طرز تهیه خورشت کرفس
مواد لازم ;
کرفس 400 گرم گوشت خورشتی 400 گرم نعناع 50 گرم جعفری 150 گرم
پیاز 2عدد متوسط روغن و زردچوبه به اندازه لازم نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم ابلیمو یا ابغوره به اندازه
در ابتدا کرفس ها رو شسته وبه صورت قطعات یک تا نیم سانتی خرد میکنیم.
پیازها را نگینی ریز خرد میکنیم وتفت میدهیم . تا پیاز نرم وشفاف شود کمی زردچوبه اضافه میکنیم.
گوشت ها را متوسط خرد میکنیم .وبه پیاز اضافه میکنیم وتفت میدهیم.فلفل سیاه ونمک هم اضافه کرده سعی کنیم گوشت را بیشتر تفت بدهیم تا خشمزه تر شه.
یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم .کمی تفت میدهیم تا بوی خامی رب گرفته شود.
ودر اخر کرفس های خرد شده را اضافه میکنیم. و3 لیوان اب اضافه میکنیم.
وبا حرارت بسیار ملایم بپزد.حدود 2 ساعت زمان نیاز است. تا گوشت وساقه های کرفس به ارامی بپزد.
برگ های کرفس را به همراه نعناع وجعفری به صورت ساطوری خرد کنید.وبه همراه مقداری روغن مایع تفت میدهیم. تاکمی سرخ شود.سبزیجات رابیشتر تفت میدهیم تا رنگ خورشت تیره شود. وبه قابلمه اضافه میکنیم.
و در اخر ابغوره یا تمبرهندی صاف شده یا لیموترش اضافه کنید. اجازه بدهیدبه مدت 45 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند. تا روغن بندازد وبه طور کامل جا بیفتد.
خواص کرفس
خواص کرفس بسیار است چنانچه کرفس را سلطان سبزی ها می نامند. در میان هزاران خواص کرفس می توان درمان انواع بیماری های داخلی و پوستی را به دست آورد . فواید برگ و آب کرفس برای تناسب اندام و زیبایی در سرتاسر جهان شناخته و مورد استفاده قرار می گیرد. در اینجا لیستی از خواص و فواید کرفس و آب کرفس برای درمان انواع بیماری ها و سلامت بدن را به شما معرفی می کنیم.
خوردن کرفس شما را از دردهای معده، فشار خون بالا، بوی بد دهان، یبوست، ناراحتی های اعصاب، عفونت مجاری ادراری، آرتروز، روماتیسم نجات می دهد.
پیشینیان کشورمان در گذشته به کرفس، اسامی دیگری نسبت می دادند و این گیاه به کرسب یا کرفش معروف بود اما با گذشت زمان این اسامی تغییر یافته و این روزها همگی آن را با نام کرفس می شناسیم. کرفس انواع متفاوتی مثل ریشه ای، برگی، دمبرگی، آبی و کرفس مشک دارد.
کرفس گیاهی از خانواده ی چتریان است و در سراسر جهان می روید. کرفس سرشار از ویتامین B6، منیزیم، کلسیم و فسفر است. ویتامین های A و K، پتاسیم، منگنز و فیبر غذایی از دیگر مواد مفید موجود در کرفس هستند.
کرفس چربی اشباع شده وکلسترول بسیار پایینی دارد. این گیاه را می توان تا هفت هفته در دمای 0 تا 2 درجه ی سانتی گراد نگه داشت؛ گیاه در این شرایط خواص غذایی خود را حفظ می کند.
برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین هایB6,B2,B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در گیاه کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هردردی باشد.
