فرنچ فرایز یا سیب زمینی سرخ شده، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین میان وعده‌ها و پیش‌غذاها در سراسر جهان است. این خوراکی خوشمزه از برش‌های نازک سیب زمینی که در روغن داغ سرخ شده‌اند تهیه می‌شود و با سس گوجه فرنگی، سس مایونز، نمک و فلفل سرو می‌شود. سیب زمینی فرنچ فرایز به دلیل جذب روغن بسیار پایین و طبخ سریع، یک فست فود یا پیش غذای محبوب در رستوران‌ها و فست فودی‌ها است. همچنین سیب زمینی نیمه آماده یک غذای سریع اما لذیذ برای افراد پُرمشغله یا در یک روز شلوغ است.
تاریخچه فرنچ فرایز:
ریشه دقیق فرنچ فرایز به طور قطعی مشخص نیست، اما گفته می‌شود که برای اولین بار در قرن هفدهم در بلژیک یا فرانسه تهیه شده است. در آن زمان، سیب زمینی به عنوان یک غذای فقیرانه شناخته می‌شد، اما مردم به تدریج به طعم و مزه آن علاقه‌مند شدند و روش‌های مختلفی برای پخت آن ابداع کردند. سرخ کردن سیب زمینی در روغن داغ، یکی از این روش‌ها بود که به سرعت به محبوبیت زیادی دست یافت.
انواع فرنچ فرایز:
فرنچ فرایز در اشکال و ضخامت‌های مختلفی تهیه می‌شود. رایج‌ترین نوع آن، فرنچ فرایز کلاسیک است که به صورت نوارهای نازک و بلند برش داده می‌شود.
انواع دیگر فرنچ فرایز عبارتند از:
فرنچ فرایز به تنهایی ارزش غذایی بالایی ندارد، زیرا کالری و چربی بالایی دارد. با این حال، می‌توان با مصرف متعادل آن در کنار سایر غذاهای سالم، از فواید سیب زمینی مانند ویتامین C، پتاسیم و فیبر نیز بهره‌مند شد.
این غذا را در ابتدا «سرخ‌شده» یا همان (فرایز) می‌نامیدند و بعدها به سبب منشأ فرانسوی آن، به آن نام (فرنچ فرایز) را نسبت دادند. این غذا توسط اغذیه‌فروشی‌های خیابانی به غذایی ارزان و خوشمزه و قابل دسترس برای تمام اقشار جامعه بدل شد.
دستگاه فرنچ فرایز یک دستگاه تخصصی برای تهیه سیب‌زمینی‌های سرخ‌کرده با تاج‌های مخصوص است. عملکرد این دستگاه به طور کلی شبیه به دستگاه‌های سرخ‌‌کن معمولی است، اما با افزودن یک سری ابزار و تنظیمات ویژه برای شکل‌دهی به تاج‌های سیب‌زمینی. این دستگاه‌ها به عنوان یک ابزار حرفه‌ای برای تهیه و سرو سیب‌زمینی‌های سرخ‌کرده با تاج‌های مخصوص در رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها و سایر مکان‌های غذاخوری استفاده می‌شوند.
1. ابتدا سیب زمینی را به صورت خلالی با اندازه‌های یکسان خرد می‌کنیم.
2. در یک قابلمه آب را به جوش می‌آوریم و یک قاشق چایخوری نمک داخل آب جوش می‌ریزیم. در ادامه سیب‌زمینی‌ها را داخل قابلمه آب جوش می‌ریزیم و به مدت ۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا سیب‌زمینی‌ها نیم پز شوند.
3. پس از ۵ دقیقه سیب‌زمینی‌ها را آبکشی می‌کنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم. البته می‌توانید نمک و فلفل سیاه را پس از سرخ کردن هم اضافه کنید، ولی به این صورت ادویه‌ها به خورد سیب زمینی می‌روند.
4. در این مرحله داخل یک ظرف گود مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا کاملا داغ شود. زمانی که سیب زمینی‌ها را داخل روغن می‌ریزیم باید روغن اطراف سیب زمینی‌ها قل بزند و کاملا داغ باشد.
5. پس از پنج دقیقه سیب زمینی‌ها را از روغن خارج می‌کنیم و روی توری فلزی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان خارج شود، سپس باید یک بار دیگر سیب زمینی‌ها را داخل روغن با حرارت بسیار بالا سرخ کنیم تا خشک و طلایی شوند.
6. یکی از مهم‌ترین دلایلی که سیب زمینی‌های بیرونی خشک و کرانچی می‌شوند همین حرارت بالای روغن و سرخ کردن در دو نوبت می‌باشد. پس از اینکه سیب زمینی‌ها سرخ شدند آنها را مجدداً داخل توری فلزی می‌ریزیم تا روغن اضافی‌شان خارج شود، سپس با سس دلخواه سرو می‌کنیم.
برای راه اندازی کارخانه فرنچ فرایز و خط تولید کامل سیب زمینی نیمه آماده منجمد می‌توانید با شرکت طراحان نام گستر در ارتباط باشید.
09120788551
راه اندازی خط تولید فرنچ فرایز و قیمت دستگاه فرنچ فرایز به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:
در اینجا چند نمونه از قیمت‌های دستگاه فرنچ فرایز در بازار ایران آورده شده است:
توجه: قیمت‌های ذکر شده در بالا حدودی هستند و ممکن است با توجه به شرایط مختلف، کمی بالاتر یا پایین‌تر باشند.
