ذائقه و سلیقه ی ما ایرانی ها بسیار نزدیک به ایتالیایی ها است. حتی جالبه که چهره ی ایتالیایی ها هم بسیار شبیه به ایرانی ها می باشد. در نتیجه خیلی عجیب نیست که همه ی ما بسیاری از غذاهای ایتالیایی رو دوست داریم. شما هر کجای دنیا که سفر می کنید با چالش ذائقه و طعم غذایی مواجه می شوید. اما در سفر به ایتالیا این دستان بسیار متفاوته. همه دوست دارند روزی به ایتالیا سفر کنند تا بهترین پیتزا، پاستا و غذاهای اصیل ایتالیایی رو امتحان کنند. حالا حتما لازم نیست که بریم ایتالیا تا غذاهای لذیذ ایتالیا رو بخوریم. به دلیل علایق شدید ایرانی ها به غذاهای ایتالیایی دست به افتتاح و بازگشایی بسیاری از رستوران ها زدند. بعد از این همه سال به تازگی یک رستوران ایتالیایی واقعی را در مهرشهر کرج به اسم رسپی پیدا کردم. بعضی اوقات که وسط هفته میشه و خودم و همسرم هوس غذای ایتالیایی می کنیم من سریعا دست به کار میشم. حالا قصد دارم روش تهیه سنتی ترین غذای ایتالیا که ماکارانی مخصوص هست رو به شما عزیزان آموزش دهم.
زمانی که صحبت از ماکارانی میشه بی تردید برید سراغ ایتالیا. ایتالیا به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان و مصرف کنندگان جهان محسوب می شود که مصرف آنها در سال به 25 کیلو می رسد. ایتالیایی ها تنها افرادی هستند که روزانه بیش از یکبار ماکارانی می خورند. همیشه این کربوهیدرات اساسی را برای تکمیل شدن ارزش غذایی با گوشت و ماهی مخلوط می کنند. خیلی جالب هست که این غذای سنتی ایتالیا به 300 شکل مختلف پخت می شود. اما رایج ترین آن ها اسپاگتی و ریگاتونی می باشد. تفاوت طبخ این ماکارانی ها در سس مورد استفاده برای آن می باشد. برخی از سس ها بسیار ساده و تعداد دیگر کمی دستور پیچیده ای دارند. در این مطلب طرز تهیه بهترین و ساده ترین ماکارانی ایتالیایی را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.
این دستورالعملی که قصد آموزش آن را برای شما عزیزان دارم کلاسیک و بدون خامه می باشد و تنها با استفاده از مقدار کمی روغن زیتون می توانید به یک نتیجه بسیار رضایت بخش برسید. یک اسپاگتی سنتی ایتالیایی سس بسیار ساده ای بدون هیچ مواد اضافه ای دارد.
· مقداری روغن زیتون اصیل را داخل ماهیتابه ریخته
· پس از آن 2 حبه سیر را که به صورت ریز خرد کرده اید را داخل ماهیتابه ریخته
· بعد از آن به مقدار دلخواه فلفل را اضافه کنید
· چند دقیقه سیرها را سرخ کنید تا طلایی رنگ شود
· اسپاگتی را به مدت 15 دقیقه جوشانده و بعد از آبکش کردن اسپاگتی ها را به ماهیتابه اضفه کنید و بعد از آن جعفری را خرد کرده و به آن اضافه کنید.
اسپاگتی al pomodoro
اگر از یک سرآشپز ایتالیایی بپرسید که کدام دستورالعمل برای ارزیابی مهارت های یک سرآشپز بهترین است، آن ها اسپاگتی al pomodoro را معرفی می کنند. این اسپاگتی اصیل ترین غذای ایتالیایی می باشد. به اصطلاح ما این ماکارانی با گوجه فرنگی تازه و خوشرنگ، کمی سیر، برگ ریحان برای عطر و بو آمیخته می شود.
اسپاگتی سبز
آیا شما خوردن ماکارانی سبز را دوست دارید؟ نگران نباشید رنگ سبز ابن ماکارانی کاملا طبیعی است. دارای یک ترکیب خامه ای و سبز رنگ با برگ های ریحان می باشد. طرز تهیه این اسپاگتی به صورت زیر می باشد
· مقداری آووکادو را نسبت به میزان اسپاگتی خرد کرده
· سپس یک دسته ریحان هم آماده کرد
· آووکادو، ریحان را با یکدیگر در یک میکسر قرار داده
· سپس مقداری لیمو تازه، سیر، روغن زیتون را به این سس اضافه کرده و مخلوط کنید
· اسپاگتی ها را جوشانده و بعد از آبکشی به این سس اضافه نمایید
· مقداری دلخواه هم می توانید از میگوی پخته شده استفاده کنید که بسیار لذیذ است
· این اسپاگتی غذایی بسیار سالم و مفید برای یک رژیم غذایی می باشد
· راستی نمک و فلفل هم یادتان باشد که به میزان کافی مورد استفاده قرار دهید
· برخی از ایتالیایی ها به جای میگو از مقداری لوبیا و سیب زمینی استفاده می کنند.
اسپاگتی alla puttanesca
دستور این غذای ایتالیایی توسط نینا پارکر سرآشپز معروف ایتالیایی در نسخه ای برای علاقه مندان به چاپ رسیده. پارکر سس پوتانزا را با اسپاگتی طلایی سبوس دار برای پیچ و تاب هرچه بیشتر سرو می کند.
عناصر و مواد تشکیل دهنده این اسپاگتی:
· مقداری فیله گوساله را خرد کرده و در یک ماهیتابه 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون را ریخته
· 4 حبه سیر را خرد کرده سپس به اندازه کافی هم تفت دهید
· سپس در صورت علاقه مندی به تندی غذا نصفی از فلفل قرمز را خرد کرده و به همراه بقیه مواد اضافه کنید
· 80 گرم زیتون سیاه را که نیم از آن راخرد کرده و نیمی دیگر را درسته تهیه کنید
· 80 گرم هم زیتون سبز را به همان صورت زیتون سیاه تهیه بفرمایید
· 10 عدد گوجه فرنگی که گیلاسی باشد را نصف کرده و با مقداری شراب سفید و 1 دسته ریحان تقریبا خرد شده را با یکدیگر بپزید
· 1 لیمو ترش تازه را آبگیری کنید
· 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک را اضافه کنید
· 160 گرم اسپاگتی طلایی سبوس دار را با نمک دریا بجوشانید
· و در نهایت با مایه ی اسپاگتی و نمک و فلفل مخلوط کنید
10تا دستور پخت دیگر برای تهیه یک اسپاگتی ایتالیایی موجود هست که همه ی این دستور تهیه ها در یک مطلب نمی گنجد. برای ادامه ی یادگیری مدل های زیادی از اسپاگتی مطالب ما را در ویرگول دنبال کنید.
