارند همراه است.
پس همواره لبنیات را در وعده‌های متفاوت غذایی خود داشته باشید، تا هم برای سلامتی خود گامی برداشته باشید و هم طعم خوش لبنیات ایرانی را بیشتر بچشید.
