طرز تهیه قیمه نثار
یک غذای سنتی واعیانی قزوینی است. این غذای خشمزه بر خلاف اسمش قیمه نیست ویک نوع پلوی مخلوط باتکه های گوشت قیمه ای وانواع مغز است .
قیمه نثار علاوه بر مقوی بودن بسیار خوش رنگ ولعاب و خوشبوست.
مواد لازم: گوشت قیمه ای 300 گرم
پیاز درشت 1 عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ خوری
برنج 3 پیمانه
اب 4 لیوان
نمک فلفل زردچوبه چوب دارچین به میزان لازم
هل سبز 4 عدد
زعفران دم کرده روغن خلال پسته خلال بادام زرشک خلال پرتقال به میزان لازم
در اولین مرحله پیاز را شسته و به شکل نگینی خرد میکنیم ودرون روغن تفت میدهیم نباید بیش از اندازه سرخ کنیم وکمی زردچوبه اضافه میکنیم و تکه های گوشت را به ان اضافه میکنیم.
وخوب تفت میدهیم تا کمی رنگ ان برگردد فلفل و دارچین را اضافه کرده و دوباره هم میزنیم.
رب را کمی تفت میدهیم این کار کمک میکند رنگ بهتری بگیرد وبه گوشت اضافه میکنیم.
مقداری اب جوش و زعفران وهل بر روی گوشت ریخته ودر ظرف را میبندیم. در این مرحله باید اجازه دهیم تا گوشت بپزد. زمانی که گوشت حسای نرم شود.
ودر انتهای پخت کمی نمک به خورشت اضافه میکنیم.
خلا لها را به مدت 15 دقیقه در اب وگلاب بخیسانید. وسپس اب اضافی را خالی کرده وحتما خلال ها را در کمی روغن تفت دهید.خلال پرتقال یا نارنج را چندین بار باید قبل بجوشانید تا تلخی ان گرفته شود. وبرای تزیین پلو از زرشک خلال بادام وخلال پرتقال استفاده میکنیم.
