زمانی که شما به ایتالیا سفر می کنید یکی از ناراحت کننده ترین موضوعات این هست که شما نمی توانید همه چیز را امتحان کنید. چرا که تعداد وعده غذایی و فضای معده ی شما محدود می باشد. این محدودیت در صورتی می باشد که تعداد نامتناهی غذای ایتالیایی وجود دارد که لازم هم هست همه ی این غذاها را امتحان کنید. از غذاهای ویژه منطقه ای گرفته تا بهترین غذاهای فصلی، بدونید که برای تست کردن فقط بهترین غذاهای ایتالیایی نیاز به عمر طولانی تری دارید. تازه این زمان را بدون تست شیرینی و دسرهای ایتالیایی در نظر بگیرید. حال نگران نباشید در اینجا لیستی از بهترین غذاهای ایتالیایی را مطرح کردیم تا بتوانید با فرصت بهترین ها رو سرسفره ی خود امتحان کنید.
معرفی بهترین و معروف ترین غذاهای ایتالیایی
1. پیتزا
اگرچه یک تخته نان مسطح همراه با روغن زیتون و یکسری از مخلفات خیلی قبل تر از ابداع پیتزا در ایتالیا وجود داشت اما مطوئن باشید از قبل پیتزایی وجود نداشت. زمانی که ملکه ایتالیا در سال 1889 دریکی از شهرهای شلوغ ایتالیا وارد شد از او خواستند یک غذای بسیاز جذایب را امتحان کند. این غذا ترکیب افسانه ای از سس گوجه فرنگی، ریحون پنیر موزارلا بود که از لحاظ ترکیب رنگی هم مشابه پرچه ایتالیا بود که به افتخار ایشان مارگاریتا نامیده شد.
امروزه در ایتالیا دو نوع پیتزا وجود دارد:
· پیتزا به سبک نئوپولیتی یا پیتزا به سبک رومی
· پیتزا به سبک ناپلانی که از خمیری نازک تری تهیه می شود
2. لازانیا
لازانیا مانند یک ماکارانی پهن می باشد که معمولا به صورت لایه ای در فر پخته می شود. مانند دیگر غذاهای ایتالیایی منشا ابداع آن به شدت تعجب آور و مورد بحث می باشد. جالب است که بدانید از منطقه ای پایین که غذای یک مرد فقیر بوده به یک غذای غنی پر از گوشت و ... تبدیل شده است. اگر بخواهید ریشه سنتی لازانیا را در نظر بگیرید هیچ زمان لازانیا با سسی گوجه فرنگی ادغام نمی شد. به یاد داشته باشید آنهایی که در قرن شانزدهم از جهان جدید آمده بودند. از سس bchamel و پنیر معمولا موزارلا یا parmigiana و یا ترکیبی استفاده می کردند. البته امروزه اساسا از سس گوجه فرنگی هم استفاده می کنند. استفاده از سس گوجه فرنگی طعم گوشت را بیشتر متمرکز می کند. در حال حاضر لازانیا یک از پرطرفدارترین غذاها در ایران شده است.
3. استیک فیورنتینا
Bistecca fiorentina یا همان استیک استخوانی تمام خصوصیات بهترین غذای ایتالیایی را در بر می گیرد. یک برش مخصوص گوشت از یک گاو خاص که به روشی کاملا خاص تهیه شده و همه در محدوده یک منطقه خاص است. این استیک استخوان T است که به ضخامت حداقل 5 سانتی متر از یک گاو مخصوص می باشد. بستگی به ضخامت آن زمان پخت متفاوتی دارد. به فکر تهیه یک استیک متوسط نباشید. این استیک خیلی ضخیم تر از این حرفاست. باور کنید که گوشت این استیک از بهترین قسمت گاو تهیه شده که داخل دهان آب می شود و طعم بسیار لذیذی دارد. این استیک در بهترین رستوران ایتالیایی رسپی واقع در مهرشهر سرو می شود. به یاد داشته باشید که قیمت این استیک بستگی به گرم گوشت پخته شده در هر رستورانی دارد.
4. Ossobuco یا همان مغز استخوان با فیله گوساله پخته شده در شراب
یکی از غذاهای مشهور جهان ossobuco می باشد. یک استخوان گوشتی که آهسته در آب گوشت، شراب سفید و سبزیجات پخته می شود. این غذا را به صورت سنتی و همراه با پوست لیمو، سیر و جعفری میل می فرمایند. اگرچه میلانی ها دوست دارند ادعای این شاهکار گوشتی را داشته باشند اما به طور دقیق این غذاها ریشه ی روستایی دارند. با وجود محبوبیت ossobuco که به معنای واقعی کلمه به معنای استخوان توخالی است، دیدن آن در فهرست های رستوران ها همیشه معمول نیست، زیرا به حدود سه ساعت زمان پخت و پز نیاز دارد. اگر فرصتی برای خوردن آن در بهترین رستوران ایتالیایی یا خانه یا حتی برای پخت و پز به دست خودتان را دارید با دنبال کردن بلاگ آشپزی ما همراه باشید.
5. ریزوتو
یکی از نشاسته هایی که در ایتالیا مقدس شمرده می شود برنج است. جالب اینجاست با اینکه ایتالیایی ها غذای برنجی زیاد مورد استفاده قرار نمی دهند اما جزء بزرگترین تولیدکننده برنج در اروپا هستند. این در حالی است که جنوب ایتالیا اغلب به عنوان سبد نان این کشور شناخته شده است. معروفترین نوع ریزوتو احتمالا ریزوتویی است که زعفرانی باشد. طرز تهیه ریزوتو نسخه های متفاوتی دارد به طور مثال:
· ریزوتو با انواع واقسام ماهی های کبابی
· ریزوتو با سبزیجات و نخود فرنگی
· و ...
6. Carbonara
می توان به ایتالیا رفت و هرگز به جز پاستا چیزی نخورد. این موضوع رو کسانی که رفتند ایتالیا خیلی خوب می دونند زیرا دقیقا این کار را انجام دادند. اما یکی از پاستاهایی که اگر در لیست پاستاها دیدید حتما باید حداقل یکبار امتحان کنید carbonaraهست. تهیه این غذای معروف و وشمزه به طرز فجیعی ساده است. اسپاگتی، تخم مرغ، پنیر پورینو، بیکن، فلفل سیاه. با تمام سادگی ای که در پخت این غذا مشاهده می کنید اما سال ها طول می کشد که تا در تهیه آن کاملا استاد شوید. ترفندهای زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. به طور مثال: افرادی سس غلیظی با خامه برای این غذا تهیه می کنند. در تهیه این غذا نباید موادی را جایگزین مواد دیگری کنید چرا که طعم اصل خود را از دست می دهد. راستی برای خوردن طعم اصیل این غذا باید دقت کنید که پاستای سرو شده در رستوران طبق دستورات محلی خود تهیه شده است. برای خوردن این غذا باید به دنبال یک رستوران خاص مانند رستوران رسپی مهرشهر باشید.
تعداد غذای خیلی محبوب و خوش مزه ایتالیایی نزدیک به 20 عدد می باشد که در این مطلب 6 مورد را بیان کردیم و سعی بر این داریم که بقیه موارد هم در این بلاگ معرفی کرده و در نهایت طرز تهیه هر یک هم به شما عزیزان توسط یک سرآشپز معروف ایتالیایی آموزش می دهیم. در نهایت اگر هفته ای یک بار به این بلاگ مراجعه فرمایید طرز تهیه یک غذای ایتالیایی و یا فرانسوی یاد می گیرید حتما و حتما .
